Კანარის კუნძულების კვება

ესპანეთის კანარის კუნძულები ან ლას ისლას კანარის კუნძულები ჩრდილოეთ აფრიკის დასავლეთით მდებარე სანაპიროზე მდებარეობენ, რომლებიც სარგებლობენ სუბტროპიკალურ კლიმატზე, რომელსაც "მარადიული გაზაფხული" უწოდებენ. ისინი არიან პოპულარული ტურისტული დანიშნულება ესპანელებისა და უცხოელებისთვის. რელიეფური და საინტერესო ვულკანური ლანდშაფტები. იქ ოთხი ესპანეთის ეროვნული პარკი მდებარეობს. კანარის კუნძულები მოიცავს შვიდი კუნძულს სხვადასხვა ზომის: Tenerife (ყველაზე დიდი კუნძულები), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria და Fuerteventura.

ამჟამად, კუნძულების ეკონომიკა ძირითადად ტურიზმზეა დამოკიდებული; თუმცა ბანანის და თამბაქოს ასევე გაიზარდა და ექსპორტი, ასევე შაქრის ლერწამი და რიგი ეგზოტიკური ხილი.

ისტორია და კულტურული გავლენა

კუნძულები ესპანელი მკვლევარები მე -14 და მე -15 საუკუნეებში "აღმოაჩინეს" და დაიპყრეს 1500 წლისთვის. გუჩჩები იყვნენ თეთრკანიანი მკვიდრთა ჯგუფი, რომლებიც კუნძულებზე დასახლდნენ ადრე ევროპელი მკვლევარები დაეშვნენ, მაგრამ, სამწუხაროდ, მათი რასისა და კულტურის სწრაფად წაშლილი გარეთ.

ეკონომიკის კუნძულები აქვს თავისი ups და downs და მრავალი ტალღა ემიგრანტების ventured ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის, პირველ რიგში, ვენესუელა და კუბა. მრავალწლიანი მუშაობის შემდეგ ამერიკაში ბევრს დაუბრუნდა, ბევრი მათ სამშობლოში დაბრუნდებოდა და მათ ლათინურ ამერიკულ კულტურას მოუტანდა. აქედან გამომდინარე, უკვე დიდი ხანია ტრადიციული კულტურული გაცვლა კუნძულებსა და ამერიკელებს შორის.

გასტრონომიული მიმოხილვა

კუნძულების სამზარეულო არის რამდენიმე გუანკის ელემენტის ნარევი, ასევე ესპანური, აფრიკული და ლათინური ამერიკის საკვები.

ისტორიულად, კუნძულები ესპანეთის ნიადაგზე პირველი გაჩერება იყო, რადგან გემები ამერიკაში დაბრუნდნენ და ამიტომაც დაიწყეს ამერიკელების სურსათის დანერგვა მათი დიეტის, როგორიცაა კარტოფილი, ლობიო, პომიდორი, ავოკადო , პაპაია, სიმინდი, კაკაო და თამბაქო. კუნძულების სხვა კუნძულებიდან კუნძულებზე მოტანილი სხვა საკვებიც ჩამოიყვანეს და, შედეგად, ბანანის (აზიური წარმოშობის) ბანანი გახდა უნაყოფო კანარის დიეტაში, სადაც იგი ემზადებოდა შემწვარი ან ტარტებში, ემსახურებოდა ბრინჯს, კვერცხს, ან ხორცის სოუსი.

სამზარეულოს კავები შეიცავს თევზს, სიმინდს და ბანანს. ჯიშების თევზი მოიცავს wreckfish, desselfish, dentex, ზღვის ბას, თეთრი ზღვის bream, bogue, mackerel და parrot თევზი. თევზი ჩვეულებრივ მომზადებულია სამი სხვადასხვა გზით: მარილში დაფარული და შემწვარი, გამომცხვარი, ან ჯარედოდა (მზე-გამხმარი და სეზონი).

ესპანეთის მატერიალურ ზონაში, ძირითადად, გაიზარდა კუნძულებზე თევზის ჯიშები, ასევე ხილი და ბოსტნეული, მათ შორის სხვადასხვა ბანანის, ლა გომერა , რომელიც მცირე და არომატულია და გამოიყენება როგორც მნიშვნელოვანი ექსპორტი მოსავალი. მრავალფეროვანი ხილი ხელმისაწვდომია მათ შორის papaya , ნესვის მსხალი, ატამი, მანგო, avocado და ანანასი.

ტიპიური კერძები

კანარის კუნძულებში ყველაზე ჭამადი კერძები მერყეობს ტკბილი დესერტისთვის.

• Puchero canario: Stew მსგავსი cocido madrileno , რომ ბულიონი of Stew არის drained off და შეჭამეს როგორც სუპი პირველი კურსი, ხოლო მეორე კურსი არის ხორცი და ბოსტნეული საწყისი Stew. განსხვავება შემადგენლობაში შედის ინგრედიენტებზე. პიუროს კანორი მზადდება გოგრა, კომბოსტო, ტკბილი კარტოფილი, ღორის და ძროხისგან.
• Papas Arrugadas : "ნაოჭების კარტოფილი" არის პოპულარული მხარე კერძი, რომელიც შეიცავს მდუღარე წყალში მარილწყალში, რბილი, წვრილად კარტოფილით ნაოჭებით და მარილიანი ქერქით.

• Mojos: საწებელი მსახურობდა კარტოფილი, ხორცი ან თევზი. ორი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა მონო picon- ს წიწაკა სოუსი , დამზადებულია გამხმარი წითელი წიწაკისა და mojo verde- grass sauce , რომელიც შეიძლება დამზადებული ქინძი, cilantro ან ოხრახუში.
• სანკოჩო: დამზადებულია პარნათი , ბასის ტიპის, მოხარშული სალათის ან ტკბილი კარტოფილით და მსახურობდა ცხარე სოუსით, ჩვეულებრივ "მოჯო პიკონი" ან "მოოჯო ვერდე".
• ქოენჯო ალ სალმამოჟა : პომიდვრის ტუალეტიანი ჭიქა შეჭამით პაპას არრუტუდასთან ერთად შეჭამეს .
• Bienmesabe : გემრიელი ნუშის ნაღების დესერტი დამზადებული თაფლი, ნიადაგის ნუშის, დარიჩინის და კვერცხი.
• Truchas de Navidad : პატარა pies ერთად ტკბილი კარტოფილი და ნუშის შევსების, ტრადიციულად შეჭამეს დროს შობა და კარნავალი , დღესასწაული მხოლოდ ადრე მარხვის იწყება.

ღვინო და სასმელები

კანარის კუნძულებზე წარმოებული ღვინის ასობით წლის განმავლობაში ძალიან პოპულარული იყო ევროპელების ზედა კლასში; თუმცა, ამ ტიპის ღვინო 1700-იან წლებში დაემშვიდობა და საფრანგეთში დამზადებული ღვინოები და პორტუგალია პოპულარული გახდა.

დღეს ტრადიციული ტკბილი მალმიის ღვინო იწარმოება კუნძულ ლანზაროტში ვულკანური დარგებში.

არსებობს 10 ღვინო წარმოშობის კუნძულების დენომინაციები: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal და Gran Canaria. გარდა ამისა, მეღვინეები ექსპერიმენტებს ქმნიან ცქრიალა ღვინისგან, რასაც ჰქვია Gomera ჯიშის ბანანის.

კუნძულებზე ასევე აქვთ საკუთარი ადგილობრივი სასმელები, როგორიცაა ბანანის ლიქიორი , ან honeyed rum.