პატატას ბრავა არის ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური ესპანური ტაპას კერძები და ემსახურება ბარებს მთელი ესპანეთის მასშტაბით. სავარაუდოდ, კერძი გამოიგონა ბარში, სახელწოდებით " Las Bravas " მადრიდში, თუმცა არსებობს ბევრი ადამიანი, ვინც განსხვავდება. რეცეპტები იცვლება მთელი ქვეყნის მასშტაბით და ტაპას ბარიდან თასების ბარიდან კი, მაგრამ თეორიულად, ბავასის სოუსი უნდა იყოს ცოტა ცხარე - აქედან გამომდინარე სახელი ბრავა , რაც ნიშნავს "სასტიკი" ან "გაბედული". ეს ვერსია სოუსი აქვს მცირე bite დასძინა Tabasco, რაც ადვილად მომზადება.
რა გჭირდებათ
- 4 საშუალო კარტოფილი
- მარილი გემოვნებით
- 1 1/2 დან 2 ჭიქა ესპანური ზეითუნის ზეთი
- frying
- 1 16-ჯერ შეიძლება ტომატის სოუსით
- 1 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი Tabasco სოუსით
- 1 ჩაის კოვზი ტკბილი ესპანური
- წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი (ან ბულიონი ძმარი)
როგორ ჩადება იგი
- დაწყება კარტოფილი peeling. მოჭრილი კარტოფილი შევიდა 1/3 "to 1/2" მოცულობით შემდეგნაირად: დავჭრათ კარტოფილის სიგრძივ, მაშინ გაჭრა ის გრძელი ერთხელ.
- თქვენ უნდა ჰქონდეს ოთხი გრძელი ცალი. ახლა, თითოეული მათგანის დაჭრა 3-4 ცალი, გადაკვეთა crosswise. ეს უნდა მოგცეთ სასიამოვნო კბილების ზომები, პატარა საკმარისი იმისათვის, რომ გამოიყენოთ toothpick to skewer. გახეხეთ მარილი.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა ფართო, ღრმა frying პან, მძიმე ქვედა. სითბოს ზეთი საშუალო მაღალი სანამ ცხელი. შესამოწმებლად ზეთი, ყურადღებით მიიტანეთ ერთი ნაჭერი კარტოფილის ზეთი. ეს არის საკმარისი ცხელი თუ კარტოფილის დაუყოვნებლივ კარტოფილი. თუ არ არის ბუშტი / frying, ზეთი არ არის ცხელი საკმარისი და კარტოფილის იქნება აღიქვას ზედმეტად ნავთობი.
- მას შემდეგ, რაც კარტოფილის შემწვარი (დაახლოებით 10 წუთი), გამოიყენოთ slotted კოვზი ან spatula ამოიღონ და მითითებული მათ განზე on ქაღალდის პირსახოცები რომ სანიაღვრე.
- გამოყენება მცირე 8-inch frying პან, დააყენა 1-2 tablespoons ზეითუნის ზეთი პან. სითბოს საშუალო სითბო.
- ჩაასხით ტომატის სოუსით პანში და ტომატის სოუსით 5 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ და დაამატეთ მდოგვი, აღვივებს კარგად.
- და ბოლოს, დაამატეთ Tabasco და Paprika, და აურიეთ კარგად.
- გასინჯოთ სოუსი და საჭიროებისამებრ საჭიროა მარილის, ტაბასკოს და ა.შ.
- მოათავსეთ კარტოფილის ფირფიტა ან ფართო ღია კერძი.
- ჩაასხით სოუსით მეტი კარტოფილი და ემსახურება თბილი, ერთად toothpicks.
კიდევ ერთი კერძი, რომელიც იწყება შემწვარი კარტოფილი მოცულობით , და საბოლოო ჯულით დამზადებული სოუსია, არის პარატას კონ ალიოლი . Alioli არის garlicky მაიონეზი, რომელიც სრულდება ცხელი ან ცივი კარტოფილი. თქვენ კი ცდილობენ ემსახურება ამ მხარის მიერ, როგორც დამატებითი tapas, რომელიც ჩვენ მოვუწოდებთ patatas bravioli .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 935 |
| სულ მსუქანი | 95 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 69 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 126 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 3 გ |