ეს შოკოლადის ნამცხვრები მზადდება "ნაგლინი ქუქი-ფაილების" მეთოდით, სადაც ცომი გადის და ბმულები ამოჭრილია ქურთი საჭრელით.
რამდენიმე რჩევა:
- ჩაივარეთ ცომი კარგად მოქცევამდე.
- მსუბუქად იშლება თქვენი სამუშაო ზედაპირი ფქვილის წინ, სანამ ქამარი ამოვარდება. მაგრამ არ გამოიყენოთ მეტი ფქვილი, ვიდრე აბსოლუტურად საჭიროა, ან ქუქი-ფაილები შეიძლება ძალიან რთულად გამოვიდეს.
- დავჭრათ ქუქი-ფაილები, როგორც მჭიდროდ, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ნარჩენები. თქვენ შეგიძლიათ აღადგინოთ ეს ნარჩენები. მაგრამ ამის გაკეთება ხელს უწყობს გლუტანს და ამ რეფლორტიდან დამზადებული ნაჭრები სავარაუდოდ ძალზე ძნელია.
რა გჭირდებათ
- 8 oz unsalted კარაქი (2 ჯოხებით)
- 1 ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი, პლუს უფრო მეტია ასხამს
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (სუფრის მარილი, არა კოშერის მარილი)
- 1 დიდი კვერცხი
- ¼ ჭიქა რძე, პლუს უფრო სარეცხი საუკეთესოებში cookies
- 1 ½ teaspoons ვანილის ექსტრაქტი
- 1 ½ tablespoons საცხობი ფხვნილი
- 5 ჭიქა ტორტი ფქვილი, ან 4 2/3 ჭიქა საკონდიტრო ფქვილი, ან 4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი, sifted
- 2/3 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
როგორ ჩადება იგი
- დაეწყოთ ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურის დაწყებამდე.
- სტენდის მიქსერის paddle დანართით, კარაქი, შაქარი და მარილი დაბალი სიჩქარით.
შენიშვნა: აღარ იყენებთ ამ ინგრედიენტებს, მით უფრო საჰაერო თქვენ ჩართავთ, გაწვდით მსუბუქ ქუქი. თუ გსურთ chewier ფუნთუშა, კრემი მხოლოდ საკმარისია დააკავშიროთ ინგრედიენტები. - დაამატეთ კვერცხი, რძე და ვანილი და შეურიეთ სანამ შეურიეთ.
- გაატარეთ ფქვილი, კაკაო და საცხობი ფხვნილი ცალკე თასში.
- სანიშნეს მშრალი ინგრედიენტები სველი ინგრედიენტები და აურიეთ სანამ ისინი კომბინირებული.
- გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის და მაცივარში მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. იყავი ნაზი ერთად ცომი ხოლო შესაფუთი მას. ცომის გადატვირთვა ხელს უწყობს ქუქი-ფაილებს.
- Preheat ღუმელი 375F.
- მოამზადეთ საცხენოსნო ფურცელი პანკებით, კარაქით ან შერევით ან პერგამენტის ქაღალდით. ან გამოიყენოთ სილიკონის საცხობი მატი, რომელიც ჩემი საყვარელი ტექნიკაა.
- გაჟღენთილი ცომი, გადააცილეთ მას მსუბუქად floured workbench ან ჯალათიც ბლოკი და გამოიყენოთ მოძრავი pin როლი ცომი გარეთ საკმაოდ ბინა: დაახლოებით ერთი მერვე of inch სქელი.
- ამოიღეთ ნამცხვარი და განათავსეთ საცხობი ფურცელი. გახსოვდეთ, გაჭრა მათ როგორც მჭიდრო ერთად, როგორც თქვენ შეგიძლიათ.
- გამოყენებით საკონდიტრო ფუნჯი, დაიბანეთ დაპყრობა of cookies რძე და sprinkle დაპყრობა შაქარი.
- Bake 8-10 წუთი ან სანამ კიდეები და Bottoms of cookies ნაკლებად იწყება გახდეს ოქროს ყავისფერი.
- როდესაც cookies არის მაგარი საკმარისი გაუმკლავდეს, მაგრამ მაინც თბილი, ამოიღონ მათ პან და გაგრილებას მათ მავთულის საკიდების. თქვენ შეგიძლიათ ჭამა მათ, როგორც კი ისინი cool საკმარისი, რომ ისინი არ დაწვა თქვენი პირით. ან თუ თქვენ შენახვა მათ, დარწმუნდით, რომ ისინი გაცივდა საფუძვლიანად პირველი.
რეცეპტი ასევე შეიძლება განახევრდეს .