Შენი გრილის გზამკვლევი

არაფერია ნათქვამი ზაფხულის მსგავსად. და თუ არა ეს სქელი სტეიკი, ღორის chops , ქათამი, ან თევზი, ზოგიერთი ინგრედიენტები შეიძლება ძვირი, ასე რომ იცის, თუ რამდენ ხანს საზ თითოეული სახის ხორცი თქვენი liking არის გადამწყვეტი. არაფერია უარესი, ვიდრე გადახედეთ ამ საძინებელ porterhouse! თქვენ ასევე უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ქათამი, ჰამბურგერი და ზღვის პროდუქტები სრულად დამზადდება უსაფრთხო შიდა ტემპერატურაზე ადრე.

თუ თქვენ იყენებთ გაზის ან ნახშირის გრილი, რამდენიმე ნაბიჯის შემდეგ, როდესაც grilling და იცის რამდენი ხანი საზ კონკრეტული საკვები დაეხმარება დაარწმუნოს წარმატებული შედეგი.

ნაბიჯები წარმატება

Grilling შეიძლება როგორც მარტივი როგორც სროლა ზოგიერთი ხორცი ცხელი გრილი, მაგრამ ეს რეალურად ცოტა უფრო ჩართული, ვიდრე, და არსებობს რამდენიმე რჩევა გვახსოვდეს, სანამ დაიწყება. პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია გაწმენდა გრილი, გამოყენებით ფუნჯი ძლიერი ჯაგარი ან crumpled up ნაჭერი კილიტა, ამოიღონ ნებისმიერი leftover ნარჩენების. მაშინ ნავთობი უნდა გრილი rack მსუბუქად სანამ დასძინა ხორცი. მას შემდეგ, რაც საკვები განათავსეთ გრილის ფილარმონიაში, მოდით ხორცი დავდგეთ, დაფარული თუ არა, სანამ არ გაათავისუფლებს ადვილად flipping ან გადაადგილება. გვინდა დარწმუნდეთ, რომ ხორცზე ლამაზი გრილი ნიშნებია.

მას შემდეგ, რაც საკვები კეთდება, უნდა დაისვენოთ; შემწვარი ხორცი, როგორიცაა სტეიკი , ღორის chops, tenderloin და ქათმის უნდა ჰქონდეს მუდმივი დრო შემდეგ grilling რომელიც ბადებს შიდა ტემპერატურა ცოტა და საშუალებას წვენების გადანაწილება.

მოათავსეთ საჭმელზე სუფთა ფირფიტაზე (არა ფირფიტა, რომლითაც ხორციხარ ხორცს), ფარავს ფარავს და 5 წუთი დავდგეთ.

ეს ყველაფერი ტემპის შესახება

თუ თქვენ იყენებთ ნახშირის გრილს, დარწმუნდით, რომ საფარი დაფარავს მსუბუქ ნაცერს, სანამ დაიწყება სამზარეულო. ყველაზე ხორცი, ქათამი და თევზი უნდა იყოს grilled მეტი საშუალო coals რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამართავს თქვენი ხელი დაახლოებით 5 inches საწყისი 5 დან 7 წამი სანამ უნდა გაიყვანოს ის დაშორებით.

სტექსები შეიძლება მოხდეს ნებისმიერი სასურველი დონორისთვის, მაგრამ სურსათის უვნებლობის მიზეზების გამო , დარწმუნდით, რომ ისინი მინიმუმ 140 F, ან საშუალო იშვიათია. ღორისა და ცხვრის დამზადება შეიძლება მოხდეს 145 F, USDA- ს მიერ გავრცელებული ინფორმაციის თანახმად. ადგილზე ხორცი - თუ არა ხორცი, თურქეთი, ან ქათამი - უნდა იყოს 165 ფ-მდე ბაქტერიის მოკვლა.

გრილი ჩარტებში

გრილის პერიოდი დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: საკვები პროდუქტი, სისქე და სასურველი დონორი. ერთხელ თქვენ შეავსოთ ამ ბლანკები შეგიძლიათ ადვილად გაერკვნენ დაახლოებით რამდენი ხანი უნდა შეინახოთ საკვები გრილი; ჩვენ ვამბობთ "დაახლოებით" იმიტომ, რომ დრო ყოველთვის არ არის საუკეთესო გზა მოსამართლე თუ საკვები კეთდება. ხორცის თერმომეტრიანი ან თუნდაც სამზარეულოს გამოკვლევებიც კი, რომლებიც ახლა ბევრ გრილს იძენს, რომლებიც თქვენს ტელეფონზე აპლიკაციით არის დაკავშირებული, ძალიან სასარგებლოა და შემოგთავაზებთ თითქმის დამაბრკოლებელი მეთოდის შესამოწმებლად.

რომ განაცხადა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა grilling სქემები, როგორც სახელმძღვანელო, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ ემსახურება სრულყოფილად შემწვარი კერძი ყოველ ჯერზე.

Grilling ძროხის

არსებობს სხვადასხვა მეთოდები, როდესაც grilling სტეიკები წინააღმდეგ grilling roasts. შესაქმნელად რომ გარე გარე ქერქი და ხილული გრილი ნიშნები სტეიკი, თქვენ უნდა მოძებნოთ პირველი, რაც იმას ნიშნავს, სამზარეულო ეს მოკლედ მეტი მაღალი სითბო. შემდეგ ინტერიერში სათანადო ტემპერატურის მოტანა - გარეშე ჩარრინგის გარეშე - სტეიკი უნდა გადავიდეს ქვედა სითბოს სანამ სასურველი დონორი მიაღწევს.

1-inch- სისქის სტეიკზე 2 წუთი უნდა მოიტანოს და 4 წუთი 1 1/2 დან 2 სანტიმეტრი სისქის განმავლობაში. (საჭმლის დრო სტეკი მოიცავს ცურვის დროს და სტეიკები უნდა გადაყარონ ნახევარკუნძული სამზარეულო დროით). სტეკის სისქის უმრავლესობა არის 1 ინჩი-უბრალოდ დაამატეთ 5 წუთი სამზარეულო დროს ყოველ 1/2 დიუმიანი სისქისთვის. მტევანი, სამზარეულო ტექნიკა არის არაპირდაპირი სითბო, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა განათავსოთ ხორცის მხარეს ცეცხლი და არა ზემოთ. შემწვარი უნდა იყოს მსუქანი მხარე; გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი დონესის შესამოწმებლად.

რა თქმა უნდა, ეს სია არ იქნებოდა სრული გარეშე მოხსენიებული ცხელი ძაღლი და ჰამბურგერი. ყველაზე ცხელი ძაღლები უკვე შეფუთული უკვე მოხარშული, ასე რომ მათ მხოლოდ სჭირდება რამდენიმე წუთი (5 დან 7) გრილი მისაღებად ცხელი და ცოტა char. ჰამბურგერები უნდა იყვნენ მაღალ სითბოს ორივე მხარეს 2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ 2-დან 3 წუთი დონეს ყველა დონეს (დაამატეთ 4 წუთი საშუალო და 6 წუთი კარგად გაკეთდეს).

Grilling ღორის

ღორის ჩხირები და სტეიკები უნდა იყოს მოხარშული პირდაპირი სითბოს მეშვეობით (თუმცა სქელი ჭრილობები შეიძლება გადავიდეს არაპირდაპირ სითბოს დასამზადებლად სამზარეულოში) და შუა ნაწილამდე მიედინება. Roasts უნდა მოხდეს მეტი არაპირდაპირი სითბო, განთავსებული ცხიმის მხარეს up და მოხარშული საშუალო (წინააღმდეგ შემთხვევაში კარგად გაკეთდეს) საუკეთესო შედეგები. სატენდერო მოსაკრებლისთვის, როგორც სტეკი (მათ შორის ღრმა ჩათვლით) იქნებოდა, სანამ შიდა ტემპერატურა აღწევს 145 ვ.

Grilling ფრინველი

რაც შეეხება ნებისმიერი სახის ფრინველს, ყველაფერი ფრინველის გარდა, პირდაპირ სითბოს უნდა მოხდეს. Flip ფრინველის შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით cooking დრო, და თუ თქვენ დასძინა სოუსით ქათმის ან თურქეთის, ამის გაკეთება ბოლო 10 წუთის cooking დრო. დარწმუნდით, რომ მთელი ფრინველი სრულად გაყინულია.

Grilling თევზი და Shellfish

სამზარეულო ზღვის პროდუქტები ხშირად სჭირდება უფრო მეტ ყურადღებას, როგორც ლამაზი ნაჭერი თევზი შეიძლება წასვლა moist to მშრალი წუთებში და shellfish საწყისი სატენდერო to chewy დრო არ. თევზის საჭმლის, ფილე, თევზის ან ჭურჭლის ნიმუშის გაყალბებაა, არსებობს რამდენიმე ზოგადი წესის დაცვა: თევზისა და ჭურჭლის უმრავლესობა გამოიყენეთ საშუალო გრილი; თუმცა, თუ მომზადება მთელი თევზი, გრილი დაბალი სითბოს ხოლო peeled shrimp, calamari და scallops უნდა იყოს ცხელი გრილი. Treat tuna steaks როგორც თქვენ იქნებოდა ძროხის სტეიკი და მოძებნეთ პირველი, მაშინ საზ მეტი საშუალო სითბო.