რატომ ვისწავლოთ ძირითადი კულინარია დანა წყვეტები?
კულინარიული მოსწავლის სწავლის დაწყების ერთ-ერთი პირველი შემთხვევაა, თუ როგორ უნდა შეასრულოს სხვადასხვა დანა დანა და ფორმები, როგორიცაა ჯულიენი, კამათელი, ბრუნიოსი და სხვები. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ არ კულინარიული სტუდენტი (ან პროფესიონალი მზარეული), დაამთავრებენ ამ დანა cuts მაინც გააუმჯობესებს ხარისხის საკვები თქვენ საზ, ორი მიზეზის გამო:
ერთიანი სამზარეულო ჯერ.
მსხვილფეხა ბოსტნეული უფრო დიდხანს ემზადება, ვიდრე პატარა. ასე რომ, თუ თქვენ sautéeing სტაფილო, რომლებიც მოჭრილი სხვადასხვა ზომის და ფორმის, თქვენ ან overcook პატარა დარტყმები დროს უფრო დიდი პირობა კეთდება, ან თქვენ საზ პატარა ცალი სწორად მაგრამ დატოვონ უფრო დიდი პირობა undercooked. თანმიმდევრული ჭრის ტექნიკა უზრუნველყოფს თქვენი საკვები დამზადებულია დონეს უნიფორმის ხარისხზე.
გაძლიერებული ვიზუალური მიმართვა.
კიდევ ერთხელ, ეს კულინარია ხელოვნების ნაწილია. რა თქმა უნდა, არავინ აპირებს მიიღოს მმართველი და გავზომოთ თქვენი დანა cuts - თუ თქვენ კულინარია სკოლა . მაგრამ sloppy დანა მუშაობა ხდის sloppy ორიენტირებული კერძი.
გამოცდილი დანა ნამუშევარი მიუთითებს მზარეულს, რომლებიც ამაყობენ თავიანთი მუშაობით და არ მიიღებენ კომბინაციას. ეს არის გზა გადახდის კომპლიმენტი ვინც თქვენ ემსახურება კერძი to - ამბობდა მათ, ფაქტობრივად, "თქვენ ღირს უბედურება."
იხილეთ ინდივიდუალური რეფერატები ქვემოთ მოყვანილი დამატებითი ინფორმაციისთვის დამატებითი დანა დანაჭრების შესახებ:
ბატონი
ბრუნოსი
სახვითი Brunoise
ან დაათვალიეროთ გამოსახულების გალერეა აჩვენებს ყველა ძირითადი დანა cuts, ვხედავ ამ დანა Cuts ფოტო გალერეა .