ცნობილია, როგორც საზღვრის ჩრდილოეთით ტროიდა ჩიპები , ტოტოპოსები არიან შემწვარი ან გამომცხვარი სამკუთხედი სიმინდის tortillas, რომლებიც ყოველთვის მსახურობდა appetizer ერთად salsa ამერიკული სტილის მექსიკური რესტორნები. ისინი ასევე გამოიყენება, რათა nachos და, ზოგჯერ, chilaquiles.
ტოპოფოსები კარგად იყვნენ მექსიკაში, თუმცა ისინი უფრო ხშირად იყენებენ და ჩვეულებრივ უფრო მცირე რაოდენობებში არიან, ვიდრე ისინი ამერიკის შეერთებულ შტატებში არიან. რამოდენიმე ეს ჩიპი შეიძლება, როგორც garnish, მოხდა artfully შევიდა ემსახურება refilled ლობიო, ან ემსახურება guacamole როგორც პარტიის snack ან botana .
მიუხედავად იმისა, რომ ადვილად მოიპოვებთ კომერციულად თითქმის ყველგან ამ დღეებში, შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი საკუთარი ტოტოპოსი მხოლოდ გასართობად და / ან ისარგებლოს იმ ტოროლა ტრილელებით, რომლებიც ოდნავ ძველი და მშრალი იყენებენ ტაკებს, მაგრამ ვერ შეძლებ გარეთ. არ გამოგრჩეთ ვარიაციები მრავალფუნქციური ფერის, გამომცხვარი და სეზონური ტოტფოზებისთვის ძირითადი რეცეპტის ქვემოთ.
იცოდი? ტოპოპოსი განსხვავდება ფრიტოს სტილის სიმინდის ჩიპებისგან, რომ სიმინდი გამოიყენებოდა ტრილელებისგან, საიდანაც ტოტოპების მოჭრა ხდება ნატემალაციონიდან (პროცესი, რომელიც შეიცავს მარცვლეულს მარცვლეულის ხსნარში) და იცვლება მისი ტექსტურა და არომატიზაცია თვისებები. რეგულარული სიმინდის ჩიპი მზადდება მარტივი სიმინდის კვებადან დაყრილი კონკრეტული ფორმით.
რა გჭირდებათ
- 12 სიმინდის tortillas მოჭრილი შევიდა 6-8 wedges
- მცენარეული ზეთი frying
- მარილი ან seasoned მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
ეს რეცეპტი არის დიდი მიზეზი, რომ მიიღოთ თქვენი ღრმა fryer (შემდეგ მწარმოებელი ინსტრუქციები), მაგრამ თუ არ აქვს ერთი, გამოიყენოთ დაახლოებით 3/4 ჭიქა ზეთი საშუალო ზომის frying პან.
იყიდება პან ფრიზი თქვენი ტოტოპოსი: სითბოს ზეთი საშუალო მაღალი სითბოს დაახლოებით ერთი წუთით. ჩაისხურეთ თირკმლის ნავთობი; თუ ის ჩაიძირა, ეს არ არის საკმარისი ცხელი. თუ ეს ბუშტები და მოდის ზედა, ეს არის სრულყოფილი.
სლაიდების ცრემლები ნავთობში ნავთობებით ან სპარულებით იყენებენ, რამოდენიმე საათში.
მოდით ცალი წიწაკა, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და crispy, რომელიც მიიღებს არანაკლებ ერთი წუთი. გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცები და მარილით.
დაუყოვნებლივ მოემზადეთ თქვენი ტოტოპოსი ან მოგვიანებით გამოიყენოთ მჭიდროდ დაფარული კონტეინერი.
მრავალფუნქციური ფერის შესაქმნელად:
შეურიეთ დაახლოებით 1/4 ჩაის კოვზი პასტა (არა თხევადი) საკვები საღებარი დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი. გამოიყენეთ ფუნჯი "ტრიალებში" მთლიანი ტრილელები ამ ნაერთით, ერთი ფერის ან რამდენიმე გამოყენებით, როგორც გსურთ, და ფერწერა მხოლოდ ერთ მხარეს ან ორივეზე. დავუშვათ ტრილელები მშრალი, მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი და fry მათ. (ეს საუკეთესოდ მუშაობს თეთრებთან შედარებით, ვიდრე ყვითელი სიმინდისა).
იმისათვის, რომ ცხვარი totopos:
ტრილელას ჭრილობის შეჩერებამდე, მსუბუქად ნავთობი ყოველ ტრილელას თითოეულ მხარეს, ან სამზარეულოს spray ან ბოსტნეულის ზეთით გახეხილი ფუნჯით. დაჭერა tortillas შევიდა wedges; ჩაასხით ეს ერთი ფენზე cookie sheet. (Tortilla wedges არ უნდა იყოს ეხება.) Bake in 425 F (218 C) ღუმელი სანამ გარკვეულწილად browned, 7-9 წუთი.
იყიდება seasoned totopos , sprinkle სასურველი მწვანილი / სანელებლები მეტი oiled ჩიპი ადრე საცხობი. სცადეთ ფხვნილი ფხვნილი (პიკინი ან ჩიპოთელი, მაგალითად), ფხვნილი (წვნიანი), გაჟღენთილი ეზაზოტი ან ნაზავი, როგორიცაა კაჟუნის სანელებლები, 4 წიწაკა, ან თქვენი საყვარელი ნაზავი.
რედაქტირებულია რობინ გროსის მიერ