მსუბუქი, ფუმფულა ფოთლოვანი ან სწრაფი ნამცხვარი რამდენიმე პრაქტიკაა, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლია! არაფერია უკეთესი, ვიდრე ხავერდოვანი, puffy ორცხობილა, გაყოფილი ღია მდნარი კარაქი და თაფლი dripping off ეს საუზმე დილით. მაგრამ არსებობს რამდენიმე საიდუმლოების თქვენ უნდა იცოდეს, სანამ დაძლევის ეს რეცეპტი საუკეთესო შედეგები.
- დარწმუნდით, რომ რეცეპტი იყენებთ კარგია. საუკეთესო ფქვილი ფქვილისთვის არის 1/2 ჭიქა ფქვილი ყოველ 2 ჭიქა ფქვილისთვის. გაცილებით მსუქანი გახდის რბილი ორცხობილა - არ არის დიდი პრობლემა; ძალიან ცოტა მსუქანი, თუმცა, გამოიწვევს მშრალი და მძიმე ნამცხვარი.
- ფქვილის ტიპი მნიშვნელოვანია. არ გამოიყენოთ პური ფქვილი, თუ რეცეპტი ითხოვს მას (დაინახავთ ფლაკონის ნამცხვრებს ) და თავიდან აიცილოთ მთელი ხორბალი და სხვა მთელი მარცვლეული ფქვილი. ისინი ორსულებს მძიმე და მძიმედ გახდის. ჩვენ აქ სიმსუბუქეს ვაპირებთ.
- საუკეთესო კომბინაცია არის ყველაფერის ფქვილი (გაუფერულებული ან გაუკეთებელი არ არის ძალიან დიდი განსხვავება, მაგრამ მე მაინც ურჩევნია გაღიზიანებული მსუბუქი შედეგი) და ტორტი ფქვილი. ტორტი ფქვილი არის რბილი ფქვილი, რომელსაც აქვს ნაკლები წებოვანა ცილა. სასურსათო მაღაზიაში სხვა ფქვილებთან ერთად შეგიძლიათ იპოვოთ იგი. თუ ვერ პოულობთ ტორტს ფქვილს, შეგიძლიათ გააკეთოთ 'გააკეთოთ საკუთარი' კოვზირის 2 tablespoons of cornflake ბოლოში საზომი ჭიქა, შემდეგ მსუბუქად spooning ყველა მიზნით ფქვილი შევსება თასი. გაანადგურე იგი, შემდეგ ჩაიძიროს sieve ან ლითონის sifter. მე აღმოვაჩინე, რომ თვითმფრინავების ფქვილი ძალიან მარილიანია და მირჩევნია, რომ შეძლონ გამოიყენო მეწარმეების რაოდენობა და ტიპები. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ სწორად შეაფასოთ ფქვილი . თუ ამცირებთ საზომი ჭიქას ფქვილში, თქვენ ძალიან ბევრს მიიღებთ, ხოლო ნამცხვრები მკაცრი და მძიმე იქნება.
- საცხობი ფხვნილისთვის გამოვიყენე რუმფორდი (Clabber Girl- ის ნაწილი) და Clabber Girl- ის საცხობი ფხვნილები, რადგან შეიცავს ნატრიუმის ალუმინის სულფატების ნაცვლად კალციუმის ფოსფატს, რომელიც აკმაყოფილებს მწარეებს.
- როდესაც რეცეპტი ითხოვს საცხობი ფხვნილი და საცხობი სოდა, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ორივე! საცხობი ფხვნილი, განსაკუთრებით ორმაგი მოქმედება, რომელიც იზრდება, როდესაც იგი აკმაყოფილებს თხევადი და კვლავ ღუმელში, უზრუნველყოფს ყველაზე საიმედო ლიმონირებას და საცხობი სოდაში ხელს უწყობს მჟავა ინგრედიენტების ნეიტრალიზაციას ორცხობილაში საუკეთესო გემოსთვის. არ ინერვიულოთ ძალიან ბევრი ქიმიის საცხობი - პროდუქციის მუშაობა თავად. მე უბრალოდ ვგრძნობ, რომ უფრო დარწმუნებული იქნებით, თუ გაიგებთ ქიმიურ რეაქციებს საცხობი და სამზარეულოში.
- Fat არის აუცილებელი მსუბუქი და fluffiest ორცხობილა! კარაქი დასუსტდება უფრო გემოს, მაგრამ შეკუმშვა ხდის ორცხობილას უფრო ტენდერს, რადგან არ შეიცავს წყლის ან რძის მყარი. და ცხიმი უნდა იყოს ცივი. Fat ქმნის პატარა ჯიბეები მთელი ბიუსტი ცომი, და როგორც fat დნობის ღუმელში, CO2 ეხლა leavening აგენტი იღებს თავის ადგილას ისე ორცხობილა ზრდის. თუ მსუქანი დნება ან არბილებს ორცხობილაზე ადრე ორცხობილას, ორცხობილა რთული და ბრწყინვალე იქნება, რადგან ადგილი არ აქვს CO2- ს გარდა, გარდა ნამცხვრებისაგან!
- არ მუშაობს ცხელი სამზარეულო. თუ ცომი ძალიან რბილი ან თბილი ხდება, 10-15 წუთში საყინულეში შეიტანეთ. მე მიყვარს დარწმუნებული ვარ, რომ ხელებიც მაგარია, საცხობი პროცესის დროს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივი წყლის ონკანის ქვეშ. მშრალი ხელები და შეინახეთ.
- მას შემდეგ, რაც ცომი რბილია და ნამცხვრები დელიკატურია, 1 მათგანი "საცხობი ფურცლებზე" გაატარეთ, თუ ისინი ძალიან შორს არიან, ნამცხვრები ძალიან ბევრს გადიან, თუ ისინი ძალიან ახლოს არიან, მეშვეობით ბოლომდე ორცხობილა კეთდება.
- და ბოლოს, მსუბუქი შეხება აუცილებელია! ჩაატარეთ ცომი და ნამცხვარი, როგორც პატარა, რაც შეიძლება. არ გვინდა წებოვანა განვითარდეს და გინდა, რომ ცივი დარჩე ცივამდე, სანამ ორცხობილა, წარმოიდგინეთ ამ მთელი პროცესის დროს ღრუბლების ან სხვა დელიკატური ობიექტების გატარება.
ახლა დროა bake! სცადეთ Fluffy Buttermilk Biscuits , Flaky Biscuits , Airy Biscuits, ან ტენდერი ნამცხვარი.