ქათმის ძუძუს მდიდარი ესპანურ პაპრიკის სოუსით გააკეთე მშვენიერი მთავარი კურსი ან ტაპა . ეს კერძი ასევე ცნობილია, როგორც პეჩუგა დე პოლოზო სალსა პემონტონი.
იმისათვის, რომ მას, უბრალოდ sauté ქათამი breasts, მაშინ sauté და whirl paprika, ხახვი და წიწაკა, რათა თამამი flavored სოუსით. წიწაკა არის წიწაკის წითელი საჰაერო ხმელი ნაყოფიდან დამზადებული წიწაკა. მიუხედავად იმისა, რომ უნგრეთის სამზარეულოს უკავშირდება, ეს ესპანეთში მე -16 საუკუნეში ჩამოიყვანეს, სადაც ცნობილია, როგორც პენტიონმა.
მას შემდეგ, რაც ეს კერძი კარგად ინახავს, გააკეთეთ ის წინ სადილისთვის ან ჩვეულებრივი დღესასწაული, თქვენი სტუმრები მადლობა გადაგიხდიან. დაახლოებით 40 წუთში, ფერადი, ძალიან ესპანური კურსია . ბევრს ემსახურება ეს პასტა ან ბრინჯი. იმისათვის, რომ ეს რეცეპტი შევიდა tapa, დაჭრილი ქათამი breasts შევიდა პატარა ნაჭრები და ემსახურება ერთად Paprika სოუსით atop baguette ნაჭერი.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი (1 კგ) არაფრთიანი უცხიმო ქათმის მკერდი
- 1/2 ჭიქა (114 გრ) უნაკლო თეთრი ფქვილი
- 3 უნცია (80 მლ) ესპანელი ქალწული ზეითუნის ზეთი
- 1/2 საშუალო ყვითელი ხახვი
- 16 უნცია (500 მლ) ქათმის ბულიონი
- 1 გრძელი მწვანე წიწაკა (ტკბილი)
- 2 დან 3 tablespoons ესპანური ქალწული ზეითუნის ზეთი
- 2 დან 3 tablespoons unbleached თეთრი ფქვილი
- 2 1/2 tablespoons ესპანური ტკბილი წიწაკა
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- ეს ქათმის რეცეპტი შეადგენს დაახლოებით რვა servings როგორც tapa ან ოთხი servings როგორც პირველი კურსი.
- ჩამოიხრჩო ქათმის ძუძუმწოვრები და გაახარეთ მშრალი. დაჭრილი ქათმის ძუძუს ნახევარი. ჩაასხით ფქვილი ქაღალდზე ან პლასტმასის ჩანთაში და დაამატეთ 1 ტ. მარილი. მოათავსეთ რამდენიმე ცალი ქათმის ჩანთაში და გაკიცხეთ ისინი. გამეორება სანამ ყველა ცალი ქათმის დაფარული ფქვილი.
- ჩაასხით დაახლოებით 1/4-inch ზეითუნის ზეთი შევიდა დიდი frying პან და სითბოს საშუალო. ყავისფერი ქათამი ორივე მხარეს, შემდეგ კი მათ განზე მოგვიანებით.
- წვრილად დაჭრილი ხახვი. ამოღება ღეროვანი, თესლი და გარსის, შემდეგ წვრილად დაჭრილი მწვანე წიწაკა. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა საშუალო frying პან და sauté ბოსტნეული დაბალი სითბოს სანამ ხახვი არიან translucent და წიწაკა რბილი. ამავე frying პან, დააყენებს სითბოს საშუალო და დაამატეთ ფქვილი. Fry ფქვილი, აღვივებს მუდმივად. ნელა დაამატეთ ქათმის ბულიონი, სანამ აგრძელებს გაღიზიანებას სოუსით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ფქვილი წებოვანა. დაამატეთ წიწაკა და მარილი და გააგრძელეთ გაღიზიანება.
- ჩაასხით ნარევი შევიდა თასი და პროცესი ჯოხი ბლენდერი სანამ სოუსი არის გლუვი. ალტერნატიულად, whirl კვების პროცესორი.
- დაბრუნება ქათამი breasts რომ frying პან და დაასხით სოუსი მეტი ქათამი. სიმინდი სანამ ქათმის სრულად მოხარშული, დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთი. ემსახურება შემწვარი კარტოფილი, პასტა ან ბრინჯი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 545 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 19 გ |
| ქოლესტერინი | 105 მგ |
| ნატრიუმი | 660 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 36 გ |