Morels (morel სოკო) არის ველური სოკო, რომ მოდის ნებისმიერი ფერი კრემი ნაცრისფერი რომ ყავისფერი თითქმის შავი. ისინი თითქოს პატარა ღრუბლოვანი კონუსებივით არიან და შეიცავს ყველაზე თვალსაჩინო ველურ და ტყე-ყავის არომატს. მოზარდები გაზაფხულზე საუკეთესო ადგილებსა და ზაფხულში ცივ კლიმატურებშია გაშენებული . შეხედე მათ გარეგნულად გამოცდილი გიდით, ან ფერმერთა ბაზრებზე და სპეციალობით სასურსათო მაღაზიებში.
შესანიშნავი გზა საზ morels არის saute მათ კარაქი და sprinkle მათ მარილი. პატარა უფრო მეტი შეიძლება იყოს მოხარშული მთელი, უფრო მეტიც შეიძლება განახლდეს, კვარცირებული ან დაჭრილი, როგორც მოგწონთ. როგორც ბევრი ველური სოკო, morels შეიცავს რამდენიმე ტოქსინები. არ პანიკა, ტოქსინები in morels არ არის სასიკვდილო, მაგრამ თუ შეჭამეს ნედლეული ან undercooked, morels შეიძლება გამოიწვიოს დაარღვიოს კუჭის. სათანადო სამზარეულო 15-20 წუთის განმავლობაში იხსნება ამ გულისრევა-გააქტიურების ტოქსინები.
ეს რეცეპტი იმდენად მეთოდი, როგორც რეცეპტი, ასე რომ არ ინერვიულოთ ძალიან ბევრი თანხის შესახებ. გამოიყენეთ საკმარისი კარაქი პანელისთვის, გამოიყენეთ პან ფართო საკმარისი იმისათვის, რომ ერთი ფენით სოკო ჩაატაროთ, და ჯარიმა თამაშობდეს კონკრეტულ თანხებთან ერთად.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ფუნტი სუფთა morel სოკო
- 2 tablespoons კარაქი
- ზღვის მარილი
როგორ ჩადება იგი
- მათი უნიკალური სტრუქტურა ნიშნავს უფროსებს, რომლებიც საჭიროებენ ამომწურავ სარეცხს (რაც შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული საუკეთესო სოკოთი): შეავსეთ დიდი თასი ცივი წყლით. დამატება morels და სწრაფად swish მათ გარშემო რათა შეადგინოს ნებისმიერი grit. მოხსენით უფრო მეტი წყალიდან, და გააცეთ მათ მშრალი. დარწმუნდით, რომ მოაცილეთ სოკოთი წყალიდან და არ ააფეთქოთ ყველაფერს colander- ში, რომელიც მხოლოდ ჭუჭყს გაამწვავებს, რომლებიც უფროსებს უკან დააბრუნებენ!
- სითბოს დიდი frying პან ან saute პან მეტი საშუალო სითბო. სანიშნეს კარაქი. მას შემდეგ, რაც კარაქი არის მდნარი და შეწყვიტა foaming, დამატება morels. მზარეულისთვის უფრო მეტი საჭმლის მომზადების გარეშე, საზრგუნავს მხოლოდ იმდენივე, რამდენიც შეესაბამება პანში ერთ ფენას; თუ თქვენ გაქვთ ბევრი morels, საზ მათ batches.
- მზარეული, აღვივებს სანამ უფროსებს გაათავისუფლებს მათი თხევადი, დაახლოებით 5 წუთი. გაგრძელება სამზარეულო, მორგება სითბოს შეინარჩუნოს მსუბუქი sizzle of სოკო, სანამ morels მოხარშული მეშვეობით და თხევადი აქვს evaporated დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- გადააწვდით უფროსებს ფირფიტაზე ან გემრიელ კვერცხთან ერთად. ემსახურება ცხელი ან თბილი.
კრემისებური ვარიაცია
Morels აქვს ასეთი უნიკალური და საკმაოდ დელიკატური არომატი, არსებობს ძლიერი შემთხვევა, რომ იყოს დაცული მათ ბარის. რომ განაცხადა, არსებობს მარტივი დამატებები, რომლებიც ასევე ღირს ცდილობს. ნაღების უფრო მეტი, შეგიძლიათ დაამატოთ 1/4 ჭიქა მძიმე ნაღები და / ან მშრალი შერიბის შემცველი მას შემდეგ, რაც უფრო მეტი გათავისუფლდებიან მათი თხევადი და გაამჟღავნონ ისინი, რათა შეიქმნას უფრო მეტი სოუსი. ამგვარად მოხარშული, უფრო მეტიც, განსაკუთრებით მყუდრო მსახურობდა ბალახოვანი, სადღეგრძელო baguette ნაჭრებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 64 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 15 მგ |
| ნატრიუმი | 197 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |