ამ ქათმის რინოს რეცეპტისთვის საჭიროა ფუნთუშა მოხარშული ქათმის შესახებ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი ქათამი, დაჭრილი ქათმის მკერდი ან თუნდაც შემწვარი ქათამი.
სამზარეულო ქათმის ვადამდე (ან გამოყენებით leftover ქათამი) არის შესანიშნავი დროის saver, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც თქვენ აპირებთ აქვს თქვენი ხელები სრული მხოლოდ მიღების risotto.
ეს არ არის უბრალო სიტყვის ფიგურა. რიოტოტის გაკეთება მოიცავს 20-30 წუთს მეტ-ნაკლებად უწყვეტი აღვივებს. ჩამოსასხმელი არბორიოს ბრინჯის ქოთანში ცხელი საფონდო ბრინჯი და ის აღვივებს, როგორც საფონდო შთანთქავს არის კარგი რისოტონის გასაღები.
ეს ნელი სამზარეულო ავრცელებს რაისის ბუნებრივ სახლებს, ქმნის კრემისებრი, ხავერდოვანი თანმიმდევრულობას, რომელიც ქმნის სრულყოფილ რიოტოს. და მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ arborio ბრინჯი . შეგიძლიათ გამოიყენოთ რიოსტო მეთოდი სხვა სახის ბრინჯის საჭმელზე, მაგრამ არბორიოს ბრინჯი უნიკალურია მისი სახამებლის შემცველობაზე და სხვა სახის ბრინჯი არ გამოიღებს იგივე კრემობას.
მეთოდი არ არის განსაკუთრებით რთული, მაგრამ ეს მოითხოვს თქვენი ყურადღება და თქვენი უწყვეტი ყოფნა stovetop. რისოტოს მეთოდის ილუსტრირებული დემონსტრირებისთვის იხილეთ ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ სამეურვეო: როგორ გადავდგათ რისოტო .
რა გჭირდებათ
- 1 ლ (450 გრ) მოხარშული ქათამი (დაახლოებით 2 მსხვილი ძროხის ქათმის მკერდი ან ექვივალენტი)
- 1 1/2 ჭიქა (225 გრამი) არბრიოს ბრინჯი
- 1 qt ქათმის მარაგი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 საშუალო shallot ან 1/2 პატარა ხახვი, დაჭრილი (დაახლოებით 1 / 2u ჭიქა)
- 3 სტადიის. მთელი კარაქი
- 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი
- 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანს ყველი, პლუს დამატებით საპარსი
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გაიგეთ მოხარშული ქათმის გარდა ცალი ზომის ცალი და გადადონ.
- გათბობის საფონდო saucepan და ქვედა სითბოს ისე, რომ იგი მხოლოდ რჩება ცხელი მაგრამ არ boil.
- მსხვილ, მძიმე ქვედა ბანკში, ზეთი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი მეტი სითბო, შემდეგ დაამატეთ ხახვი ან shallot. Sauté 2 დან 3 წუთი, სანამ ხახვი არის translucent.
- შემდეგი, დაამატეთ ბრინჯი და sauté კიდევ ერთი წუთი ან ორი, აღვივებს ხშირად ხის კოვზი ისე, რომ რაისმა არ აქვს შანსი ყავისფერი, სანამ იგი იძლევა off nutty არომატით და მარცვალი დაფარული ერთად ცხიმი.
- დაამატეთ ღვინო და მზარეული კიდევ ერთი წუთით, აღვივებს, სანამ თხევადი შეიწოვება.
- ახლა იწყება დაამატეთ ცხელი ფქვილის მომატებული ბრინჯი და აღვივებს სანამ ის შთანთქავს. მნიშვნელოვანია მუდმივად გაღვივება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცხელი საფონდო შეიწოვება, ისე, რომ ბრინჯი არ აანთებს და დაამატეთ შემდეგი მეწამული, როგორც კი ბრინჯი თითქმის მშრალია.
- ამ გზით გააგრძელეთ წებოვანა მარაგი და აღვივებს თხევადი შთანთქმის დროს, შემდეგ კი კიდევ ერთი ყვავი, როდესაც ბრინჯი თითქმის მშრალია. დაინახავთ ბრინჯს კრემისებური თანმიმდევრულობის განვითარებაზე, რადგან მისი ბუნებრივი საღებავები გამოიყოფა.
- შეავსეთ საფონდო, ვაგონის დროს, 20-დან 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ მარცვლეული ტენდერია, მაგრამ მაინც მკაცრია ბირთვის გარეშე. თუ ამოიწურა საფონდო და რისოტომი ჯერ კიდევ არ არის გასაკეთებელი, შეგიძლიათ დაასრულოთ სამზარეულო ცხელი წყლით. უბრალოდ დაამატეთ წყალი, როგორც თქვენ გააკეთა საფონდო, ladle დროს, აღვივებს, ხოლო ის შეიწოვება.
- აურიეთ ქათმის, დარჩენილი კარაქი და პარმეზანის ყველი და სეზონის გასინჯვა კოშერის მარილით . ემსახურეთ ინდივიდუალური თასებით და გარსით დამატებით შამათი პარმეზანს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 250 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 61 მგ |
| ნატრიუმი | 198 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 17 გ |