ესპანეთში, yemas ნიშნავს "კვერცხი yolks." იგი ასევე ეხება yemas დე სანტა ტერეზა, ძალიან მდიდარი და ნაღების, ტრადიციული ესპანური დესერტი . ისინი მარტივი და დამზადებული კვერცხი yolks, გრანულირებული შაქარი, და წყლის ფხვნილი შაქრის საფარი.
ეს უგემრიელესი დელიკატესი ესპანეთში მდიდარი ისტორიის მქონეა და მრავალი საკონდიტრო მაღაზიის სპეციალობითაა, კერძოდ კი ქალაქ ავილას ქალაქში. ზოგიერთი ესპანელი მოსწონს მომზადება ამ ტკბილი for დღესასწაული დღე ქ ტერეზა, რომელიც 15 ოქტომბერს. თუმცა, ეს არის დიდი რეცეპტი მომზადება ნებისმიერ დროს თქვენ აღმოჩნდეთ ერთად leftover კვერცხის yolks.
რა გჭირდებათ
- 3 უნცია / 75 მლ წყალი
- 1/2 ჭიქა / 100 გრამი შაქარი (გრანულირებული)
- პირობითი: 1/2 ლიმნის კანი
- 6 კვერცხი yolks
- 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი (კონდიტერი შაქარი)
როგორ ჩადება იგი
- დაიწყე სიროფი. გაზარდეთ წყალი და შაქარი საშუალო saucepan. შაქრის გათიშვა მუდმივად აღინიშნება წყლის მიღებისას. დაამატეთ ლიმნის კანი, თუ იყენებთ. გააგრძელეთ სიმინდი, სანამ ნარევი სქელი სიროფია, ხშირად აღვივებს. ამოღება სითბო და ამოიღეთ კანი.
- შერევით თასში, გამოიყენეთ whisk მსუბუქად სცემეს კვერცხი yolks.
- დაასხით ნაცემი კვერცხი yolks შევიდა სიროფი. განათავსეთ სითბოს ყველაზე დაბალი გარემოში და აურიეთ ნარევი ნელა და მუდმივად 3-დან 4 წუთის განმავლობაში whisk, სანამ yolks დაიწყება გაძლიერება. ნარევი დაიწყება დაშორებით მხარეებს და ქვედა პან როგორც მზარეულები.
- ამოღება სითბო და კოვზი onto Plate გაგრილებას.
- მას შემდეგ, რაც ნარევი არის მაგარი, sprinkle შაქრის ფხვნილი მეშვეობით sieve გადატანა countertop ან ქვის. მოათავსეთ yolk ნარევი ზედა და გააფართოვოს ის დასაფარავად იგი შაქარი.
- Pinch off პატარა ცოტა yolk ნარევი (დაახლოებით ზომა გოლფის ბურთი ან კაკალი). გამოიყენეთ ხელები, რომ გადაყაროთ ბურთი, რომელიც შთანთქავს შაქრის შთანთქმის დროს. გაგრძელდება მანამ, სანამ ყველა ის ჩართული იქნება ბურთები და დასძინა უფრო შაქარი შაქარი საჭიროების შემთხვევაში.
- განათავსეთ yemas on plate და chill in მაცივარი. შაქრის გარეთ შაქარი მცირე ქერქის სახით ჩამოყალიბდება, როგორც ბურთებს.
- ემსახურება ქაღალდის ქოთანში ქაღალდის ფიქსაციას ან ადგილს.
იემის ისტორია
ზუსტი არეალი yemas de სანტა ტერეზა არ არის ნათელი. ზოგი ფიქრობს, რომ ისინი არაბული არიან. სხვები ამბობენ, რომ მონაზვნებმა ისინი ავილის მონასტრის კედლების უკან დააგდეს და რომ ისინი ცნობილი გახდა ვენის წმ. ტერეზას (სანტა ტერეზა დე იესო) ცხოვრების დროს.
სიმართლე სავარაუდოა, რომ ეს უკანასკნელი სიუჟეტი უფრო ახლოსაა, რადგან მეღვინეები იყენებდნენ კვერცხის თეთრებს ღვინის გასაწმენდად და არ ჰქონდათ yolks- ის გამოყენება. ეს იყო საერთო მათთვის, რათა ყველა მათი leftover yolks to მონაზონი იმ convents, რომლებიც ტრადიციულად მომზადებული pastries და cookies გაყიდოს.
რა არის გარკვეული, რომ 1800-იანი წლების შუა რიცხვებში იემები იწარმოებოდა საკონცერტო მაღაზიებში, რომელიც გადაშენებულ ქალაქ ავილასში იყო, სადაც ისინი ძალიან პოპულარული გახდა. ისინი იმდენად პოპულარულები იყვნენ, რომ პასტელიერიები (საკონდიტრო მაღაზიები) მოთხოვნილებას ვერ შეინარჩუნებდნენ.
დღეს, yemas არის პოპულარული ტკბილი მთელი ესპანეთი.
მცირე საკონცერტო მაღაზიები ჯერ კიდევ ფრთხილად იყენებენ საიდუმლო ოჯახის რეცეპტებს, რომლებიც თაობიდან თაობაში გადადიან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 167 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 156 მგ |
| ნატრიუმი | 60 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 5 გ |