Tuscany- ში, ზეთისხილის ხარისხზე ყველაფერი იწყება: ზეთისხილის ჯიშის ზეთისხილის ჯიშის გარშემო პარაშუტით ავრცელებს ზეთისხილის ხე, აძლევს ასვლა ფილიალებს და შემდეგ ადის ხეზე და ზეთისხილის მწვერვალებით. რა არის შემდეგი? პრესა, როგორც წესი, რაც შეიძლება სწრაფად, რადგან, როგორც Francesco Nardi of Azienda Agricola Il Cavallone, რომელსაც დაახლოებით 1700 ზეთისხილის ხეები in Groves downriver ფლორენციის, აღნიშნავს, ზეთისხილი დაიწყება გაუარესების მომენტში ისინი აიყვანეს.
მიუხედავად პრესისა, პირველი ნაბიჯი არის ზეთისხილის ჩაქრობა, რომელიც დაიწყებს მათ სისტემაში მოგზაურობის დროს. ბილიკები საკმაოდ განსხვავებულია, თუმცა ზეთისხილისთვის, რომლებიც თანამედროვე სამრეწველო მასალისა და ტრადიციული პრესის საშუალებით გადიან. ფრანცკოს პრესა 1930-იან წლებში თარიღდება და ერთ-ერთი უძველესი ჯერ კიდევ Tuscany- ში მუშაობს.
10 of 02
მიღების ზეითუნის ზეთი ტრადიციული გზა: შევიდა Grinder
ტრადიციული ზეთისხილის ჩამკეტები ზეთისხილის დასაღწევად grindstones დასაქმება, მათ შემცირების მათ პასტა საიდანაც ნავთობის შეიძლება მოპოვებული. განსხვავებით წისქვილის წისქვილისგან განსხვავებით, რომლებიც ჰორიზონტალურად დამონტაჟებულია, ერთის მხრივ, ერთი ზურგიდან მეორეზე, ზეთისხილის პრესის ნაწილაკები ვერტიკალურად დამონტაჟებულია და ბრუნდებიან ტუბსაწინააღმდეგოდ, ზეთისხილის გამანადგურებელი ზის იატაკზე.
10 of 03
მიღების ზეითუნის ზეთი ტრადიციული გზა: მბრუნავი Grindstones
ფრანჩესკოს პრესის ნიმუშები გრანიტისგან შედგება, დაახლოებით 4 ფუტი დიამეტრით და ცოტა უფრო მეტია, ვიდრე ფეხის სქელი. ისინი იწონის დაახლოებით 1.5 მეტრულ ტონას და ელექტროძრავით არიან. პასტა მზად არის მომდევნო ნაბიჯი, როდესაც იგი ზეთოვანი ხდება, ამბობს ფრანჩესკო. ეს სჭირდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ამ ეტაპზე.
10 of 10
მიღების ზეითუნის ზეთი ტრადიციული გზა: Gramolatrice და გადატანა Fiscoli, მრგვალი Mats
პასტა გადადის მეორე ტუბერკულოზზე, რომელსაც გრამალატრიცს უწოდებენ, სადაც ის იწვევს რამდენიმე მბრუნავი პედებით. გაჟღენთილია წყლით დამუშავების შედეგად გამოწვეული წყლის ნავთობის ემულსია და ამზადებს ნავთობის ნარევი, რომელიც შეიძლება ადვილად ამოიღონ პასტადან მომდევნო დაჭერით. კიდევ ერთხელ, საინიციატივო ფაზა - მარტივი მექანიკური ქმედება არ სითბოს ან წყლის დამატებით - დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
როდესაც ეს კეთდება, ფრანჩესკოს თანაშემწე აყენებს პასტს მრგვალი ბალიშები, რომელსაც ფისი ოლი უწოდა, რომელიც პრესაში პრესაა. დაახლოებით კილო (2 1/4) გირვანქა პასტის თითო pad და ფრანჩესკო თანაშემწე stacks ბალიშები კომპლექტი ხუთი, ჰყოფს თითოეული 5-pad დასტის ერთად ფოლადის ფირფიტა.
შეუძლებელია ფისლოლის ყველა ზეთისხილის ნარჩენების მიღება და მათი ნარჩენები ერთ წელიწადში რევანშის მომდევნო ფრენსკოდან ყოველ წელს, პერუჯის ეკიპაჟისგან, ხელახლა გამოიმუშავებს. წარსულში ფსკოლი ფერმაში წარმოიშვა, ალბათ, კანაფისგან .
10 of 05
ზეთისხილის ზეთი ტრადიციული გზა: პრესის დასამზადებლად
ფიჩოლი, ზეთისხილის პასტის ფენებთან ერთად, პრესაში დაიბეჭდება, ხუთი ფუტიანი სტეკებით, რომლებიც გამოყოფილია ფოლადის ფირფიტებით.
პრესის ჩატვირთვა 45 წუთს ატარებს, ხოლო პრესის მიერ ნახევარი დატვირთული წონის დაწევა უკვე დაბალ დონემდეა.
ეს კი მნიშვნელოვან აზრს გამოხატავს: ერთ-ერთი რამ ხშირად ისმენს ზეთისხილის ნავთობპროდუქტების მწარმოებელებს, რამდენად მნიშვნელოვანია, რომ ნავთობის შენარჩუნება ჟანგვისგან. სინამდვილეში, ზოგიერთმა თანამედროვე წნევა ზეწოლას ახდენს აზოტის (ინერტული აირის) საშუალებით, რათა ჟანგბადის შენარჩუნება ზეთისხილის მიღწევისგან, რადგან ისინი არიან მიწები, რის შედეგადაც გამოწვეული პასტა გამოიწვია. არც დაჟანგული, ამბობენ, უკეთესი ნავთობისთვის.
თუმცა, სანდრო ბოსტოკო, ექსპერტი ზეითუნის ზეთი, მეუბნება, რომ სიტუაცია არ არის საკმაოდ მარტივი. მიუხედავად იმისა, რომ მართალია, ჟანგბადის ზემოქმედება გაუარესებისკენ მიდის, ჟანგბადის ზემოქმედება სახეზე და გრამალატურას ფაზებზე, როგორც ჩანს, ხელს უწყობს ნაერთების განვითარებას, რომლებიც აძლევენ ზეთისხილის ზეთს მისი გამორჩეული (და დამატყვევებელი) არომატით.
10 of 06
მიღების ზეითუნის ზეთი ტრადიციული გზა: პრეს, დატვირთული
პრესით დატვირთული - ოლივის პასტის ეს მოცულობა 25-30 კილოგრამს ან 30 ლიტრზე (30 კვარტალში) ოდნავ აღემატება - ფრანჩესკო ჰიდრავლიკაზე გამოდის და პრესის სართული იწყებს ბალიშები პრესის თავზე.
07-დან 10-მდე
მიღების ზეითუნის ზეთი ტრადიციული გზა: ნავთობის იწყება წვეთოვანი
ზეითუნის ზეწოლა ძნელია. ეს არ არის ღვინის მიღება, სადაც ერთი გმობს რბილ დაჭერას და ხალხებს wince ზე მეტი იდეა მეტი ორი ატმოსფეროს. პირიქით, პრესა დაახლოებით 400 ატმოსფეროს (400 კ / კვადრატული სმ, 900 კგ-სთან ახლოს) ახორციელებს და ამტკიცებს, რომ ზეწოლა განაგრძობს პრესის სართულის მოხსნას, როგორც ზეთი. დასჭირდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დასტის ჩასმა, რის შემდეგაც Frencesco- ს თანაშემწე ათავისუფლებს ზეწოლას, ხსნის დაჭერის პასტს (ის ზრუნავს ზეთისხილის ჭაობში) და იწყებს ციკლს.
10 of 09
მიღების ზეითუნის ზეთი ტრადიციული გზა: შევიდა ცენტრიფუგის
ნავთობი, რომელიც პრესაში ჩამოყალიბებულია, არაფერია სუფთა - ის ჯერ კიდევ საკმაოდ მყარი ნივთია და ასევე სამართლიანი წყალი. ასე რომ ფრანჩესკო ტუმბოებს მართავს, თუმცა ორი სანიტარული ტანკი, სადაც რამდენიმე მყარი მასალა გამოდის და მათ ცენტრალურ ნაწილში, რომელიც წყლის ნავთობისგან ჰყოფს.
დანარჩენი აპარატის მსგავსად, ცენტრიფუგა 30-იანი წლებია და როგორც ეს იყო პირველი ერთ-ერთი პირველი თაობის ცენტრიფუგა, რომელიც გამოიყენება წყლის ნარევიდან. მანამდე ისინი უფრო მეტად იყენებდნენ ტანკების დასახლებას, რათა ამოიღონ მყარი ნივთი, შემდეგ კი სპეციალური ტერაკოტა ჭიქა, რომლიდანაც იზრდება მისი ბაზიდან - რადგან წყალი უფრო მძიმეა, ვიდრე ნავთობი, და მაშინ წონის ნავთობის იძულება და გარეთ siphon.
ცენტრიფუგის გამოყენებით, რა თქმა უნდა, უფრო ადვილია და ბევრად უფრო სწრაფია და ვინაიდან ახლა ვიმყოფებით ეტაპზე, როდესაც მნიშვნელოვანია ჟანგბადის ზემოქმედების შეზღუდვა, ცენტრიფუგის შემოღება გამოიწვია ნავთობის ხარისხში დრამატული ზრდა.