ყველაზე sirloin cap ასევე ცნობილია როგორც picanha (გამოხატული "pee-kahn-ya") ბრაზილიის სტეიკი სპეციალობით churrascaria ან steakhouse რომ არის შემწვარი და დაჭრილი off of skewer.
ეს არ არის ხშირად სუპერმარკეტებში, მაგრამ ზოგადად ხელმისაწვდომია ჯალათიც მოთხოვნით. ეს შედარებით იაფია და შეფუთულია ძროხის არომატით. Tri-tip და sirloin სტეიკები ხშირად დაბნეული ერთად ყველაზე sirloin cap, მაგრამ მცოდნე ჯალათიც იცის ზუსტად რას ვეძებთ. ტრადიციულად, picanha არის შემწვარი წლის skewers, მაგრამ მთავარი მზარეული, ეს იქნება ბევრად უფრო ადვილია მოჭრა სტეიკი შევიდა ნაწილი პატარა skewers.
რა გჭირდებათ
- 3 დან 4 ფუნტი ძროხის (ზედა
- sirloin cap)
- 1-1 / 2 tablespoons მარილი (Kosher)
- ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- თუ სტეკი გაცივდა, გრილის წინასწარ გაატარეთ 1 საათით ადრე. მოათავსეთ ზედა sirloin cap ბინა ჭრის ფორუმში ან სხვა სამუშაო ზედაპირზე. გამოყენებით პატარა მკვეთრი დანა, მოჭრილი fat ფენის გარეშე ჭრის ხორცს, წელს ჯვარედინი ლუქი ნიმუში, როგორც თქვენ გააკეთოს ლორი.
- მასაჟის 1 სუფრის მარილი სტეკის ჯვარედინი ქოქოსის ფენას ქმნის. სეზონი ახლად დაფქული შავი პილპილით. ამ ეტაპზე, თუ გსურთ სტეიკის ჩაქრობა, სტეკის დაჭრილი სამი თანაბარი ნაწილაკია. Roll თითოეული steak ნაჭერი მოსწონს ჟელე-როლი და გამოყენებით ლითონის skewer, უზრუნველყოს სტეიკი, ასე რომ ფლობს ერთად შემოვიდა. სტეკის ხორცის მხარეს დარჩენილი მარილი სუფრიეთ.
- Preheat გრილის მაღალი. სუფთა და ზეთი grates. განლაგებული skewered picanha on გრილი და გამორთეთ ყველა სითბოს გარდა ერთი burner furthest დაშორებით სტეიკები. თქვენ გინდათ საჭმლის საჭმელები - გრილის საფარის დახურვა - 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, თითოეული მათგანი 7-დან 7 წუთამდე კი, საჭმლის მომზადების უზრუნველსაყოფად.
- როდესაც შიდა ტემპერატურა 128 ° -130 ° F- ს საშუალო იშვიათი ხდის მყისიერად წაკითხულ თერმომეტრზე , მიიღოს პკლიკა გრილი. მოდით სტექსები 5 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ skewers და ნაჭერი წინააღმდეგ მარცვლეულის და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 859 |
| სულ მსუქანი | 41 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 19 გ |
| ქოლესტერინი | 355 მგ |
| ნატრიუმი | 2,866 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 116 გ |