ეს მოძველებული სამხრეთ შემწვარი ქათმის რეცეპტი შესანიშნავი არჩევანია. ქათმის შემწვარი სრულყოფა და მსახურობდა უბრალო ნაღების რძის გრავიით. Gravy არის ტიპიური თანხლებით, და ძალიან ადვილია, რათა ზოგიერთი პან drippings, ფქვილი და რძე.
ეს არის სამხრეთ კერძი ყველას უყვარს, და ძალიან მარტივია მომზადება. გამოყენება მძიმე, ღრმა skillet ან saute პან for ქათმის ცალი. თქვენ იწყებთ მუქი ხორცით, რადგან ქათმის ძუძუმწოვრები ნაკლებ დროდადრო საჭმელს სვამენ. დონესის შემოწმების საუკეთესო საშუალებაა საიმედო მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი. ჩავუღრეთ ის ქათმის ცის ქვედა ნაწილში, მაგრამ ზრუნავს ძვლის ტკივილისგან. ქათმის დამზადება მინიმუმ 165 F, მინიმუმ უსაფრთხო ტემპერატურა ქათმის (USDA).
ერთი მკითხველი შესთავაზა შეცვალა ნახევარი წყლის gravy ერთად ქათამი საფონდო.
რა გჭირდებათ
- 1 ბოთლი ზეთი (ან შემცირება)
- 2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 ქათამი (დაახლოებით 2 დან 2 1/2 ფუნტი, დაჭრილი)
- კრემის გრავისთვის:
- 2 tablespoons კარაქი
- 4 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა ქათმის საფონდო (დაბალი ნატრიუმი ან unsalted, ან წყალი)
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ 1 დან 2 სანტიმეტრი ნავთობის ან მდნარი შეკუმშვის ღრმა skillet ან ჰოლანდიური ღუმელი. სითბოს ცხიმი დაახლოებით 350 F.
- შეუთავსეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი; sift შევიდა ტორტი ფირფიტა ან ფართო თასი.
- Roll ყოველი ნაჭერი ქათმის ფქვილი და ადგილი ცხელი ცხიმი. განათავსეთ უმსხვილესი ცალი პირველი, ყველაზე ცხელი ნაწილი პან. როდესაც ყველა ცალი skillet და სითბოს რეგულირდება (შეეცადეთ შეინახოს იგი 350 F), საფარი და საზ 5 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ საფარი და გადააქციოთ ქათმის ცალი, როდესაც ქვედა ხაზი კარგად არის გაშლილი. ჩაანაცვლოს საფარი კიდევ 5 წუთი და შემდეგ ამოიღეთ და მოაშორე ქათმის მზარეული ღია პანში, სანამ ქვედა მხარეს ყავისფერია.
- 30-დან 35 წუთის განმავლობაში ყველა საჭირო იქნება სამზარეულო ქათმისთვის, თუ ცალი არ არის ზედმეტად დიდი. შეეცადეთ წინააღმდეგობა გაუწიოთ ქოქოსის შეცვლას, ვიდრე ერთ დროს.
- ცხიმი უნდა იყოს ღრმა საკმარისი დასაფარავად დარტყმები როდესაც იგი boils up, მაგრამ დარწმუნდით, რომ თქვენ გამოიყენოთ ღრმა skillet, სასურველია ერთი გააკეთა frying ქათმის და უყუროთ ყურადღებით.
- მიირთვით შემწვარი ქათმის ცხელი და ნაღების გრეიკი, ცხელი ნამცხვარი და კარტოფილი ან ბრინჯი. მხარეს კერძი, ცდილობენ მწვანე ლობიო , ბარდა, ან სიმინდი. მაკარონი და ყველი არის შესანიშნავი არჩევანიც.
კრემი Gravy
- ჩაასხით ყველა, მაგრამ დაახლოებით 2 tablespoons ცხიმი საწყისი skillet. სანიშნეს 2 tablespoons კარაქი და 4 tablespoons ფქვილი; ნაზავი და მზარეული ოქროსფერი ყავისფერი, სკალპის ქვედადან მოყავისფრო ფიცრისაგან.
- თანდათან აურიეთ 1 ჭიქა რძე და 1 ჭიქა ცხელი წყალი. აურიეთ სანამ გლუვი და შაქარი; დავამატოთ მარილი და შავი პილპილი, გემოვნებით. ჩაასხით სამქვია და ემსახურება ქათმის და ცხელი ორცხობილა, კარტოფილი, ან ბრინჯით.
რჩევები
- ქათმის უნდა მოხარშული მინიმუმ 165 F სურსათის თერმომეტრი ჩასმული შევიდა thickest ნაწილი ქათმის, არ ეხება ძვალი. ხორცის ტემპერატურის სქემა და უსაფრთხო სამზარეულო რჩევები .
- არაგონივრული ქათმის ძუძუსებისთვის, შეიძლება მომწონს ეს ფრიდმა ქათმის მკერდის კოტლეტი ან შემწვარი ქათმის სენდვიჩები . ან ცდილობენ ამ მსუბუქია ღუმელში შემწვარი ქათმის რეცეპტი .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 977 |
| სულ მსუქანი | 71 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 30 გ |
| ქოლესტერინი | 190 მგ |
| ნატრიუმი | 792 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 56 გ |