შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მიიღოს Fluffy Buttermilk ნამცხვარი უნდა ემსახურება საუზმე, სადილი, ან ვახშამი. Buttermilk ეხმარება გააკეთოს ნამცხვრები ტენიანი და სატენდერო, რადგან ის დასძენს მჟავა ცომი. ეს მჟავა ხელს უწყობს წებოვანა, ცილის ფქვილში, ძალიან ბევრი ფორმირებისგან. ძალიან ბევრი წებოვანა in ორცხობილა ხდის მკაცრი ნამცხვარი.
ნამცხვარი გამოიყენება ამ რეცეპტში, რადგან მას აქვს ნაკლები ცილა, ვიდრე რეგულარული ყველა ფქვილი, რაც ორცხობილა უფრო ტენდერში იღებს. და კრემი ემატება, რადგან ცხიმი ხელს უწყობს ცალმხრივ მოლეკულებს; კიდევ ერთხელ, რაც ორცხობილა ტენდერში.
მნიშვნელოვანია, რომ კარაქი, buttermilk და კრემი ძალიან ცივი, როდესაც aded მშრალი ინგრედიენტები ამ რეცეპტი. ცივი ინგრედიენტები კარაქის პატარა ნაჭრებად რჩება, რადგან ის დნება ორცხობილას, როგორც ნამცხვრები, ბაქტერიები ფარფის ფენებს ქმნიან.
მიირთვით ეს მშვენიერი ნამცხვრები ცხელი ღუმელიდან უფრო კარაქით, ჯემით ან თაფლით, და ზოგიერთი ჩაყრილი ჩაი.
რა გჭირდებათ
- 1-1 / 4 ჭიქა ყველა ფქვილი
- 3/4 ჭიქა ტორტი ფქვილი
- 2 teaspoons საცხობი ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2/3 ჭიქა კარაქი, გაცივებული
- 1/2 ჭიქა ცივი კარაქი
- 1/4 ჭიქა ცივი მძიმე კრემი
- 1/4 ჭიქა მდნარი კარაქი
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 425 ° F. დარწმუნდით, რომ ღუმელი სტოპი შუა ღუმელშია.
დიდი თასი, შეურიეთ ფქვილი (დარწმუნდით, რომ სწორად გაატაროთ !), პურის ფქვილი, საცხობი ფხვნილი, საცხობი სოდა, შაქარი და მარილი. შეურიეთ ერთად კოვზი ან მავთული whisk სანამ შერეული.
დაჭრილი COLD კარაქი შევიდა პატარა ნაჭრები და ვარდნა შევიდა ფქვილი ნარევი.
გამოიყენეთ თქვენი თითების, ორი დანები (ერთ ხელში ხელის დაჭერით) ან საკონდიტრო ბლენდერი, კარაქის კარაქი სწრაფად წაიღეთ ფქვილის ნარევიდან, სანამ ის არ ჰგავს cornmeal- ს, მაგრამ ზოგიერთი უფრო დიდი ცალი კარაქი მაინც ჩანს.
ამ პროცესის დაწყებისას, თითქოს ეს არასდროს არ მუშაობს, მაგრამ შეინახეთ! ფქვილის ფქვილის წილი სწორია.
შემდეგ აურიეთ კარაქი და მძიმე კრემი ნაღმტყორცნებიდან, სანამ ნარევი ქმნის რბილ, წებოვანი ბურთას. არ აურიეთ ცომი ძალიან ბევრი ან ნამცხვარი იქნება მკაცრი!
მოათავსეთ ცომი მსუბუქად floured სამუშაო ზედაპირზე და გაყოფა 12 თანაბარი ნაწილი გამოყენებით მსუბუქად floured ხელში.
ცომის ცალი ბურთები ცისარტყელასთან ერთად რამდენჯერმე გასაზრდელად და უხეში ბურთებად ჩამოყალიბდეს, შემდეგ კი თითო უნგრული ფურცლის განთავსება 1-დან 1-მდე.
ფუნჯი ბუშტუკებს დაამტვრიეთ მდნარი კარაქით. Bake ზე 425 ° F ამისთვის 10-14 წუთი სანამ დაპყრობა of ორცხობილა არის ღია ყავისფერი . ფუნჯი უფრო მდნარი კარაქით და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 217 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 44 მგ |
| ნატრიუმი | 383 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |