ესპანეთში ბევრი სტუმრის გასინჯვაა კლასიკური ესპანეთის ტაპა, რომელსაც ბავას კარტოფილი ეწოდება, ასევე ალოლიო კარტოფილი და ორივე რეცეპტი პოპულარულია ესპანელებთან. ეს ტაპა რეცეპტი აერთიანებს არა მარტო ბავასა და ალოლიას საწოლს, არამედ კაბალალის სოუსით, დამზადებულია გემრიელი კაბალალისგან ესპანელი ლურჯი ყველის ასტურიასგან.
პროცესი მარტივია: მომზადება სამი საწებელი, ფრაის კარტოფილი და დაასხით საწებელი მეტი კარტოფილი და ემსახურება. საწებელი შეიძლება მომზადდეს ვადამდე. გახსოვდეთ თბილი მათ წინაშე ემსახურება.
ეს რეცეპტი ემსახურება 4 როგორც appetizer. თუ თქვენ უნდა ემსახურებოდეს უფრო მეტი, დაიცვას ჩვენი საერთო წესი და გამოვთვალოთ, რომ თითოეული ადამიანი მოიხმარს დაახლოებით ნახევარი ფუნტი (ან 1 1/4) კარტოფილი.
შენიშვნა: როდესაც თქვენ მზად ხართ კარტოფილის შემფუტებლად, შეამოწმოთ ნავთობის ტემპერატურა, მოათავსეთ ერთი კარტოფილის ბლოკი ან 1-inch cube ფრანგული პურის ცხელ ზეთით. ეს არის ცხელი საკმარისი, თუ კარტოფილის ან პურის დაუყოვნებლივ Fries. თუ არ არის ბუშტი / frying, ზეთი არ არის ცხელი საკმარისი და კარტოფილი იქნება აღიქვას ზედმეტი ზეთი.
რა გჭირდებათ
- 2.2 ფუნტი კარტოფილი peeled (ან დაახლოებით 6 საშუალო კარტოფილი)
- 1 ბოთლი ზეითუნის ზეთი frying
- მარილი გემოვნებით
- 1 .5 ჭიქა
- Alioli სოუსით
- Bravas სოუსით
- 5 ounces Cabrales ყველი (ან სხვა ხარისხის ლურჯი ყველი)
- 6 უნცია whipping კრემი
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება სოუსით პირველი, შემდეგ ფრაის კარტოფილი. სამივე საწებელი შეიძლება იყოს მომზადებული, ინახება მაცივარში და თბება მხოლოდ ემსახურება. ჩაასხით საწებელი თბილი კარტოფილით და ემსახურეთ.
- მოამზადეთ Alioli სოუსი: მოამზადეთ alioli სოუსი და შეინახეთ refrigerated თუ დაუყოვნებლივ არ მოიხმართ. ადრე ემსახურება, თბილი ეს ნელა saucepan on ღუმელი. არ გამოიყენოთ მიკროტალღოვანი თბილი, რადგან ეს შეიძლება overheat და ცალკე.
- მოამზადე Bravas სოუსი: მომზადება bravas სოუსით და შეინახეთ მაცივარში თუ არ მოიხმარენ მას დაუყოვნებლივ. სითბოს ის უბრალოდ ადრე ემსახურება.
- მომზადება Cabrales ყველის სოუსით: ჩაასხით კრემი მცირე ზომის ხბოს. ადგილი ყველი შევიდა პატარა თასი და გამოყენებით ჩანგალი, crumble მას ცალი. დაამატეთ ყველი კრემი და სითბო დაბალი. აურიეთ, როდესაც ყველი დრტვავს კრემსა და ნარევი thickens, ან დაახლოებით 10 წუთი. ამოღება სითბო.
- მოამზადე კარტოფილი. პირველი, კანი და rinse კარტოფილი. შემდეგ, დაჭრილი მათ bite ზომის მოცულობით. არ ინერვიულოთ, თუ მოცულობით არ არის ერთიანი კუბურები. სანამ ისინი შედარებით ერთი და იგივე ზომის, ისინი საზ იგივე განაკვეთი. მსუბუქად მარილი კარტოფილი.
- ჩაასხით ესპანური ზეითუნის ზეთი ფართო, ღრმა frying პან, მძიმე ქვედა. სითბოს ზეთი საშუალო მაღალი სანამ ცხელი, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი პან და ფრაის, მოძრავი ხანდახან. მას შემდეგ, რაც კარტოფილის შემწვარი (დაახლოებით 10 წუთი), გამოიყენოთ slotted კოვზი ან spatula ამოიღონ და საშუალებას იძლევა გადინების.
- განათავსეთ კარტოფილი მსხვილი ფირფიტაზე ან ფილაზე. ჩაასხით თითოეული სოუსი კარტოფილიდან ერთი მესამედით. ემსახურება toothpicks.