ეს პიკნიკი ჩრდილოეთი ინდოეთის სახელმწიფოში, უზბეკეთის სახელმწიფოშია, მაგრამ ეს კლასიკური შემთხვევაა, ვიდრე ქერქი! საუკეთესო ნაწილია, ადვილია, როგორც თქვენ ძირითადად ქმნიან მასალს და შემდეგ წიწაკა. დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში იჯარით მზით, ცხარე (მაგრამ ძალიან ცხელი არ არის) პიკელებული წიწაკა ისარგებლეთ როგორც საჭმელზე ან საჭმთან ერთად.
ბოლოს ამ რეცეპტი მოუწოდებს asafetida - რეზინის, რომელიც არის SAP ფესვები გიგანტური ცერეცოს. იგი აგებულია აგურის სახით, ასევე ფხვნილით. მას აქვს უხეში სუნი, მსგავსი გოგირდის ან rotting ხახვი, მაგრამ როდესაც მოხარშული იღებს გემოს ხახვი. მიუხედავად იმისა, რომ ინდოეთში არ არის მშობლიური, იგი გამოყენებულია ინდური სამზარეულოს (და მედიცინის) ასაკში.
რა გჭირდებათ
- 2 1/4 lbs. (1 კგ) დიდი წითელი წიწაკა
- 5 მშრალი წითელი წიწაკა
- 3 სტადიის. კენკრის თესლი
- 2 სტადიის. მდოგვის თესლი
- 2 სტადიის. aniseed ან კამის თესლი
- 8 დან 10 სტადიის. მდოგვის ფხვნილი
- 1/4 ჭიქა ნედლეული მანგოს ფხვნილი
- 1 ჭიქა მარილი
- წვენი 5 limes
- 2 ჭიქა მდოგვის ზეთი
- 1 tsp. ასფეტიდა
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხეთ და ზედმეტად მშრალი წითელი წიწაკა. მორთვა ფუძეთა. თხრილის წიწილა მხოლოდ ღეროების ქვეშ - არ გაჭრა მათზე. ამოიღეთ ყველა შიდა ხორცი და თესლი და გაუქმება. (ნავთობი თქვენს ხელში ცოტა სანამ ამის გაკეთება და თქვენ გადარჩენა თავს chili დამწვრობის!)
- შემწვარი მშრალი წითელი წიწაკა, კენკრის თესლი , მდოგვის თესლი და ანისეზური ან კამის თესლი დაბალი სითბოს გამო. მაგარი და grind კვების პროცესორი სანამ უხეში.
- სანიშნეს მდოგვის ფხვნილი, ნედლეული მანგოს ფხვნილი და მარილი. სანიშნეს ცაცხვი წვენი ამ mix, რათა სქელი პასტა.
- თითოეული ჩილი კარგად დააკოპირეთ.
- განათავსეთ chilies in მშრალი, ფართო mouthed მინის pickling jar (მინის უნდა შეეძლოს გაუძლოს ცხელი ტემპერატურა).
- სითბოს მდოგვის ზეთი და როცა ძალიან ცხელი დაამატეთ ასფეტიტას და დაუყოვნებლივ გამორთეთ სითბო.
- ჩაასხით ეს ზეთი ზეთოვანი ყველით.
- დაიბანეთ jar და შეინახოს იგი მზე ერთი კვირის განმავლობაში 10 დღის განმავლობაში. აღარ იცვამთ მზეზე უკეთესი პიკლის გემოვნება. ნაზად ყოველ დღე გამოჯანმრთელდება ზეთის ქოთნები კარგად.
- ემსახურება ჩვეულებრივი ჭაპით (ბალახოვანი) ან ბრინჯი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 23 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2,460 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |