ეს პიკანტური ლიმნის ჩხინება ინარჩუნებს სასიამოვნო არომატს ზამთრის ლიმონის გამოყენებისათვის მთელი წლის განმავლობაში. იგი ეფუძნება შესანიშნავი რეცეპტი Laurie Colwin ის "More Home Cooking." კოვზი იგი შემწვარი ხორცით (ეს განსაკუთრებით გემრიელია ცივი ქათმისგან) ან ემსახურება რბილი ყველით crisp toast ან crackers for easy appetizer. მე ასევე ვაღიარებ ჭამა მას, მიერ spoonful, პირდაპირ jar.
აბსოლუტური გასაღები წარმატების ამ რეცეპტი უნდა იყოს დარწმუნებული, რომ ამოიღონ ყველა თეთრი pith საწყისი zest და ხილის - ეს არის საოცრად მწარე და თუ შედის ეს ნარევი, chutney იქნება მწარე ძალიან.
შენიშვნა: თქვენ უნდა მოამზადონ lemons ერთი დღით ადრე თქვენ აპირებთ საზ chutney. საჭიროა 4 ნახევარი (8 უნცია) ქილებისა და ხუფები.
რა გჭირდებათ
- 10 დან 12 ლიმონის (დაახლოებით 3 ფუნტი), პლუს 2 ან 3 მეტი წვენი (იხ. ქვემოთ)
- 2 ტაბლეტი მარილი (კოშერი)
- 2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 6 ნიორი კბილი (წიწილა)
- 1/2 ჭიქა გამხმარი currants
- 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 1/2 ჭიქა სიდრი ძმარი
- 1 დან 2 Tablespoons ახალი Ginger (გახეხილი)
- 1 ჩაის კოვზი ქინძი თესლი (გაანადგურა)
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა
- 4 ნახევრად pint (8 უნცია) ქილებში და ხუფები
როგორ ჩადება იგი
- გამოყენება ბოსტნეულის peeler ან მკვეთრი დანა, ამოიღონ zest საწყისი lemons . ფრთხილად ამოიღონ მხოლოდ zest (თხელი გარე ყვითელი კანი) და არა რომელიმე თეთრი pith ქვეშ. წვრილად chop zest და დასვა დიდი თასი.
- შეწყვიტე და გაუქმება თეთრი pith. წვრილად დაჭრილი ლიმონის ხორცი, discarding ნებისმიერი თესლი, და დაამატოთ თასი ერთად zest. დაამატეთ მარილი, აურიეთ კომბინაცია და ღამისთევა ოთახის ტემპერატურაზე.
- განათავსეთ დამარილებული lemons დიდი ბანკში. დაამატეთ შაქარი, ნიორი, მარცვლეული, ლიმონის წვენი, სიდრი ძმარი, კოჭა, ქინძი, კაიენი და წიწაკა. აურიეთ მეტი სითბო. საზ სანამ ნარევი thickens, დაახლოებით 1 საათი.
- იმავდროულად, მოუტანს დიდი ბანკში წყლის boil. ქილებში და ხუფები და სითბოს გამორთვა.
- ჭაფნის სისქის შემთხვევაში, ამოიღეთ ქილებში და ხუფები მათი ცხელი წყლით აბანოდან და მშრალი. (მოათავსეთ ბანკში წყალი, რომ მოვხარშოთ.) შეავსეთ ქილებში ქილებში. ფართო პირში funnel გამოყენებით ივსება ქილებში ბევრად უფრო ადვილია. თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი, თუმცა, მხოლოდ კოვზი chutney შევიდა ქილებში და სუფთა კიდეები ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცები როდესაც ქილებში არის სავსე. მყარად ხრახნიანი ლენტები.
- ჩაყარეთ ქილებში მდუღარე წყალში (ქილებში უნდა იყოს მინიმუმ 2 inches წყალი). Boil 10 წუთი. ამოღება ქილებში და მოდით მაგარი. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 6 კვირა და 6 თვით ადრე, სანამ ჭამს არომატს. შეინახეთ ქილებში გაცივებული.
იღებს 4 ქილებს (8 უნცია ყოველ) ჭუჭყს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 271 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2,337 მგ |
| ნახშირწყლები | 72 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 4 გ |