ტკბილი ხახვი მოუწოდა ამ რეცეპტში შემწვარი ხახვის რგოლებს. ხახვიანი რგოლებისთვის ხორცი არის პატარა კაიენი წიწაკა, მაგრამ იგრძნობთ სუნამოს ცომის ზოგიერთ კაჟუნს ან კრეატინს, ან სუნელ მარილს. გამოიყენეთ მსუბუქი ლუდი ან კლუბი სოდა წყლის ნაცვლად, თუ გნებავთ.
იხილეთ ღრმა frying რჩევები რჩევა ღრმა frying საკვები და reusing სამზარეულო ზეთი.
ხახვი ბეჭდები გემრიელი მხარე კერძი ან გამოიყენეთ ისინი ბურგერები და სენდვიჩები.
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი ტკბილი ხახვი
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- პირობითი: 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 2/3 ჭიქა წყალი
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 კვერცხი თეთრი, stiffly სცემეს
- მარილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- დავჭრათ ხახვი შევიდა რგოლები და მოიცავს ერთად ყინულის წყალი. ამცირებენ batter.
- შერევით თასში, შეურიეთ ფქვილი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, კაიენი წიწაკა, წყალი და მცენარეული ზეთი. Whisk შესაწყობად. სცემეს ნაცემი კვერცხის თეთრი.
- გაჟღენთილი ხახვი ბეჭედი ნაჭერი; განათავსეთ მათ ქაღალდის პირსახოცები და ქერქი. დიპლომატიურად გაჟღენთილი ხახვი ბრინჯებში და ცხიმიან მათში ცხელი ბოთლებში (360 ფ) 3-დან 5 წუთის განმავლობაში ან ოქროს ყავისფერიდან.
- გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცები და სუფრის მარილით, თუ სასურველია.
მინიშნებები უსაფრთხო და წარმატებული Deep Frying
- კვების დარტყმები უნდა იყოს ერთგვაროვანი ზომით, ამიტომ ისინი თანაბრად მზარეულნი იქნებიან.
- პატ საკვებად, რომ ჩაყრილ იქნას იგი battering ან breading.
- ქვედა საკვები ცხელ ნავთში ნელა თავიდან ასაცილებლად splattering.
- Fry საკვები რამდენიმე მცირე batches თავიდან ასაცილებლად ნავთობის ტემპერატურის საწყისი მითუმეტეს.
- ცალი საკვები არ უნდა იყოს ერთმანეთთან შეხება, ან მათ შეეძლოთ საზრგუნვა.
- წაშალეთ საკვები ლითონის საჭმლის კოვრით ან შტრიხით ქაღალდის პირსახოცებით ან თაროსთან. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ batches თბილი, განათავსეთ საკვები პან შეფუთული ქაღალდის პირსახოცები და შეინახოს იგი თბილი preheated 200 F ღუმელი.
- ამოიღეთ მცირე ნაწილაკების საკვები. თუ ისინი ნავთობისა და დამწვარებულნი დარჩნენ, მათ შეეძლოთ გაუფერულება და შეამცირონ ნავთობის სიცოცხლე.
- თუ თქვენ იყენებთ ელექტრო ღრმა fryer ერთად პლასტიკური სახურავი, დარწმუნდით ნავთობის გაცივდა სანამ შეცვალოს სახურავი.
ნავთობის გადამუშავება და ფილტრაცია
სამზარეულო ნავთობი საბოლოოდ არღვევს მას შემდეგ, რაც მაღალი სითბო, წყალი და საკვები ნაწილაკები. თუ ნავთობის იწყება მოწევის ნორმალური ღრმა fry ტემპერატურა, როგორც ჩანს, discolored, სუნი rancid ან შემორჩენილია, ან foams გარშემო frying საკვები, ალბათ დრო, რომ შეცვალოს ზეთი.
თუ ნავთობის გაფილტვრა და სათანადოდ შენახვა, ეს უნდა იყოს კარგი ათეული ან მეტი სარგებლობისთვის.
გაფილტრული ნავთობის მეშვეობით სპეციალურად დამზადებული ქაღალდის ფილტრის საშუალებით მზადდება საჭმლის ზეთზე ან გამოვიყენოთ ჯარიმა mesh strainer საკვების ნაწილაკების დასაჭერად. დაასხით ზეთი ფილტრის ფურცლის ან სტეინერის მეშვეობით შენახვის კონტეინერში. დაამატეთ ზეთი და გააფართოვოს ზეთი ან შეინახეთ იგი გრილ ადგილას.
თევზის შემცველობისთვის გამოყენებული ზეთი შეიძლება სხვა ნივთიერებამდე თევზის არომატისთვის მიეწოდოს, ასე რომ, ნავთობი გამოიყენება თევზისთვის ცალკე კონტეინერში და მხოლოდ თევზისთვის გამოსაყენებლად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 195 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 448 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 4 გ |