ფრიდმა ბრინჯი თავისი ყველაზე გემრიელია, როდესაც ეს ფუმფულა და არა ძალიან მკვეთრი, ინდივიდუალური მარცვალი. აქ არის რჩევები დაგეხმაროთ შემწვარი ბრინჯი რომ გემოვნების როგორც კარგი, როგორც ეს აკეთებს თქვენს საყვარელ რესტორანში.
საუკეთესო რაისი იყიდება ფრიდმა რაისმა
გრძელი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი იდეალურია შემწვარი ბრინჯისთვის : ეს მჟავე ფუმფულა და არა წებოვანია, ინდივიდუალური მარცვალი მყარი და მკაფიოა. ეს ყველაფერი მოდის ქვემოთ ორი სახამებლის მოლეკულების: amylose და amylopectin.
გრძელი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი საკმაოდ მაღალია amylose (19 დან 23 პროცენტამდე, აშშ-ის რაისის ფედერაციის მიხედვით) და ნაკლებად ამილოპექტინს, ვიდრე სხვა სახის ბრინჯი. შედარებით, წებოვანი ბრინჯი, ასევე ცნობილია, როგორც წებოვანი ბრინჯი , მაღალია ამლოპექტინში და შეიცავს მაქსიმუმ 1% amylose. (ბრწყინვალე ახსნა, თუ როგორ იმოქმედებს ეს ორი სახამებელი მოლეკულები ბრინჯის ტექსტურას, იხ.
რას იტყვი რასელ რაისმა?
ბევრი ადამიანი ურჩევნია ტაილანდური ჟასმინის ბრინჯი ყველა სხვა სახეობას, რადგან მისი პოპკორნის მსგავსი არომატი და ტკბილი, ოდნავ შეშლილი არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ ჟასმინი არის ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი, ნაკლებად შეიცავს ნიადაგს, ვიდრე რეგულარული გრძელი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი და მზარეულები ოდნავ წებოვანაა. ბასმატის ბრინჯი , რომელიც შეიცავს მაღალ პროცენტულ მაჩვენებელს, არის უკეთესი არჩევანი. მიუხედავად ამისა, ეს ყველაფერი მოდის ქვემოთ პირადი უპირატესობა: მოგერიდებათ გამოიყენოთ Jasmine ბრინჯი თუ გნებავთ.
როგორ მოვამზადოთ რაისი
რამდენი წყალი დაამატეთ, როცა საჭმლის მომზადება? თუ თქვენი ფრიდიანი ბრინჯი აღმოჩნდება საკმაოდ მშიერი, სცადეთ წყლის რაოდენობის შემცირება ბრინჯისთვის.
ეს რეცეპტი სამზარეულო თეთრი ბრინჯის იყენებს 1: 1.5 თანაფარდობა (1 ჭიქა რაისმა 1 1/2 ჭიქა წყალი).
რატომ უნდა გამოიყენოთ ცივი მოხარშული რაისი? თქვენ ხშირად მოიძიებთ შემწვარი ბრინჯის რეცეპტებს ცივი შემწვარი, ადრე გაცივებული ან შემწვარი ბრინჯი. იდეალურად, ბრინჯი იყენებთ, რათა შემწვარი ბრინჯი იქნება მოხარშული მინიმუმ ერთი დღით ადრე.
დღე-ღამე ბრინჯი მშრალია და ამცირებს ჭურჭლის შანსს, სველი და მშიერი.
თუმცა, ბრინჯის ბრინჯის გამოყენებით მისი შემცირებაა. ბაკილიუსი Cereus არის spore- ფორმირების ბაქტერია, რომელიც flourishes in starchy საკვები, როგორიცაა კარტოფილი და ბრინჯი. ეს თბილ, ტენიან გარემოში საუკეთესოა - ისეთი, როგორიც არის ქოთანში, რომელიც ივსება ახლად მოხარშული ბრინჯის სახურავზე. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშული ბრინჯი გამოიყენოს ოთახის ტემპერატურაზე და მაცივარში ინახება მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში და მაქსიმუმ ორ საათში. სურსათის სტანდარტების სააგენტოს ცნობით, გაცივებული, მოხარშული ბრინჯი 24 საათის განმავლობაში უნდა შეჭამოს.
როგორ უნდა ჩამოიბანოთ რაისმა ადრე სამზარეულო
- პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ ბრინჯი, სანამ ბრინჯი გაცივამდე და შენახვას ისე, რომ ბლოკად არ გაართულებს.
- სანამ სამზარეულო, გამოიყენოთ ჩანგალი ან სველი თითების დაარღვიოს ნებისმიერი clumps ბრინჯი.