ეს სუპერ სწრაფი და მარტივი, არ მზარეული სოუსი, მიესალმება ჩრდილოეთ იტალიის სანაპირო ლიგურიის რეგიონი, დიდი gnocchi ან რაიმე მოკლე, ახალი მაკარონი, როგორიცაა trofie ან corzetti . დელიკატური და დახვეწილი, ასევე იდეალურია შევსებული პასტები, როგორიცაა ravioli ან tortellini, რადგან ეს დელიკატური საკმარისი არ დაძლიოს გემოს შევსების.
სინამდვილეში, სავარაუდოდ, გენოჩეული სტილის პაანოტისთვის განკუთვნილი სოუსია , სამკუთხედი ლიგური პასტა, რიკოტასა და შარდის, ისპანახი და ველური მცენარეების, როგორიცაა ბარგის შევსება.
კარგია გრძელი, თხელი მაკარონი, ისევე, როგორც სპაგეტი ან სქელი, მწვავე პიკი .
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ემსახურებოდეთ, როგორც მარტივი ანტიპასტო ან appetizer, გავრცელებული crusty პური ნაჭერი ან crostini (მცირე toasted ნაჭერი პური).
ზოგჯერ ამ სოუსით მზადდება ნახევრად ნიგოზი და ნახევრად ფიჭვი კაკალი, გარდა ამისა, თეთრი ღვინის splash ან კრემი, მაგრამ მირჩევნია ამ მარტივი, მსუბუქია ვერსია, დამზადებული მხოლოდ კაკალი, ნიორი და რძე.
ეს იქნებოდა კარგად თეთრი Ligurian ღვინო, როგორიცაა Pigato ან Vermentino, ან Prosecco როდესაც მსახურობდა antipasto .
რა გჭირდებათ
- რბილი თეთრი პურის 2 ცალი (დაახლოებით 30 გრამი), ქერქი ამოღებულ და ცალი ცალი
- 1 / 4-1 / 2 ჭიქა მთელი რძე
- 1 ჭიქა (4.4 ounces / 125 გრამი) ჭურვი ნიგოზი
- ნიორი 1-2 კბილი, მოხარშული და წვრილად დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა ახლად გახეხილი
- Parmigiano-Reggiano ყველი
- 3 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- მშრალი ზღვის მარილი
- ახლად ნიადაგის ჯიშის პინჩი
- 1 ჩაის კოვზი ახალი მარჟორის ფოთოლი (სურვილისამებრ)
- პირობითი ტოპინგები ემსახურება: ახალი მარჟორული ფოთლები, მოხარშული სუფთა ფოთოლი ოხრახუში ფოთლები, სადღეგრძელო დაჭრილი ნიგოზი, დამატებითი გახეხილი პარმიგიანო-რეგგიანო ყველი
როგორ ჩადება იგი
გაუკეთეთ ციტრუსოვანი პური ცომის 1/4 ჭიქა რბილობიდან, დაახლოებით 5-10 წუთი.
ამავდროულად, ნიორი, ნიორი, პარმიგიანო, ნავთობი, მარილი, ჯავზი და მარჯრამი (თუ იყენებთ) ერთად კვების პროდუქტში ან ბლენდერში, ან ხელყუმბარა immersion ბლენდერში, შეიქმნას გლუვი პასტა. (თუ გსურთ ის ძველი სკოლა, გამოიყენოთ ნაღმტყორცნებიდან და pestle to grind ნიორი, კაკალი, მარილი, nutmeg და ყველი ერთად გლუვი პასტა ადრე გადაცემის ცალკე bowl გაღვივება ზეითუნის ზეთი.)
დაამატეთ შერეული პური pureed თხილის ნარევი და pewree ერთხელ სანამ გლუვი და კიდევ. დამატებითი რძე, ცოტა ხნის განმავლობაში, როგორც საჭიროა შეცვალოს თანმიმდევრულობა. ეს უნდა იყოს იგივე სისქე, როგორც ბაზილიკის pesto სოუსით თუ გამოყენებით პასტა, ცოტა თხელი გამოყენებისას გავრცელების.
პასტაზე ყოფნისას, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ შეინარჩუნოთ რამდენიმე პასტა სამზარეულო წყალი თხილის სოუსით, როდესაც პასტათან ერთად ასრულებს.
სოუსი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე დღეში, ან გაყინული რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 414 |
| სულ მსუქანი | 34 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 8 მგ |
| ნატრიუმი | 231 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 11 გ |