კატალანური სტილის ქათამი არის მდიდარი მთავარი კერძი, რომელიც დიდია შემოდგომაზე. ქათმის ყავისფერია, შემდეგ კი ხბოს, წიწაკა, ფიჭვი, ხახვი, პომიდორი და თეთრი ღვინო. უბრალოდ მსახურობდა თეთრი ბრინჯი, ეს კერძი შესანიშნავი შესანიშნავი კურსია.
რა გჭირდებათ
- 12 უნცია
- ქავილი (ქვები)
- 1 ჭიქა თეთრი ქიშმიშით (8 უნცია)
- 3 1/2 ფუნტი ქათამი (დაჭრილი ცალი)
- 1 ჭიქა ფიჭვის კაკალი
- 1 1/2 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 3 პომიდორი (დაჭრილი)
- 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი (პლუს რაც საჭიროა)
- 2 ჭიქა ქათმის საფონდო
- 8 უნცია თეთრი ღვინო
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გაჟღენთილი ფქვილი და ქიშმიში თასი და დაფარავს წყლით. 4 საათის განმავლობაში გაატაროს.
- თუ თქვენ იყენებთ მთელი ქათმის, დაჭრილი შევიდა ცალი. თუ დიდი დარტყმები იყენებენ, მაგალითად, ძუძუს, თითოეული მათგანის დაჭრა. სეზონი მარილი და პილპილი. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთისხილის ზეთი დიდი frying პან და ყავისფერი ქათამი.
- ამოღება პანდან და მოათავსეთ დიდი ღია ბანკში.
- სანიაღვრე ფქვილი და ქიშმიშით. იმავე პანში, სადაც ქათმის ყვავი, სათესლე ქინძი, ქიშმიში და ფიჭვის თხილი.
- დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და საური, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და საზ დაახლოებით 5 წუთი. სანიშნეს ქათმის ბულიონი რომ frying პან და simmer 10 წუთი.
- ჩაასხით სოუსით ქათმის და სიმინით, სანამ ქათმის მოხარშული და ტენდერი. რამდენიმე წუთით ადრე ემსახურება, დაამატეთ პურის crumbs to thicken და აურიეთ. დამატება ღვინო და simmer.
- გემოვნების და გემოვნების შეცვლა საჭიროების შემთხვევაში. ემსახურეთ თეთრი ბრინჯით.
შენიშვნა ქათმის: ტრადიციული ვერსია ამ რეცეპტი იყენებს მთელი ქათამი, დაჭრილი შევიდა ცალი, კანის. თუმცა, ნებისმიერი კომბინაცია ქათმის ცალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას - მკერდის, ფეხები, ბარძაყები და სხვა. კალორიითა და ცხიმის შესამცირებლად გამოიყენეთ უჯრედული თეთრი ხორცი.
ხმელი ხილის სწრაფი რჩევა: თუ არ გაქვთ 4 საათი soaking, დააყენა prunes და ქიშმიშის პატარა სოუსით პან და საფარი წყლით. მაღალ სითბოს მოთავსება დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი ცხელია. წაშალეთ სანთელი და დაუშვებელია, სანამ არ არის მზად, რომ გამოიყენოთ პანში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1197 |
| სულ მსუქანი | 60 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 25 გ |
| ქოლესტერინი | 221 მგ |
| ნატრიუმი | 433 მგ |
| ნახშირწყლები | 85 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 78 გ |