Მწვადი ნეკნები ნახშირის გრილზე

10 of 01

მიღება მზად - მწვადი ნეკნები on Charcoal გრილის

ღორის ნეკნები ყველაზე პოპულარული მწვადი ნივთიერებებისგან არიან მზარეული და ის, ვინც ბევრ ადამიანს აწუხებს. თუ თქვენ გაქვთ მწეველი და ვიცი, როგორ გამოიყენოთ იგი, თქვენ არ უნდა ჰქონდეთ რაიმე სირთულე. თუმცა, თუ თქვენ იყენებთ ნახშირის გრილს, მაშინ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ შეინარჩუნოთ დაბალი და ნელი ტენდერი, სრულყოფილი BBQ ნეკნები . ახლა, გადავდგათ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი და თქვენ იქნება "grilling" საუკეთესო ნეკნები თქვენ ოდესმე შეჭამეს.

ყველაზე დიდი პრობლემა გრილის ნეკთან ერთად გრილის კარგ კვამლს იღებს . ის, რაც ჩვენ ვაპირებთ გავაკეთოთ, არის თქვენი სრული ზომის ნახშირის გრილი პატარა მწეველში. საჭიროა გრილის ტემპერატურის კონტროლი 250 გრ / 120 გზე. იმისათვის, რომ მხოლოდ გრილის ზედაპირის ზედაპირი გამოიყენოთ, ნეკნები ირიბად, დაბალ და ნელაზე იწვება, ან წვისა და საშრობის გარეშე. აი ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა საზ ნეკნები ნახშირის გრილზე .

რა გჭირდებათ

• სრული ზომის ნახშირის გრილი
• ნეკნების ნეკნები
• კარგი Rib Rub
• Charcoal
• 2 ერთჯერადი ალუმინის ფირფიტები თქვენს ნახშირის გრილის ნახევარზე
• Hardwood მოცულობით
• საიმედო ხორცის თერმომეტრი
• მძიმე მოვალეობა ალუმინის კილიტა (თუ აპირებთ გადაიტანოთ თქვენი ნეკნები)
• ბარბექიუს სოუსი
• დიდი დანა

ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას spareribs ან ბავშვი უკან ნეკნები. Spareribs are meatier და დაახლოებით 4 დან 5 საათი დამოკიდებულია თქვენი გრილი. ბავშვი უკან ნეკნები მიიღებს 3-დან 4 საათამდე მზარეულს.

10 of 02

მომზადება ნეკნები - მწვადი ნეკნები on Charcoal გრილის

უბრალოდ აღების ნეკნები პაკეტი და სროლა მათ გრილი არ აწარმოოს ბევრი არომატი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ნეკნი გარსის დარჩა. ახლა ზოგიერთები ამბობენ, რომ თუ ნეკნები გინდა, არ გჭირდება მემბრანის ამოღება. მართალი გითხრათ, ჩვენ არ ვეთანხმებით. მემბრანა (თხელი კანი თირკმლის უკანა მხარეს) არის მკაცრი ბარიერი, რომელიც უნდა წავიდეს. მემბრანის მოხსნით, თქვენი ნეკნები უფრო სატენდერო იქნება და თქვენ შეძლებთ მიიღოთ მეტი გემოვნება ხორცში.

ამოღების მიზნით გარსისგან ამოიღეთ ბლაგვი დანა (როგორც კარაქი ან მაგიდის დანა) და ბოლოში მოხვედრისას მემბრანის ქვეშ. გადააადგილეთ დანაზოგის გარშემო ცოტა სუფთა გარსის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი ძალაუფლება მასზე. გარსის არის slippery კანი, ასე რომ დაიბრუნოს ის ქაღალდის პირსახოცი და არ უნდა ჰქონდეს პრობლემები მოხსნა ეს უფლება off. ცოტა პრაქტიკაში, თქვენ ამას აკეთებთ ასე სწრაფად და ადვილად, რომ არ იფიქროთ ამის შესახებ ორჯერ.

გარსის გამორთვა, შეამოწმეთ თარო და წაშალეთ ნებისმიერი ფხვიერი ხორცი. ეს მხოლოდ გრილიდან გამოშრობს, ასე რომ არ გინდა იქ. რა გინდა, კარგია, სუფთა თიხის ნეკნები, რომ არის კვადრატი და კიდევ. თუ თქვენ იყენებთ spareribs თქვენ ალბათ უნდა გავაკეთოთ ცოტა მეტი trimming .

10 of 03

Rubbing თქვენი ნეკნები - მწვადი ნეკნები on Charcoal გრილის

კარგი თიხის ნეკნები იმსახურებს კარგ რუბლს. არომატის ნარევს ზედაპირიდან ნარკოტიკული ნივთიერებების გამოყენება, ხორცისადმი ბევრ სურნელს დააყენებს და ამზადებს ზედაპირს სინათლის ქერქისთვის. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ნეკნი რუბლი . გაავრცელო რუბლს ნეკნებზე. თანხა, რომელიც ჩხირის არის თანხა გჭირდებათ ასე ნება ნეკნები გადაწყვეტს, თუ რამდენად RUB ისინი. წაისვით რუბლს მთელი ნეკნების ზედაპირი, უკანა და წინა, ისევე როგორც კიდეები თივის გარშემო.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ RUB on ნეკნები წინასწარ, რათა არომატი ჩაძირვაში, მაგრამ არ გავაკეთებთ ძალიან ადრე. რუბრიკა არის მშრალი და არ აპირებს ჯადოსნავად გაირეცხოს ხორცს, ვიდრე ზედაპირზე. ასევე, თუ თქვენ დააყენა რუბლს ძალიან ადრე, სანელებლები ტენდენცია "განკურნება" ზედაპირზე პატარა და მისცეს ნეკნები ლორი მსგავსი არომატი.

10 of 10

ქათმის გრილის მომზადება - ბარბექიკური ნეკნები ნახშირის გრილზე

ახლა დროა ჩართოთ თქვენი ნახშირის გრილი მწეველში. ეს ადვილად კეთდება ორი ერთჯერადი ალუმინის ჩანართებით. ეს უნდა იყოს თქვენი ნახშირის გრილის ნახევარი ზომა. ერთ-ერთი ასეთი ჩანართი იმოქმედებს, როგორც ნახშირის პან, რომელიც ხელს უწყობს ნახშირის მოთავსებას და ცეცხლიდან გაქვს. სხვა პან ივსება წყლის დაამატეთ ტენიანობის თქვენს გრილი და დაარეგულიროთ ტემპერატურა.

დაწყება სუფთა ნახშირის გრილი. ამოიღეთ სამზარეულოს კერძი და დაიწყე ნახშირი. ჩვენ ვიყენებთ ნახშირის ბუხრით, რომელიც იწონებს სრულყოფილი ნახშირის ნახვას. თქვენ დაგჭირდებათ საკმარისი ნახშირი ნახევარი ქვანახშირის დასაფარავად, დაახლოებით სამი ფენის სქელი (ეს არის ნახშირის სამი ფენა).

მას შემდეგ, რაც ნახშირის არის განათებული, მოათავსეთ ერთი ალუმინის pans on ქვანახშირის grate და დაასხით ნახშირის მეორე მხარეს. შესაძლოა დაგჭირდეთ, რომ პანზე ცოტათი მოერგოს.

ახლა, დროა დავამატოთ ხის. კვამლის შესაქმნელად ხის მნიშვნელოვანია. ჩვენ ვზრუნავთ დიდი ხის მოცულობით, რადგან დასჭირდება უფრო მეტი დამწვრობა და მოწევა, როგორც ამას სჭირდება. გამოიყენეთ რამდენიმე მოცულობით კარგი კვამლისთვის.

დააბრუნეთ სამზარეულოს კერძი და მოათავსეთ მეორე ალუმინის პანზე, პირდაპირ ნახშირზე. შეავსეთ იმდენი წყალი, რომ მას შეუძლია გამართავს. მიზანია გრილი შეინარჩუნოს თანმიმდევრული და დაბალი ტემპერატურა (დაახლოებით 250 F / 120 C). წყალი ნელ-ნელა ნელა მოშორებით და არ უნდა დაამატოთ მეტი წყალი, მაგრამ შეხედე თვალი.

ახლა შენ გრილის მოქაჩვა მოაქციე.

10 of 05

აყენებს ნეკნები გრილის - მწვადი ნეკნების შესახებ ნახშირის გრილს

თამბაქოს დამონტაჟებული გრილით, ჩვენ შეგვიძლია დავამატოთ ნეკნები. უმეტეს შემთხვევაში, თქვენ ალბათ შეძლებთ შეესაბამებოდეს ორი თაროების ბავშვი უკან ნეკნები ან ერთი თაროს სათადარიგო ნეკნები. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნეკნი მფლობელი, რომელიც ზრდის ნეკნებს, ასე რომ, ისინი დგებიან ბოლოს, რათა დრო მოერგოს უფრო ნეკნებს. რა თქმა უნდა, ეს მართლაც დამოკიდებულია ნახშირის გრილის ზომისა და ტიპის მიხედვით. რა არის მნიშვნელოვანი ის, რომ ნეკნები არ არის მითითებული თავზე ერთმანეთს. მნიშვნელოვანია გამოვლენა იმდენი ზედაპირზე საკიდების სითბოს და მოწევა.

ამ ტემპერატურაზე, ის 3-დან 4 საათამდე უნდა დაიყვანოს ნეკნების მთლიანად. ჩვენ ვეძებთ საბოლოო ტემპერატურა გარშემო 180 დან 185 F / 80 to 85 C. ეს არის წერტილი მაქსიმალური სინაზის სანამ ხორცის იწყება დაცემით off ძვალი. გახსოვდეთ, რომ დიდი ნეკნები მათში ძვლები აქვთ და არ ხორციან კვებას, როდესაც მოხარშული. ეს მთელი "ძვლის ჩამსხვრევაზე" იყო შექმნილი ცუდი რესტორნების მიერ, რომლებიც კბილებს ნეკნებს ქმნიან.

მოათავსეთ ნეკნები ყინულის კერძიზე, ჭიქის გვერდით ქვემოთ, წყლის პანზე. ნეკნების ნაწილი არ უნდა იყოს პირდაპირ ცეცხლი. ჩვენ დავხუჭავთ ნეკნები ცოტა ხნით, რათა კი შევუქმნათ სამზარეულო.

10 of 06

შეფუთვა ნეკნები - მწვადი ნეკნები ნახშირის გრილზე

დრო, რომ ეს პროცესი უნდა მიიღოს ნამდვილად დამოკიდებულია ნახშირის გრილი თქვენ იყენებთ და გარეთ ტემპერატურა. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ შემოწმება ნეკნები. ეს ასევე კარგი დროა იმისათვის, რომ გრილს აქვს საკმარისი საწვავი და რომ წყლის პანში ჯერ კიდევ საკმარისი წყალია. დაამატეთ დამატებითი დამატებითი ხის ბლოკები ცეცხლში. როტაცია ნეკნები, რათა დაეხმაროს მათ თანაბრად. ხორცი მაინც უნდა იყოს რბილი და ზედაპირიც.

მას შემდეგ, რაც კიდევ ერთი საათის გადაიტანოთ ნეკნები ორმაგი ფენით ალუმინის კილიტა. ეს ატენიანებს და შიდა ტემპერატურას მოაქვს. ნეკნები რომ შეარჩიო, ისინი ლორწოს სწამებდნენ, მაგრამ არ ჩამოყრიან. მოათავსეთ გახვეული ნეკნები უკან გრილი, შემოწმების ცეცხლი და წყლის პან. ამ დროს დამატებითი ხის არმატების დამატება არ არის საჭირო. ნეკნები შთანთქა ყველა კვამლის მიღებაზე. ნერვების გავაგრძელოთ სამზარეულო კიდევ ერთი საათით.

07-დან 10-მდე

მოწევა დასრულება - მწვადი ნეკნები ნახშირის გრილზე

ახლა ჩვენ ვიღებთ საბოლოო ეტაპზე ჩვენი ბარბექის ნეკნები on charcoal გრილი. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, წაშალეთ კილიტა და დაბრუნდეს გრილი 30 წუთის განმავლობაში. ეს საბოლოო მხრივ გრილი აპირებს ნეკნები საშრობი ზედაპირზე ისე, რომ თქვენ მიიღებთ გარკვეული ტექსტურა გარეთ bite. რა უნდა ვეძებოთ, არის თუ რამდენად კარგად მოხარშული ნეკნები არიან. ამისათვის გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი (გამოიყურება ტემპერატურის გარშემო 180 დან 190 F.). სამწუხაროდ, ნეკნები, ეს შეიძლება იყოს გამოწვევა. ძვალი იქნება სხვადასხვა ტემპერატურა ხორცისაგან და მიიღოთ ზუსტი კითხვა, რომ თქვენ უნდა შეამოწმონ ხორცი თერმომეტრიდან ძვლოვანთან ახლოს.

კიდევ ერთი გზა, რათა შეამოწმოს doneness არის მოხსნას ნეკნები შუა. თუ შაბლონი შუა ნაწილში ჩამოსულია, ნეკნები კეთდება. ეს არის ძველი pitmaster შეასრულა და თუ თქვენ გვახსოვდეს, როდესაც cooking ნეკნები, თქვენ მიიღებთ Hang მას და შეძლებს ვუთხრა, როდესაც ნეკნები კეთდება გამოყენებით ამ ტექნიკით.

თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ნეკნები ამ ეტაპზე, მაგრამ თუ გსურთ დაამატოთ მწვადი სოუსი წაიკითხოთ.

10 of 08

მწვადი სოუსი - მწვადი ნეკნები ნახშირის გრილზე

როდესაც ნეკნები თითქმის კეთდება, დროა, რომ ბარბაროსული სოუსით გაატაროთ (თუ აპირებ სოუსით). ეს უნდა გაკეთდეს თხელი ფენებით. By სოუსით, თქვენ გაქვთ წებოვანი ზედაპირზე ნეკნები და არა სქელი სველი საფარი. დაიწყეთ ნეკნების ფენის დასმა და გადაათრიეთ ისინი და მეორე მხარეს ქურთუკი. დახურეთ სახურავი თქვენს გრილი დაახლოებით ხუთი წუთი და ვიმეორებ. ჩვენ ზოგადად ამის გაკეთება დაახლოებით 5 ჯერ მისცეს ნეკნები სქელი საფარი.

ერთხელ გაკეთდა იმისათვის, რომ მოემსახუროს დაუყოვნებლივ (იხ. ნაბიჯი 10), მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება საჭირო გახდეს ჭამის შემდეგ (იხ. ნაბიჯი 9).

10 of 09

ჰოლდინგი ნეკნები - მწვადი ნეკნები ნახშირის გრილზე

თუ არ აპირებთ ამ ნეკნების მიღებას მაშინვე, ან უნდა შეასრულოთ ისინი, სანამ ემსახურებიან, ამოიღეთ ნეკნები ნეკნიდან და მოათავსეთ ჭრის დაფაზე დაახლოებით 10 წუთი, რათა ზედაპირზე გრილი და სოუსით მშრალი ოდნავ. შემდეგ გადაიტანოთ მჭიდროდ რამდენიმე ფენა პლასტიკური გადატანა. მწვადი სოუსი შეიძლება იყოს მჟავე და რეაგირება ალუმინის ფილიალში. თუ თქვენ აპირებთ სარგებელს ამ მოგვიანებით შემდეგ გადაიტანოთ ერთი ფენის კილიტა და refrigerate. თუ თქვენ უნდა გამართოთ მათ ტემპერატურაზე საათობრივად გადაიტანოთ საკიდების მძიმე პირსახოცი და გათვალისწინებულია.

ნეკნების რეაქციის შემდგომ, ნეკერებისა და ნეკნების ჭურჭლის ჩაყრა და მსხვილ მინის ჭურჭელში დაამატეთ კერძი კილით. განათავსეთ preheated ღუმელში 250 F დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. რეჰეზირებული ნეკნები, ზოგადად, ცოტაა საშრობი, მწეველის გარეთ. მიაქციეთ ცოტა მეტი მწვადი სოუსი კომპენსაციისთვის.

10 of 10

ემზადება ნეკნები - მწვადი ნეკნები on Charcoal გრილის

კვეთის ნეკნები საუკეთესო ხანია გრძელი მკვეთრი დანა და წყვილი მაშები. მოათავსეთ ნეკნები მსხვილი ჭრის დაფაზე და დააყენე ისინი ბოლოს, დაუცველი ძვლის ბოლოს. შეასრულა ის, თითქოს დანა დაცემას და ძვლებს შორის. თუკი ძვლის მხრიდან თიხის გადაღება გამოიყურება, ძნელია უფრო ადვილად დაინახოს ძვლის მარშრუტი. ჭრის სწორი ქვემოთ rack შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი, თუნდაც გაჭრა და ერთიანი ნეკნი. ნეკნი ძვლები უფრო პატარა მიმართულებით მიდიან, მაგრამ პატარა პრაქტიკაში თქვენ მიიღებთ ჰენგს.

დროთა განმავლობაში ნეკნები გაჭრა, საკმარისად საკმარისი იქნებოდა ჭამისთვის, ასე რომ, ეს უნდა იყოს ბოლო საქმე, რასაც აკეთებ ადრე ნეკნები.