როგორ მოხდა ბაგეები?
Bagels ერთ იმ fun საკვების, რომლებიც steeped ამერიკანას. ცნობილია, როგორც ცემენტის donuts, bagels დიდი ხანია staple ნიუ იორკში delicatessens და ფავორიტი ებრაული თანამეგობრობას. ამბობდნენ, რომ ბაგა-ლები მე -19 საუკუნის ბოლოს ნიუ-იორკში პირველად გამოჩნდნენ. ერთხელ დაღვრილი, როგორც bland საუზმე საკვები მოცემული არომატი მიერ დამატებით ლოსი და კრემი ყველი , ახლა უფრო bagel გემოს ვიდრე შეგიძლიათ shake ჯოხი.
ჭურჭელი ასევე გაიზარდა კულინარიის ასვლა, რომ გახდეს პოპულარული ბაზა სენდვიჩები.
მაგრამ რა არის ბაღი?
Purist და ტრადიციული თვალსაზრისით, bagel არის მრგვალი საფუარი roll ერთად ხვრელი შუა. ფორმა არის მნიშვნელოვანი - სახელი ითარგმნება "სამაჯური" გერმანულ ენაზე. არ არის კვერცხი ცომი, და ალაოს გამოიყენება შაქრის ადგილზე.
ჩამოსხმული დამზადებულია პირველი წყალში - ძალიან ცხელი მდუღარე წყალი - ერთი ან ორი წუთი ჩაკეტვა თავის არომატით. შემდეგ ყუმბარმზადებულია ღუმელში, რომ შექმნას რთული, სასიამოვნო ქერქი. ეს პროცესი აწარმოებს მკვრივი, მწვავე როლი crisp ექსტერიერით, ეჭვგარეშეა, რომ გამოიწვიოს სახელი "ცემენტის donut". მაგრამ მდუღარე ძირითადად ამერიკული ტრადიციაა. ახლო აღმოსავლეთში დამზადებული ჩანთები ზოგჯერ ამ ნაბიჯის გამოტოვებას.
ხანდახან ჭაღარმწარმოებლების ნაწილი ამტკიცებს, რომ პროდუქტი უნდა მიეცეთ 24 საათის განმავლობაში, სანამ არ მიეღოთ მისი გემო და არომატის სრული სპექტრი.
ეს შეიძლება იყოს სახიფათო პროცესი, რადგან bagels პირველ რიგში სასიამოვნოდ spongy, მაგრამ მათ შეუძლიათ სწრაფად იქცეს მკაცრი და ყბის- breaking chewy როდესაც ისინი დაუცველებს საჰაერო.
რა თქმა უნდა, bagels არ განვითარდა წლების განმავლობაში მოიცავს არა მხოლოდ კვერცხი, რათა გააფართოვოს ცოტა მსუბუქია, არამედ სანელებლები, მწვანილი და ხილის მისცეს დამატებითი გემო.
წყლის ბაგაზე
საერთო მიდგომა ის არის, რომ "წყლის ჩანთები" ყველა bagels, რომლებიც დამზადდება წყალში, მაგრამ განმარტავს, ყველა ამერიკული bagels არიან მოხარშული წყალი შემდეგ browned წელს ღუმელში. ტექნიკურად, წყლის ჭურჭელია ისეთებიც, რომლებიც მზადდება ცომით, კერძოდ კი კვერცხის ან არომატის დამატებასთან. ნიუ-იორკი ცნობილია, რომ თავისი ჩანჩქერები ცნობილია მისი წყლის უნიკალური ქიმიური შემადგენლობის გამო. ამ ტიპის bagel არის რაღაც throwback ამ დღეს და ასაკი.
კვების ინფორმაცია
Bagels არ არის იდეალური მათთვის დაბალი carb დიეტის დროს - თუ ისინი არ გააკეთა განსაზღვრული გადაწყვეტილება მოტყუებას. საშუალო bagel ახორციელებს მას 40 გრამი ნახშირწყლები. ბაგა-ბაღები ასევე მაღალია მარილით. კარგი ამბავია? ისინი შედარებით დაბალია კალორიებში, ვიდრე სხვა საუზმეზე დაცხრილებული საქონლისა, როგორიცაა pastries. დამოკიდებულია ტიპის bagel თქვენ აირჩიეთ, მისი შაქრის შემცველობა შეიძლება იყოს მინიმალური. რა თქმა უნდა, დამზადებული კენკრა, ხილი და კაკალი შეიძლება შაქრის ან / და calorie quotient მნიშვნელოვნად.
გაძლიერებული Bagels და Bagel რეცეპტები
• ბაღის შენახვისა და ნაჭრის ტიპები
• ბაგის ისტორია
• ბაგალის რეცეპტები