ინდოეთს აქვს უზარმაზარი ქუჩის კვების კულტურა და ყველა ქალაქი, დიდი თუ პატარა, არის ქუჩის მოვაჭრეები, რომლებიც ჭარბად ჭამენ, იაფი საჭმელი პატარა საავტომობილო სადგომებში. Chaat არის პოპულარული ქუჩის მხარეს საკვები. ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი კერძის სახელი, არამედ ზოგადი სახელი, რომელიც გამოიყენება საწყობი, ცხარე, ტკბილი, ტკბილი ქუჩის საკვების ჯგუფი. ბატტა პური (მაჰარადიდან დასავლეთის ინდოეთიდან) შატის შესანიშნავი მაგალითია. ისევე როგორც ყველა სხვა ქატი, თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტები მზად (შეგიძლიათ მათ უსწრებს დრო და მაღაზია) შეგიძლიათ ჩააგდოს რამდენიმე ერთად წუთებში! Puris ამისთვის Seat Batata Puri შეიძლება შეიძინა ნებისმიერ კარგი ინდური კვების მაღაზია. სინამდვილეში, მე მაღალ რეკომენდაციას ვყიდულობ მათ, რადგან ისინი არ არიან მარტივი და ინდოეთშიც კი, ხალხის უმრავლესობა მათ ადგილობრივ საქონელს ყიდულობს! ბატა ბატარა პურიც შეიძლება გაკეთდეს აგრეთვე პაპით, როგორც ბაზაზე (ასევე ხელმისაწვდომია ყველა ინდოეთის სასურსათო მაღაზიაში) და მე შევეცადე რეცეპტი აქ იმ თქვენგანს, ვისაც არ აქვს წვდომა თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში.
რა გჭირდებათ
- 250 გრამი ყველაფერის ფქვილი
- 4 tbsp ghee
- 1 tsp ხახვი თესლი
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული / canola / მზესუმზირის სამზარეულო ნავთობის ღრმა fry
- 5 დიდი კარტოფილი, მოხარშული, დაჭრილი და დაჭრილი პატარა ცალი
- 1 ჭიქა chickpeas, მოხარშული და mashed coarsely (sprinkle მარილი გემოვნებით)
- 2 ხახვი დაჭრილი ძალიან კარგად
- 2 საშუალო ზომის პომიდორი დაჭრილი ძალიან კარგად
- 2 ჭიქა ჯარიმა Sev (გრამი ფქვილი vermicelli)
- 2 tsp წითელი chili ფხვნილი
- 3 tsp ფხვნილი შავი როკ მარილი
- 2 ყელის თესლი, ნაზად შემწვარი და ფხვნილი
- ახალი წვრილად დაჭრილი ქინძი ფოთლებია
- 1 ჭიქა Tamarind Chutney
- 1 ჭიქა ზეთოვანი ქურთუკი
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ფქვილი, ხახვი, ხახვი თესლი და მარილი გემოვნებით და აურიეთ კარგად. დამატება მხოლოდ ცოტა წყალი დროს და knead მისაღებად ფირმა, გლუვი ცომი. დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და 20 წუთი დასვენება.
- მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენეს, გაყავით ის თანაბარი ზომის ბურთები. გააფართოვოს თქვენი პალმებით შორის გლუვი.
- მსუბუქად ფქვილი სუფთა მოძრავი ზედაპირზე და დააჭირეთ ერთ ბალახს. მოძრავი წრეში (1/4 "სქელი) მოძრავი თხრილის გამოყენებით, ახლა გამოიყენეთ წრიული ფუნთუშა საჭრელი (2-3" დიამეტრი), რათა მცირე წრეების შემცირება მოხდეს დიდი წრეზე. ამოღება დამატებითი ცომი მხრიდან მცირე წრეებში. განაგრძეთ მსუბუქად floured tray ან ფირფიტა მოგვიანებით frying (ისინი გახდები Puris). გამეორება სანამ ყველა ცომი გამოიყენება.
- სითბოს ზეთი ღრმა frying, ღრმა პან საშუალო flame. როდესაც ცხელი, დაამატეთ Puris რამდენიმე დროს და ფრაის წლამდე crisp და ღია ოქროს.
- სანიაღვრე და ქაღალდის პირსახოცები შეინახეთ. გამეორება სანამ ყველა Puris მზადდება. ისინი შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე კვირის განმავლობაში, თუ ინახება airtight კონტეინერი.
- ემსახურება, პირველ რიგში შეიკრიბება ყველა ინგრედიენტი ადვილად მიღწევაში - Puris, ტოპინგები და chutneys - მოაწყოს 5-6 Puris სულზე, on Plate.
- განათავსეთ პატარა კარტოფილის, წიწაკა, ხახვი და პომიდორი თითოეულ პურზე. ყოველივე ამის გაკეთებისას, თითოეულ მათგანს თამარინდ ჩიტნეის და მინტ-ქირიან ჩიტნის თითოეული ჩაის კოვზი აქვს.
- თიხის ფირფიტა მთელს პურისს ფირფიტაზე. ახლა მოხარშეთ წითელი ჩიყლის ფხვნილი, კერნელი ფხვნილი და შავი როკ მარილი და გახეხილი დაჭრილი ქინძი ფოთლებით. ემსახურეთ სწრაფად, რათა თავიდან ავიცილოთ Puris მისაღებად soggy.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 272 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,360 მგ |
| ნახშირწყლები | 50 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 9 გ |