01 წლის 05
შერჩევა Jalapeños
Westend61 / გეტის სურათები Chipotle chilies შებოლილი და ხმელი jalapenos. სუნიანი არომატის უნიკალური კომბინაცია წიწაკის სიცხეს ხდის ამდენი მიზნებისათვის. ისინი შეიძლება ჩასვეს სუპები, საწებელი და ლობიო ან ადგილზე ჯარიმა ფხვნილი და დაემატა spice rubs ან sprinkled მეტი ბოსტნეული.
რამდენიმე გზაა მოამზადოს chipotles, მაგრამ პირველი, თქვენ უნდა დაიწყოს ლამაზად ripened jalapeno წიწაკა. შეეცადეთ გამოიყურებოდეთ jalapenos, რომლებიც ფირმა გარეშე რბილი ლაქები. მათ უნდა ჰქონდეთ კარგი, ნათელი წითელი ფერის გარეშე ფხვიერი (მიუთითებს, რომ ისინი დიდი ხნის წინ აიყვანეს). უპირატესობა მიანიჭა წიწაკის უკეთეს შედეგს.
გაფრთხილების ერთი სიტყვა. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ მივუდგებით ჩიპოტას, თქვენ გაატარებთ chili peppers დიდი. ეს იმას ნიშნავს, რომ ძალიან ფრთხილად, როდესაც ეხება მგრძნობიარე სფეროებში, ისევე როგორც თქვენი თვალები. სრულად გირჩევთ ამ პროექტის დაწყებამდე ერთჯერადი საჭმლის ხელსაწყოს ხელსაწყოს შესყიდვა.
02 05
მომზადება Jalapeños
JohnGollop / გეტის სურათები ჟალპენოზები უნდა იყოს ყურადღებით გარეცხილი და გამხმარი, სანამ ისინი კვამლში მიდიან. ეს არის კარგი დრო, რათა შეამოწმოთ მათ დაზიანებები და რბილი ლაქები.
ჯალაპენების მოწევა შეგიძლიათ მხოლოდ ახლა. მე შემიძლია შევამციროთ მშრალი დრო, ასე რომ მე შეწყვიტა დაპრესილი და დაჭრილი chilies ღია. ეს საშუალებას მისცემს კვამლს შიგნით და გარეთ ჟალპენოსი, რაც უფრო მეტ კვამლს არბილებს. გახსენება chilies საშუალებას იძლევა ტენიანობის გამოვიდეთ წიწაკა და აჩქარებს საშრობი დროს.
ჟალფეოზის შიგნიდან გარსისა და თესლის ამოღება შეამცირებს სითბოს. თუ გსურთ წიწაკა ცხელი, დატოვეთ ეს ხელუხლებელი, უბრალოდ ფრთხილად გატარება, ასე რომ არ დაკარგოთ ძალიან ბევრი თესლი.
05 of 03
მოწევა ჯალაპენოს
Woodleywonderworks / Flickr / CC 2.0 რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერება, რომელიც ჩიპოტებზეა, კვამლია. ამისათვის გამოიყენეთ შედარებით რბილი ხის გამოყენება. ხილის ტყეები დიდია, როგორც Hickory, მუხა და პეკინი (მექსიკის ტრადიციული ხის). დარწმუნდით, რომ კარგი მიწოდებაა, რადგან აღარ ხარ წიწაკა, უკეთესი იქნება ჩიპოტი.
ეს დაახლოებით 48 საათის განმავლობაში მშრალი სითბოს მშრალი out chatch of chipotle chilies. რამდენიმე ადამიანს სურს, გაატაროს ამდენი დრო მოწევის მათთვის, შეიძლება განიხილოს მათ გადაცემის მათ კიდევ ერთი მოწყობილობის დასრულებას საშრობი პროცესი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები dehydrator ან ღუმელი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა უამრავი დრო მოწევა წიწაკა ადრე ხელი. მე, როგორც წესი, დილით ადრე მწეველს უნახავს და ჟალპენოს მოწევის მიღება რაც შეიძლება ადრე. ჩვეულებრივ, მყავს 16 საათის განმავლობაში.
დარწმუნდით, რომ მწეველი ძალიან სუფთაა. ცრემლსადენი და ცხიმოვანი შიგთავსი შიგნით უარყოფითად აისახება chipotles- ის არომატით.
შეტევა მოწევის ჩიპოთლებით არის თავიდან აცილების მიზნით, სამზარეულო. შეინახეთ ცეცხლი smoky მაგრამ დაბალია. თქვენ გვინდა, რომ შეინარჩუნოთ დაბალი ტემპერატურა, ხოლო ჯერ კიდევ მოწევა.
ამოირჩიეთ chilies როგორც პატარა, რაც შეიძლება, მაგრამ დამოკიდებულია თქვენს მწეველს, შეიძლება დაგჭირდეთ როტაცია მათთვისაც კი გათბობისთვის.
04 of 05
ჯალაპანოსი შებოლილი
Int St St Clair / გეტის სურათები როგორც ჯალაპენოს მოწევა, ისინი დაიწყება თითქმის შავი და მშრალი გახდეს leathery to touch. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს მოჰყვება ჟალპენოზი, ისინი შეიძლება თითქმის გაკეთდეს ან მეტი დრო სჭირდებათ სრულიად მშრალი. გსურთ chipotles მშრალი ისე, რომ ისინი გაგრძელდება დაკარგვის არომატით. Chipotles, რომელიც არ არის მთლიანად მშრალი დაკარგავს smoky არომატით დროთა განმავლობაში და უნდა იყოს მაცივარში ან გაყინული, რათა შეინარჩუნოს მათ.
არსებობს რამდენიმე ვარიანტი დასრულება საშრობი პროცესი. თუ თბილი, მშრალი კლიმატი ცხოვრობს, მზეზე შეიძლება წამოაყენონ ისინი. მოათავსეთ ისინი ეკრანებზე, რათა დატბორიონ ჰაერში ჩიპი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები dehydrator რომ მშრალი თქვენი chilies. თუმცა, ეს ერთი პრობლემაა. ჩიპიების smokiness ხელს უწყობს dehydrator ზედაპირებზე, ტოვებს მას smoky არომატით დღის განმავლობაში, ან თუნდაც თვით.
ბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ დაასრულოთ chipotles ღუმელში. ეს გათავისუფლებული იქნება თქვენს სახლში ერთ დღეს ან ორი დღის განმავლობაში, მაგრამ ეს არ იქნება ძალიან ცუდი. დაამატეთ თქვენი ღუმელი ძალიან დაბალი ტემპერატურა (200 გრადუსი F) და გავრცელდება chipotles გარეთ საცხობი თაროები. ნუ მოათავსეთ ისინი ქუქი-ფაილზე ან პანზე, რადგან ეს ხელს უშლის საშრობი პროცესს.
მშრალი chipotles სანამ ისინი სრულიად brittle.
05 05
გამოყენება Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC 2.0 მაღაზიის chipotles in cool, მშრალი ადგილი. თქვენ შეგიძლიათ რეჰიდრატირება chipotles მიერ მათ მიერ თბილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ეს გაუადვილებს კამათს და დაამატეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გახეხოთ გამხმარი chipotles რათა chipotle chili ფხვნილი. ეს არის დიდი სუნელი ნებისმიერი კერძი გსურთ დაამატოთ მოწევა და სითბო ძალიან.
დიდი რამ შესახებ chipotles არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მოწევა არომატის პრაქტიკულად არაფერი გარეშე გათავისუფლებით მდე მწეველი. მინდა smoky სპაგეტი სოუსი, დავამატოთ ცოტა chipotle.
ან შეგიძლიათ სცადოთ ერთ-ერთი რეცეპტი: