01 წლის 07
იცოდე შენი Rack
სათადარიგო ნეკნი BBQ- ის შესახებ ტიპიური თაროს ღორის სათადარიგო ნეკნები გაცილებით მეტია, ვიდრე მხოლოდ ნეკნები. ნამდვილი ნეკნი სექცია, რა შეიძლება მიიღოთ რესტორანში ან მწვავე შეჯიბრებში, არის მთლიანი სათადარიგო ნეკნის ნაწილი. მას შემდეგ, რაც თქვენ გაეცანით ღორის ნეკნები და იციან თუ როგორ მორთვა მათ, თქვენ შეძლებთ მოწევის ან გრილი ნაყინის მწვავე ნეკნების გარეშე.
სრული სათადარიგო ნეკნის საკიდების სამი ნაწილია. ღორის რევოლუცია არის ის, რაც ჩვენ ყველაზე მეტად ინტერესდება, მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ სხვა ორ ნაწილად. ეს ნაწილები შედგება საცურაო (ან ქვეწარმავალი ხორცი), ან ფლაპი, რომელიც ზის შუაშია. ეს დამწვრობა და ნეკნები საზრგუნავს, თუ აქ დატოვებთ. უკანასკნელი სექცია არის თიხის რჩევები, რომელიც საკიდების ქვედა ზღვარზეა განლაგებული. ეს ძირითადად ბაზა, რა იქნება ღორის brisket. იგი შეიცავს cartilage ასევე sternum, რაც მას საზ განსხვავებულად და კვეთის უფრო რთული, ასე რომ ეს ნაწილი ასევე უნდა წავიდეს.
პირველი ნაბიჯი არის, რომ კარგად გამოიყურებოდეს ნეკნების სრული სავარძელი. თხილის ზედა მხარე ხორცით არის გვერდით. უკანა მხარეს უკანა მხარეა, სადაც ხედავთ ძვლებს და სადაც ყველა სამუშაო ხდება. მაგრამ სანამ ეს თიხის გადაკეტვა, მიიღეთ გრძნობები ძვლების სიგრძეზე და წერტილი, სადაც ნეკნები შეჩერდებიან.
02 07
უკან Rack
სათადარიგო ნეკნები უცოდინარა ქვედა ნახვა. BBQ- ის შესახებ აქ უკან თავში, შეგიძლიათ ქვედა კაბა. ასევე შეგიძლიათ იხილოთ მემბრანა, რომელიც მალე ამოიღება. უკანა მხარეს უკანა მხარეს აქვს სამუშაო სამუშაოები, ამიტომ ეს არის სადაც ყველა დავალებას შეასრულებთ. ყველა ეს არის საჭირო მკვეთრი დანა და რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი და ჩვენ შეგვიძლია ამ შევიდა ლამაზი თაროს ნეკნები მზად მწეველი ან გრილი.
07 წლის 03
ამოღება skirt
სათადარიგო ნეკნები ჩხრეკის ჩასაწერად. BBQ- ის შესახებ ქვედაკატი არის თხელი თხელი ზოლი, რომელიც გადის მემბრანის ხაზის გასწვრივ (ან ძვლის) გვერდით. ქვეტყით ხელუხლებელი, თაროზე ორჯერ უფრო სქელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს სექცია ბევრად უფრო ნელია. სწორედ ამიტომ აუცილებელია მორთვა საცურაო. ეს ადვილად კეთდება მიერ დანის დანა ერთად rack of ნეკნები და ჭრის skirt მთლიანად off. მოგვიანებით შეინახეთ. დარწმუნდით, რომ ნეკნები ამ ნაწილში თუნდაც თხრიან თხრილში ამოიღეს.
04 წლის 07
მემბრანის გაყვანა
სათადარიგო ნეკნები ერთად skirt ამოღებულია. BBQ- ის შესახებ ზოგიერთი ადამიანი ამბობს, რომ მნიშვნელოვანია მემბრანის ამოღება, სხვები აცხადებენ, რომ მნიშვნელობა არა აქვს. თუ არ გინდა ამის გაკეთება, არ გექნებათ. სინამდვილეში, თქვენ ნამდვილად არ უნდა მოერგოს თქვენი ნეკნები ყველა. პირადად, მე ამოღება მემბრანა.
ნეკნი გარსის არის წყალგაუმტარი ფილმი, რომელიც გამოყოფილი გულმკერდის ღრუს hog კუნთების / ნეკნი ფართობი. იგი პრაქტიკულად ინარჩუნებს ყველაფერს გულმკერდის არეში ან გარეთ. როდესაც მკვებავი ნეკნები იგულისხმება, რომ ის კვამლსა და სუნის არომატს ინარჩუნებს და ჭარბობს ფხვნილს, რომელიც საჭიროა. ამიტომ მე ამოიღე მემბრანა. Plus ეს მართლაც ადვილია და მხოლოდ რამდენიმე წამში ერთხელ შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი ძალაუფლება მასზე.
თქვენ ხედავთ გარსს, როგორც თხელი, მორცხვიანი ფილმი თიხის თავში ნაწილაკზე.
07 წლის 05
მემბრანის გაყვანა
ბავშვი უკან ნეკნები - მოხსნის მემბრანული. BBQ- ის შესახებ როგორც ხედავთ გარსს, ხედავთ, რომ ეს არის გრძელი, სამკუთხა ნაჭერი. დაიწყეთ წერტილი. თქვენი დანა, გააფართოვოს ამ კუთხეში გარსის და შემდეგ მიიღოს ქაღალდის პირსახოცი და მიიღეთ კარგი ძალაუფლება გარსის. გაიყვანეთ სწორი და დაშორება rack of ნეკნები. ფრთხილად იყავი და დარწმუნდით, რომ არ დაიწყებს გაყოფას. მას შემდეგ, რაც თქვენ მიიღებთ ჰენგას ამ, თქვენ შეძლებთ გაიყვანოთ გარსის საწყისი თხრილის ნეკნები რამდენიმე წამში.
06 07
რბილი ტიპები
Kansas City ტრიმმა ნეკნები. BBQ- ის შესახებ ნეკნების მომზადებისას, გინდა, რომ შემოიფარგლა ნეკნების ნაწილაკზე. ასევე ზემოთ ნეკნები (ან ქვედა ნაწარმიდან ღორის ყურძენი) არის ხორცის განყოფილება, რომელიც ივსება ნაკლოვანებით, პატარა ძვლებისა (ქსოვილის ძვალი) და შემაერთებელი ქსოვილებით . თქვენ შეგიძლიათ ამ ტერიტორიის იდენტიფიცირება ერთი ძირითადი წესით: ძვლები არ მიაქცია. თუ თქვენ ცდილობენ ჩამოყაროს ნეკნები ნახევრად სიღრმეში, როგორც სიმაღლის წიგნი, თქვენ მიიღებთ კარგ იდეას, სადაც ეს სექციები აკმაყოფილებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ეძებს ხანგრძლივი ხაზი ცხიმის რომ გადის lengthwise გასწვრივ rack. ეს ყოველთვის არ დაეხმარება, რადგან ვერ პოულობთ მას.
ამ ნაბიჯის ყველაზე დიდი პრობლემა ისაა, რომ ამ სექციებს შორის განცალკევების წერტილი არ არის სწორი ხაზი, მაგრამ თუ დავაკვირდებით წესს (Bones არ მოამზადე) თქვენ არ გექნებათ უბედურება და ამოიღოთ ეს ნეკნი წვერი განყოფილება. ახლა თქვენ გაქვთ თიხის ნეკნები. უბრალოდ ნეკნები.
07 07
კარგი Rack of ნეკნები
სრული სათადარიგო ნეკნები დამსხვრეულია ყველა კუთხეში. BBQ- ის შესახებ თუ გადახედეთ ქვემოთ მოცემულ სურათს (ან ახალდახშირებელ სავარცხელზე), სამი ცალი ხორცია. უნდა იცოდეს, რა უნდა გააკეთოს ნეკებთან. რაც შეეხება სხვა ნაწილებს, ეს არის დიდი ხორცი ხორცის საჭმელი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძებში (ზოგი თაროზე ეს ძალიან ბევრი ხორცია). მომზადება ამ ნეკნი რჩევები და ემსახურება მათ appetizers. პირადად, მე გრილი მათ შედარებით სწრაფად, გაჭრა მათ bite ზომის ცალი ვრცელდება სოუსით და ემსახურება ადრე რეალურად თაროს მოდის off მწეველი .