მიჰყევით ამ ნაბიჯებს სრულყოფილად შემწვარი თევზი
Halibut არის მყარი fleshed, რბილი flavored თევზი, რომელიც შეიძლება მომზადებული მრავალი გზა. იგი ყიდიან როგორც ფილე ან სტეიკებს, კანის ან მის გარეშე (რომელიც არის საკვები). სატენდერო თეთრი ხორცის აქვს ცოტა ტკბილი გემო და ამიტომ არ სჭირდება ბევრი seasoning. Halibut დაბალია მსუქანი და მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რაც მას ჯანსაღი არჩევანის დროს მსუბუქ კვებაზე ეძებს. მაგრამ ამ ძალიან დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, მას შეუძლია მშრალი ადვილად, ასე რომ, ისეთ მეთოდებს, რომლებიც იყენებენ სითხეებს, როგორიცაა ღარიბი, როგორც საუკეთესო.
თუ ფრთხილად იყავით, შეგიძლიათ გახეხოთ მუქარა სტეიკი ან ფილეტი სრულყოფაზე.
შერჩევა Halibut to გრილი
ჰალიბუტის მიღება შეუძლია 500 ფუნტს, მაგრამ, როგორც წესი, 50-100 გირვ. პატარა halibut, უკეთესი თევზი იქნება. Chicken halibut არის პატარა დაახლოებით 10 ფუნტი და არის საუკეთესო სახის შეძენა და ყველაზე ძვირადღირებული. ახალი ხილის შერჩევისას, თევზი სუფთა სუნით (არ სუნი თევზი), მყარი ხორცი და ტენიანი გარეგნობა. გაყინული ნედლეულის შეძენის შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს გაყინული მყარი; თუ შენ შეგიძლია, ნუ იყიდით. გაითვალისწინეთ, რომ გაყინული halibut ნაკლებად ტენიანობის ვიდრე ახალი, ასე რომ მშრალი უფრო სწრაფად. Halibut სტეიკები უფრო ადვილად გრილი, ვიდრე ფილე, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ ან უბრალოდ დარწმუნდით დაიცვას რამდენიმე რჩევა, თუ შეძენილი ფილე.
გრილი ბალახი
ყველაზე დიდი ხრიკი, რომლითაც გაანადგურებელია , დარწმუნდით, რომ ნავთობამჟამად გინდა, რომ დაიწყოთ თევზის თავიდან აცილება.
მას შემდეგ, რაც თევზი იწყება გამყარებაში, თქვენ გექნებათ ბევრი უბედურება შესუსტება და ეს დასრულდება მდე დაცემით და დაცემით მეშვეობით გრილი grates. ეს განსაკუთრებით ფილეა. თუ ფილეებს აირჩევთ, ძალიან ნაზი და შეინახეთ ზედაპირზე ზეთი, რათა თავიდან იქნას აცილებული. გრილის კალათა ან თევზის კალათა შეუძლია სამუშაოს გაცილებით ადვილია.
სტექსები, რომლებიც ხორცის მარცვლეულში მოჭრილია, უკეთესია, ასე რომ, თუ თქვენ შეშფოთებულნი ხართ თევზისგან გრილით, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ halibut steaks.
მარტინ ჰალიბუტი
თუ გსურთ გაატაროთ თქვენი ჰალიბუტი გრილით ადრე, უნდა გამოიყენოთ ზომიერი მარინადები და შეინარჩუნოთ მინიმუმამდე დრო. მკაცრად მჟავე მარინადებს შეუძლიათ ხორცის ჩამოშლა, რამაც შეიძლება დაიშალოს, როდესაც სამზარეულო და რთულია გრილი. მშრალი წვენი და ბასტი ძალიან კარგად მუშაობს ჰალიბუტით, მაგრამ თევზის ზომიერი გემოვნების გამო არ გჭირდება არომატის გაფართოება.
გრილის დრო და დონესა
იმის გამო, რომ ეს თევზი ადვილად მშრალი ხდება, ნაადრევი grill დროს საკმაოდ მოკლეა. ასე რომ დარწმუნდით, რომ შევინარჩუნოთ მჭიდრო თვალი მასზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული. 1-inch halibut სტეკი იქნება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო მაღალი სითბოს ხოლო თხელი cuts და ფილე შეიძლება საზ, როგორც ცოტა დრო, როგორც 6 წუთი. ერთდროულად სამზარეულოში, რათა თავიდან იქნას აცილებული halibut დაცემა, და შენარჩუნება სითბოს საშუალო მაღალი (watch for იწვის).
Halibut მზად არის ჭამა, როდესაც ხორცი არის შუადღისას შუა. თუ გადავხედავთ ნედლეულ თევზს, შეამჩნევთ, რომ მას აქვს პრიალა შანსი და გამჭვირვალე გარეგნობა. მას შემდეგ, რაც ამ დამახასიათებელი მთლიანად წავიდა და ხორცი არის არატრადიციული და მშრალი ეძებს, თევზი მზად არის.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ თქვათ მზად არის, როდესაც ხორცის ფანტელები ადვილად ჩანგალით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ფილე ან სტეიკი, თქვენ უნდა შეეძლოთ გაიტანოს ხორცის გარდა ყველა გზა, როდესაც ემსახურება მას. (შეინახეთ ჩანგალი ან ანალოგიურად მიპასუხებული ხელსაწყოები, როდესაც თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ დონესა.) საბოლოო გზა, რათა შეამოწმოთ doneness არის შემოწმების შიდა ტემპერატურა; ხორცის თერმომეტრი უნდა იკითხებოდეს 145 F (63 C), როდესაც ჰალიბუტი მზადაა გრილიდან გამოვიდეს.
გამოყენება რეცეპტები
სწორად მოხარშული და seasoned, halibut არის ერთ ერთი ყველაზე მრავალმხრივი და ჯანსაღი საკვები შეგიძლიათ საზ. შემწვარი ხალიჩა დიდია ქაბაბებში, ტაკოს, სალათებს, სენდვიჩებზე და რა თქმა უნდა. შემწვარი ხალიჩები ბოსტნეულის საწოლზე ან ახალი კაფერის სალათასთან ერთად არის გემრიელი ვახშამი, რომელიც აამაღლებს თქვენს ზაფხულს მწვერვალს მომდევნო დონეზე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ შეცვალონ ეს თქვენი საყვარელი რეცეპტებით, რომელიც შეიძლება მოიწვიოს სხვა თევზით ან თუნდაც ქათმით.
თუ ვერ პოულობთ ჰალიბუტს ან ეძებთ მსგავსი თევზი, სცადეთ ბარი ან სტეიდი (სტეკებისთვის) და ფილე ან ფლიკე.