ეს არის ტრადიციული და პოპულარული პასტა რეცეპტი სიცილიიდან. ეს არის სწრაფი და მარტივი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი - და ასევე ადასტურებს, რომ zucchini არ უნდა იყოს დაფარული ტონა batter, რათა შემწვარი გემრიელი სრულყოფას.
Ricotta salata არის ასაკის ricotta ყველი, რთული, მარილიანი ყველი, რომელიც განკუთვნილია grating. თუ ვერ პოულობთ მას, შეცვალეთ პიკორინო რომანო, პარმიგიანო-რეგგიანო, პროროლონ პიკანტე, ან მიცთრა ყველი.
კერძი - დაწყების- to- დასრულდება - შეიძლება მზად მხოლოდ 20 წუთი!
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი
- მრგვალი zucchini (ან 1 დიდი ხანგრძლივი zucchini)
- სახვითი ზღვის მარილი, რომ ასხამს ჭრის ფორუმში.
- 1/4 დან 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 ფუნტი სუფთა tagliatelle
- 10 დან 12 მცირე სუფთა პიტნის ფოთლები, უხეშად დაჭრილი, ემსახურება (სურვილისამებრ)
- Garnish: Ricotta salata ყველი (გახეხილი)
- შავი პილპილი (ადგილზე) გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
გარეცხეთ და მშრალი და გაიზარეთ 1/4-inch სისქის რაუნდში. გაჟღენთილი Zucchini რაუნდები გარეთ საცხობი ფურცელი ან დიდი ჭრის ფორუმში და sprinkle მსუბუქად მარილი. მოდით იჯდეს რამდენიმე წუთი გაიყვანოს გარკვეული ჭარბი წყალი.
იმავდროულად, მოუტანს დიდი ბანკის დამარილებული წყალი boil ამისთვის მაკარონი.
დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ, ზედმეტი წყალი ზუკჩინის რაუნდიდან ქაღალდის პირსახოციდან.
სითბოს ზეითუნის ზეთი სითხეში (საკმარისია დაფნის ქვედა დაფარვას და სიღრმეზე დაახლოებით 1/8 დუიმი) საშუალო სიცხის გამო,
Fry zucchini ცალი, რამდენიმე დროს ისე, რომ არ გულშემატკივარი მათ, სანამ კარგად browned ორივე მხარეს. (მე რომ ხის chopsticks - თუ თქვენ გაქვთ კარგი chopsticks უნარები, რომ არის - არის მოსახერხებელი გარდამტეხი და მოწყობა საკვები, რომ თქვენ frying.) გადარიცხეთ შემწვარი zucchini დიდი ქაღალდი- პირსახოცი გაფორმებულია ფირფიტა რომ სანიაღვრე ნებისმიერი ზედმეტი ზეთი და გათვალისწინებულია.
როდესაც მაკარონი წყალი აღწევს მოძრავი boil, დაამატეთ tagliatelle და საზ სანამ მხოლოდ dente (გახსოვდეთ, რომ ახალი მაკარონი არ იღებს, როგორც ხანგრძლივი საზ როგორც გამხმარი მაკარონი, ზოგადად მხოლოდ 1 დან 4 წუთი.
გაჟღენთილი მაკარონი კარგად და გაყოთ მას შორის ოთხი ჯარისკაცი. ზევით თითოეული ემსახურება რამდენიმე შემწვარი zucchini, sprinkling of დაჭრილი ახალი პიტნის, ახლად ადგილზე შავი წიწაკა და ახლად გახეხილი ricotta salata . მაგიდაზე დამატებით გახეხეთ ყველი.
პირობითი დამატებები და შემცვლელები :
- დაამატეთ ლიმონის ნესტის სინათლის sprinkle ზედა, როდესაც ემსახურება.
- სანიშნეს 1 დაჭრილი ნიორი clove to frying ზეთი სანამ დასძინა zucchini, დამატებითი არომატით.
- დაამატეთ მსუბუქად sauteed, განახევრდა ალუბლის პომიდორი და / ან pancetta რომ მაკარონი ერთად შემწვარი zucchini.
- ნაცვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ სუფთა სპაგეტით შემცვლელი სუფთა სპაგეტი, რაც საჭიროა სამზარეულოს დროს.
- გამოიყენეთ ყვითელი ზაფხული squash ნაცვლად zucchini.
- შეცვალეთ ricotta salata ერთად Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , ბერძნული Mizithra, ან provolone piccante .
- შეცვალეთ პიტნის ახალი რეჰანი ფოთლები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 377 |
| სულ მსუქანი | 21 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 85 მგ |
| ნახშირწყლები | 37 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 11 გ |