ეს ქათმის შემწვარი არის მარტივი მომზადება, თუმცა გთავაზობთ საოცარი არომატს. მრავალფეროვანი ბოსტნეულით და პირდაპირი სანელებლებით, ეს ერთი კერძია. ნელი გაზქურის არის სრულყოფილი მოწყობილობის ქოთანში შემწვარი, და ეს არ გადაიზარდა სამზარეულო ისე, როგორც ღუმელი ან ღუმელი დაბრუნება აკეთებს.
როგორც ბევრი ნელი გაზქურის რეცეპტები, ადვილია ადაპტირება კერძი ვარიანტს თქვენი გემოვნების. თუ თქვენი ოჯახი არ არის უყვარს სტაფილო, ჩაანაცვლებს მათ parsnips ან მოცულობით rutabaga. ან მეტი კარტოფილი ბანკში. დამატებითი ფერი, დავამატოთ გაყინული მწვანე ლობიო ან შერეული ბოსტნეული დაახლოებით 30 დან 45 წუთით ადრე ქოთანში მწვადების მზად არის.
ემსახურეთ ქოთანში შემწვარი და ბოსტნეული ცხელი ცომის ნამცხვრებითა და გემრიელი პურით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ოჯახის სადილისთვის.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 4 ფუნტი ძროხის chuck შემწვარი
- Pinch კოშერის მარილი
- Pinch შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 2 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 1 1/2 გირვანქა კარტოფილი (პატარა რაუნდი, დაჭრილი ან მარცხნივ)
- 3 დან 4 საშუალო სტაფილო (peeled და დაჭრილი 1/2-inch მიერ 3-inch ჩხირები)
- 3 კბილი ნიორი (peeled)
- 4 დან 6 sprigs of thyme (ან დაახლოებით 1 teaspoon გამხმარი ფოთოლი thyme)
- 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი (სასურველია unsalted ან არ ნატრიუმის)
- 1 სუფრის კოვზი
- Worcestershire სოუსით
- იყიდება სოუსი:
- 2 tablespoons cornstarch (შერეული 2 დან 3 tablespoons ცივი წყალი)
- 2 teaspoons კარაქი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი დიდი წიწაკა საშუალო-მაღალი სითბოს გამო.
- ჩაისხით ქოთანში მარილი და წიწაკა.
- ნახეთ ბანკში მწვავე ყველა მხარეს. დაამატეთ ხახვი და განაგრძე სამზარეულო სანამ ხახვი მხოლოდ ყავისფერია.
- განათავსეთ კარტოფილი, სტაფილო და ნიორი ნელა გაზქურის დროს. სანიშნეს browned შემწვარი და ხახვი ერთად thyme sprigs ან გამხმარი thyme.
- შეუთავსეთ ძროხის ბულიონი ერთად Worcestershire სოუსით და დაასხით მეტი შემწვარი და ბოსტნეული.
- საფარის და მზარეული დაბალ 9 დან 11 საათის განმავლობაში, ან მაღალი დაახლოებით 4 დან 5 1/2 საათი.
- ამოიღეთ შემწვარი და ბოსტნეული, რათა შეამცირონ თბილი.
- დაასხით დარჩენილი ბულიონი და რამდენიმე წუთში დავდგეთ. Skim off fat. ან გამოიყენეთ გრავიის გამყოფი ცხიმის გამოსათქმელად.
- დააყენა წვენები დიდი saucepan და მოუტანს boil. Boil დაახლოებით 10 წუთი, ან სანამ ბულიონი შემცირდა დაახლოებით 1 1/2 to 2 ჭიქა.
- აურიეთ cornstarch ნარევი და საზ სანამ შაქარი. აურიეთ კარაქი. გემო და შეცვალეთ სანავიზები.
- Drizzle ზოგიერთი სოუსით მეტი ხორცი და ბოსტნეული და ემსახურება დანარჩენი მაგიდასთან.
რჩევები
- შემწვარი ხორცის ჭრა იდეალურია ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულო. მათ აქვთ უამრავი შემაერთებელი ქსოვილი, რომელიც არღვევს და ხდის ხორცის სატენდერო და succulent. აირჩიეთ ჭექაგან chuck, როგორიცაა chuck მკლავი, 7-ძვალი, blade, ან chuck თვალი. სხვა შესანიშნავი ვარიანტი მოიცავს ძროხის brisket (არ corned), rump შემწვარი, ან ქვედა რაუნდი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 361 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 3 მგ |
| ნატრიუმი | 313 მგ |
| ნახშირწყლები | 66 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 5 გ |