ჭადრაკის შესახებ
ჭადრაკის ტორტი დიდი ხანია ასოცირდება სამხრეთთან. მიუხედავად იმისა, რომ წარმოშობის სახელი გაურკვეველი რჩება, არსებობს უამრავი მოსაზრება და ცოტა ფოლკლორის მიმდებარე. ადრეული დაბეჭდილი მინიშნება იყო 1928 წელს ქობულეთის ქალთა კლუბის მიერ გამოცემული წიგნში.
კერძი წარმოშობა
უჩვეულო სახელს აქვს ბევრი შესაძლო წარმომავლობა. ზოგიერთი ფიქრობს, რომ იგი გამომდინარეობს სიტყვა "ყველი", მიუხედავად იმისა, რომ არ არის ყველი ჭადრაკის ტორტიში.
სარა ბელკის "სამხრეთ მაგიდის ირგვლივ" ძველი სამზარეულოსები ხშირად იყენებდნენ ყურძენებსა და ნამცხვრებს, რომლებიც არ იყვნენ რეცეპტებით ყველით, რომლებიც აღწერენ ხავერდოვან ტექსტურას. ელიზაბეტ ჰედეკკოკის Sparks, ავტორი "ჩრდილოეთ კაროლინას და ძველი Salem კულინარია", განაცხადა ჭადრაკის ტორტი იყო "ძველი, ძველი tart რომელიც შეიძლება მოიპოვა თავისი სახელი ქალაქ Chester, ინგლისი." "სამხრეთ საჭმში" ჯონ ეგერტონი კიდევ ორ შესაძლებლობას სთავაზობს. პირველი უნდა გავაკეთოთ ერთად ნაჭერი ავეჯი საერთო ადრეულ სამხრეთ მოუწოდა ტორტი გულმკერდის ან ტორტი უსაფრთხო. ჭადრაკის ტორტი შეიძლება ყოფილიყო ეწოდა გულმკერდის ღვეზელ პირველად, რადგან ის კარგად იკავებდა ტორტი გულმკერდის არეში. მეორე ამბავი ის არის, რომ შემოქმედებითი სამხრეთ დიასახლისი გამოვიდა კონკორქცია და ცდილობდა მას გარეთ ქმარი, ვინც უყვარდა იგი. "რა სახის ტორტია ეს?" ის ამბობს, რომ გაახმაურა. მისმა ცოლმა დაარტყა და გაიცინა. "არ ვიცი, - თქვა მან. "ეს არის ches 'pie."
ვარიაციები
ჭადრაკის ტორტი აქვს მარტივი შევსება კვერცხის, შაქრის, კარაქი და მცირე ფქვილი. ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს cornmeal და სხვები მზადდება ზოგიერთი ძმარი. ყავისფერი ან თეთრი შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, ხოლო კარაქი არის საერთო ინგრედიენტი. Flavourings, როგორიცაა ვანილის ან ლიმონის წვენი, შეიძლება დაემატოს განსხვავდება ძირითადი რეცეპტი.
Pie ვინ მოვიდა ცივიდან
საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ყველა ინგრედიენტი გაცივდეს ცომი - კი ფქვილი. ყველა სითხეები უნდა იყოს ცივი-ცივი. შაქრის ცომი 30 წუთის განმავლობაში ადვილი მოძრავი. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფქვილი ან ყველაფრის გამოყენება. პურის ფქვილს აქვს ძალიან ბევრი წებოვანა, რათა სატენდერო ქერქი და ტორტი ფქვილი ძალიან რბილია მისცეს სათანადო ორგანოს.
ძალიან ზედა ქერქი
ლამპარდი და შეკვეცვა ყველაზე სატენდერო ქერქის წარმოებას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი lard ან შეკვეცას და ნახევარი კარაქი თუ გსურთ buttery არომატით. ცხიმის ჯიბეები ქერქში ბრწყინვალებას ქმნიან. გამოიყენეთ საკონდიტრო ბლენდერი ან 2-დან დანით დაჭრილი. ცომი მაინც უნდა ჰქონდეს გარკვეული ზომის ცალი ცალი. გაუმკლავდეთ როგორც პატარა, რაც შეიძლება თქვენს ხელთ. იყიდება flakier ქერქი, შემცვლელი ყინულის ცივი არაჟანი ან მძიმე კრემი წყალი.
მიიღეთ Sog Out
სოიოს ქერქის თავიდან ასაცილებლად, 15 წუთით ადრე, შეავსეთ ან დალუქეთ ოდნავ ნაცემი კვერცხის თეთრი, შემდეგ კი 15 წუთის განმავლობაში. პურის პანზე ლითონის საცხობი ფურცლის გაცხელებამ ასევე იცის, რომ არ გამოიწვიოს სოიოს ქერქი.
ჭადრაკის Pie Accoutrements
გაზარდოს თქვენი ცომი არომატიზაციით, როგორიცაა ჯავზი, კოჭა, ან დარიჩინი. დაამატეთ შაქარი საკონდიტრო ცომს არა მარტო ტკბილეულს, ის ტენდერს.
თხევადი თხევადი კარაქიდან, სანამ ცომი იწყებს ერთად. Overworking გვამხნევებს ცომი. დაამატეთ ჩაის კოვზი ჭურჭელს თქვენს შაქარს, სანამ კვერცხის თეთრებში ცემით, ასე რომ შენი მერვეგი არ "ატირდა". როგორც საბოლოო შეხება, sprinkle toasted ადგილზე კაკალი ან ჯარიმა ფუნთუშა crumbs მეტი ცომი და ნაზად დააჭირეთ მათ ადრე შევსების ან საცხობი.