შუასაუკუნეების დროს გერმანიაში წარმოშობილი ტრადიციის წარმოშობის ტრადიცია წარმოიშვა. Stollen არის ტენიანი, ნამცხვარი მსგავსი საფუარი პური შევსებული გამხმარი ან დაშაქრული ხილი და dusted ერთად თოვლიანი ფხვნილი შაქარი.
ეს კლასიკური რეცეპტი წებოვანა თავისუფალი მინიატურული stollen loaves აბსოლუტურად გემრიელი და იღებს 4 პატარა პური, სრულყოფილი გაზიარების წებოვანა თავისუფალი ოჯახი და მეგობრები დროს საკურორტო სეზონის.
ჩვენი წებოვანა თავისუფალი მინიატურული stollen loaf რეცეპტი არის მოდიფიცირებული, რძის თავისუფალი ვერსია "Stollen", რომელიც გამოჩნდება სრული წებოვანა თავისუფალი Cookbook მიერ Donna Washburn და Heather Butt. გთხოვთ წაიკითხოთ მზარეულის შენიშვნები ამ რეცეპტის მომზადებამდე!
მზარეულის შენიშვნა - ეს რეცეპტი მომზადდა ავთენტური სურსათის წებოვანა-თავისუფალი კლასიკური ფქვილის ნაზავის გამოყენებით - ბრინჯის ფქვილი, კარტოფილი სახამებელი და ტაპიოკას სახამებელი კომბინაცია, რომელიც არ შეიცავს დამატებით xanthan რეზინის ან გვარლის რეზინის. თუ იყენებთ წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ნაზავს, რომელიც შეიცავს xanthan gum ან guar gum, არ დაამატოთ 2 teaspoons მოუწოდა ამ რეცეპტი!
ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ საკუთარი წებოვანა თავისუფალი ფქვილი, გამოიყენეთ Bette Hagman- ის "ორიგინალური ფორმულა" ან გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი წებოვანა თავისუფალი ფქვილი. მხოლოდ დაამატე 2 teaspoons xanthan რეზინის, თუ თქვენ იყენებთ წებოვანა თავისუფალი ფქვილი ნაზავი, რომელიც არ დასძინა რეზინის!
რა გჭირდებათ
- 1 3/4 ჭიქა ფქვილი mix (წებოვანა თავისუფალი, ყველა მიზნით, PLUS 3 tablespoons)
- 1/4 ჭიქა ნუშის კვება (ფქვილი,
- როგორ გახადოთ ხელნაკეთი ნუშის კვება )
- 2 tablespoons საფუარი (მშრალი აქტიური)
- 2 teaspoons xanthan რეზინის
- 1 teaspoon cardamom (ადგილზე)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 3/4 ჭიქა ქიშმიშით
- 1/2 ჭიქა გარგარი (დაჭრილი, გამხმარი)
- 1/4 ჭიქა Ginger root (დაჭრილი crystallized)
- 1 ჭიქა ქოქოსის რძე (დაკონსერვებული მსუბუქი ან რძე)
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი (მსუბუქი)
- 2 დიდი კვერცხი
- 1/2 ჭიქა ფორთოხალი მარმელადი (დაბალი შაქარი)
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი (წებოვანა თავისუფალი ფხვნილი, ან მტვერიანი გამომცხვარი პურები)
როგორ ჩადება იგი
- გამოიყენეთ კარაქი, ქოქოსის ზეთი ან სამზარეულო სპრეი, რომლითაც ოთხი მინი პური ჩაიძიროს (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- შეურიეთ წებოვანა თავისუფალი ყველა ფქვილი, ნუშის კვება, მშრალი საფუარი, შაქრის რქები, კარდამონი, მარილი, ქიშმიში, გამხმარი გარგარი და კრისტალიზებული კოჭა. გამოიყენეთ დიდი whisk საფუძვლიანად ნაზავია.
- მოათავსეთ ქოქოსის რძე ან რძე პატარა სანთლებით და სითბოსთან შედარებით თბილი წვენამდე. არ დაუშვას კენჭი! ამოღება სითბო. Whisk კვერცხის, მარმარილოს და ვანილის ექსტრაქტში.
- დაამატეთ თბილი თხევადი ნარევი მშრალი ნარევი. აურიეთ დეტალურად ნაზავი ინგრედიენტები. შენიშვნა - თუ თხევადი ცხელია, ის საფრთხეს მოიკლავს იმდენად, რომ დარწმუნებული იყოს, რომ ეს არის გამონაყარი (დაახლოებით 90 გრადუსი)
- დაიყოს stollen batter თანაბრად შორის 4 მინი loaf Pans. თითოეული პან უნდა იყოს დაახლოებით 2/3 სრული. გამოიყენეთ თხელი სპატული, დაწევა batter down და ამოიღონ საჰაერო ჯიბეებში batter. თიხა თითები წყლით და გლუვი ზედა ყოველი loaf.
- დაფარეთ თითოეული პანთი მსუბუქად გახეხილი ცვილის ქაღალდი ან პლასტმასის შესაფუთი და სავარცხელი ფურცლის ჩანთაში. Preheat ღუმელი 350 ° F / 176 ° C. შენიშვნა - დრო სჭირდება batter იზრდება სითბო. თუ არ აქვს ლამაზი, თბილი ადგილმდებარეობა, სადაც პური შეიძლება გაიზარდოს, 1/2-inch თბილი და არა ცხელი წყლით დაასხით დიდი შემწვარი პანში. დაამატეთ მინი პური ჩაივარებს წყალში და დაფარავს კერძიან პირს და საშუალებას აძლევს მოიმატებს.
- ნაზად კანი პლასტიკური გადატანა თითოეული loaf პან და ადგილი loaves შუა საკიდების preheated ღუმელი. Bake დაახლოებით 30 წუთი ან სანამ პურები ოქროს ყავისფერი ზედა და ციფრული თერმომეტრი განთავსებული შუა loaf ზომები 204 გრადუსი.
- Set pans on გაგრილების საკიდების ამისთვის 10 წუთის შემდეგ ამოიღონ პურები საწყისი დაჰპირდა და მითითებული საკიდების სრულიად მაგარი. მტვრის გარეშე წებოვანა თავისუფალი შაქარი.
- როდესაც მთლიანად დამთავრდება, loaves შეიძლება გაყინული და გაყინული ერთი თვის განმავლობაში.
შეხსენება: ყოველთვის დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ზედაპირები, ჭურჭელი, ჩანთები და ინსტრუმენტები თავისუფალია წებოვანა. ყოველთვის წაიკითხეთ პროდუქტის ეტიკეტები. მწარმოებლებს შეუძლიათ შეცვალონ პროდუქტის ფორმულირებები, გაფრთხილების გარეშე.
ეჭვის შემთხვევაში, არ იყიდოთ ან გამოიყენოთ პროდუქტი, სანამ დაუკავშირდით მწარმოებელს, რომ პროდუქტი თავისუფალია წებოვანაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 115 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 40 მგ |
| ნატრიუმი | 81 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 3 გ |