Ატამი

ატამი პატე დე ხილი არის ჭაობიანი, არომატული ყლორტი შაქარით. მათ აქვთ ძლიერი, ძლიერად ხილის სურნელი, რადგან ისინი მზადდება ახალი ატმის პიურე.

რა გჭირდებათ

• 6 საშუალო ატამი (არომატული და მწიფე, 2 ჭიქა პიურე)
• 1.5 oz./3 სტაფილო. შაქარი (გრანულირებული)
• 5 oz./1-1/2 tbsp pectin (ფხვნილი)
• 15 oz./2 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული)
• 4 oz./1/3 ჭიქა სიმინდის სიროფი (მსუბუქი ან გლუკოზა)
• 1-1 / 2 ტ. ლიმონის წვენი (ახალი)

როგორ ჩადება იგი

1. 8x8 პან მომზადება ალუმინის ფილიპით ან პერგამენტის ქაღალდით და შპრიცების გარეშე სპრეით .

2. პატარა თასში შეურიეთ ფხვნილი პექტინი და შაქრის პირველი რაოდენობა (1) და კარგად შეურიოთ. შაქრის მეორე რაოდენობა (2), სიმინდის სიროფი და ლიმონის წვენი ახლოს ღუმელით, როგორც კი დაიწყებთ სამზარეულოს დამზადებას, რეცეპტი სწრაფად მოძრაობს და საჭიროა ყველაფერი მომზადებული და ადვილი მიღწევა.

3. Peel peaches და coarsely chop მათ ცალი. ჩაისხით მათ სუნის შიგნით საშუალო სითბოს და შეურიეთ მათ სანამ არ გაათავისუფლებს მათი წვენი და ძალიან სატენდერო. მოათავსეთ ატამი ბლენდერში ან კვების პროცესორი და პროცესი, სანამ ისინი გლუვი პიურეა.

4. დაასხით პიურე გაზომვის ჭიქა და გაზომეთ 2 ჭიქა ატმის პიურე. თუ თქვენ გაქვთ ზედმეტი პიურე, შეინახეთ იგი განსხვავებული გამოყენებისათვის. მოათავსეთ პიურე საშუალო ნახევარფინალში საშუალო სიცხის სითხეზე და მოაცილეთ მას სიმინდს. ერთხელ simmering, დაამატოთ pectin შაქრის ნარევს ხოლო whisking მუდმივად. ერთხელ შეყვანა, დაამატეთ მეორე შაქარი (2) რამდენიმე ბანქოში, და გააგრძელეთ whisk მუდმივად, სანამ კანდილით მოყვება.

5. ერთხელ boils, დაამატეთ სიმინდის სიროფი და გაგრძელდება მზარეული და whisk. ჩაისხურეთ კამერ თერმომეტრი და გააგრძელეთ მწნილობა, სანამ ნარევი მიაღწევს 230 გრადუსს F- ს. ეს პროცესი ზრდის - ჩვეულებრივ დაახლოებით 25-35 წუთი, დამოკიდებულია თქვენს პანსა და სითბოს. ალტერნატიული whisking ერთად scraping ბოლოში პან ერთად რეზინის spatula თავიდან ასაცილებლად scorching. თავდაპირველად, Candy იქნება საკმაოდ თხელი, მაგრამ როგორც ეს მზარეული იქნება thicken და დაიწყოს spatter, ასე რომ უყუროთ თქვენს ხელში. როდესაც მზად არის Candy საკმაოდ სქელი და მასობრივი ერთად და გაიყვანოს დაშორებით მხარეს პან.

6. მას შემდეგ, რაც სათანადო ტემპერატურა მიაღწევს, ამოიღეთ პანელი სითბოდან და დაუყოვნებლივ whisk ლიმონის წვენით.

7. ამოიღეთ კამფანი მომზადებული პანში და გაამწვანე იგი თუნდაც ფენად. მიეცით ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 3-4 საათი, ან ღამით.

8. ფრთხილად ამოიღეთ კამფეტი პანელიდან და კილიტა კილიტადან. დაჭრილი ის პატარა 1-inch მოედნებზე და dredge სკვერების გრანულირებული შაქარი ემსახურება. შენახვის პიქტოგრამები ხილით ჰაერის კონტეინერში მაცივარში და გააფილტრავენ მათ შაქრის შემდეგ.