ველური სოკოების სახეები ხშირად ბაზარზე აღმოაჩინეს
ჭეშმარიტად ველური სოკოები გაყალბებულია . ანუ ვინმეს დადის ტყეში ან მდელოები, რომლებიც ეძებენ სასიამოვნო საკვები სოკოებს. Shitakes, criminis, oysters? არ ველური. ისინი, როგორც წესი, გაშენებულია. არაფერია ცუდი კულტურული სოკოთი, არაფერია, მაგრამ ველური სოკო არომატებს უფრო ფართო სპექტრს - ყველა ჭანტერალი გემოვნებით ჰგავს, მაგალითად, და კიდევ ერთი პარტია შეიძლება იყოს უფრო მეტად დედამიწაზე. შეხედეთ ამ მართლაც ველური სოკოს ჯიშებს.
01 08
შავი საყვირი
შავი საყვირი სოკო. ფოტო © მოლი უოტსონი შავი საყვირებით იწყება მუქი ყავისფერი, თუნდაც სახის ნაცრისფერი ფერი. თუმცა მას შემდეგ, რაც ისინი აიყვანენ თავიანთ სახელგანთქმულ ფერს (იხ. სიუჟეტი ამ თემაზე აქ). ყველა ველური სოკოს მსგავსად, შავი საყვირი ჭამის წინ კარგად უნდა მოხდეს.
02 08
შანტელები
შანტერალის სოკო. ფოტო © მოლი უოტსონი Chanterelles ერთად, ერთად morels, ყველაზე ხშირად ნაპოვნი ველური სოკო ბაზრებზე და მენიუები ამერიკის შეერთებულ შტატებში. მათ აქვთ ოდნავ ცხარე პირას ერთად მათი ტყის არომატი და გამართავს მათი მყარი ტექსტურა უკეთესია, ვიდრე ყველაზე სოკო, როდესაც მოხარშული.
Chanterelles გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკის უკეთესი ნაწილი წლის განმავლობაში. დამწყები იწყება თბილი გაზაფხულზე, გვიან გაზაფხულზე, ჩრდილოეთით მოძრაობს ზაფხულიდან და შემოდგომაზე, როდესაც ისინი თავიანთ პიკს უჭერენ მხარს, ხოლო შემდეგ შესაძლებელია თბილი ადგილებში კვლავ ზამთრის დასაწყისში.
08 08
ზღარბი
ზღარბი სოკო. ფოტო © მოლი უოტსონი ზღარბი სოკო გამოიყურება ბევრი მოსწონს chanterelles და აქვს ანალოგიურად ტკბილი, nutty არომატი, როდესაც ისინი ახალგაზრდა. ძველი ნიმუშები იღებს მწარე მწარე, თუნდაც უსიამოვნო მეტალის არომატს. მე მომწონს მათი საუკეთესო სითბოს ცოტა მეტი ზეთი ან კარაქი მაღალი სითბო. მარილისა და დაჭრილი ოხრახვის მოხარშვა ხდის გემრიელ ბარკლებს ან აბაზანებს, ან გამოიყენეთ ისინი ბინის ბუკებში ან პიცებში.
04 08
ლომები Mane სოკო
ლომები Mane სოკო. ფოტო © მოლი უოტსონი როგორც ველური სოკოების მსგავსად, ლომები მენი გვხვდება ზაფხულის ბოლოს და დაეცემა აშშ-სა და კანადაში. დიდი, თეთრი და შაგიანი სახეები, ლომები mane აქვს დელიკატური სოკოს არომატი და დაკარგავს უამრავი მოცულობა, როდესაც მოხარშული. ისინი საუკეთესო მოხარშული სწრაფად ძალიან მაღალი სითბო.
05 08
Lobster სოკო
Lobster სოკო. ფოტო © მოლი უოტსონი Lobster სოკო იმდენად დაასახელა მათი ბრწყინვალე წითელი ფერი, არა იმიტომ, რომ ისინი გემოვნების მსგავსად crustaceans.
08 08
მეიტკის სოკო
მეიტკის სოკო. ფოტო © Elisa Cicinelli / გეტის სურათები ასევე ცნობილია, როგორც "ქათამი ტყეში", ამ frilly სოკოს მზარეული სწრაფად დიდი არომატით და დელიკატური ტექსტურა. როცა იღბლიანი ვარ საკმარისი იმისათვის, რომ მაიტკინი ხელით, მე გადავწყვიტე დანა განზე და უბრალოდ გაიყვანეთ იგი გარდა დარტყმები საზ იგი (პან ერთად უამრავი კარაქი და sprinkle მარილის ბოლოს).
08 08
Morels
Morel სოკო. ფოტო © მოლი უოტსონი ერთად chanterelles, morel სოკო ყველაზე ფართოდ ხელმისაწვდომი მართლა ველური სოკო. ჩამოყალიბდა, როგორიცაა spongy კონუსები, morels მოდის shades საწყისი სპილოს ღრმა შავი. მათ აქვთ მსუბუქი ტყისებრი არომატი და მშვენიერი ფირფიტი ჯერ კიდევ ღრმა ტექსტურა.
Morels შეუძლია ზემოქმედების წყალი და კარგი გამრეცხი უკეთესია, ვიდრე სხვა სოკო. კარგია, რადგან მათი კონუსური ფორმისა და სპონგური უჯრედების ექსტერიერი ხშირად საჭიროებს დამატებით დასუფთავებას. შეგიძლიათ წაიკითხოთ ისინი - სწრაფად! - წყალში, თუ თქვენ გაქვთ განსაკუთრებით ბინძური ნიმუშები.
ასევე აღნიშნულია, რომ ყველაზე სოკოთი განსხვავდება გაცილებით გაზაფხული, ვიდრე შემოდგომაზე, დელიკატებში. ზუსტი სეზონი მერყეობს კლიმატით, მაგრამ უფრო გაღრმავება იწყება გაზაფხულზე, როდესაც ხდება, სადაც ხარ. შეიტყვეთ უფრო მეტი აქ სხვა .
08 08
საყვირი მეფე სოკო
საყვირი მეფე სოკო. ფოტო © მოლი უოტსონი საყვირის მეფეები მშვენიერია, დაჭრილი ან დაჭრილი და კარაქით სავსეა, ცოტათი მარილი კი ბოლოს და ბოლოს გაისმება. მათი ზომიერი არომატი და მყარი ტექსტურა და მათთვის შესაფერისი ტარებით, სუპები და სხვა ადგილები, ან სხვა კულტურული სოკოები.