ეს რუსული Lamb Pilaf ( Plov ) რეცეპტი მზადდება ხანგრძლივი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი, ზაფრანა, ქიშმიშით, prunes და კომბინაცია boneless ცხვრის კუბურები და მიწის ცხვრის.
Pilafs არის პოპულარული გზა გამოიყენოს ბრინჯი აღმოსავლეთ ევროპაში და მთელს მსოფლიოში, სადაც ცნობილია როგორც პილოუ თურქეთში და pilaf ახლო აღმოსავლეთში. რაისი ფილიპ ასევე ცნობილია პილოუ, პერლო. perlau, plaw, pilaw და pilaff , დამოკიდებულია სადაც თქვენ ცხოვრობთ.
არსებითად, pilaf კეთდება მიერ toasting რაისმა ცხელი კარაქი ან ზეთი და შემდეგ დასძინა ცხელი საფონდო ან წყალი და simmering, დაფარული, სანამ ყველა სითხე შეიწოვება.
აღმოსავლეთ ევროპაში, ეს "pilaf მეთოდი" სამზარეულო შეიძლება ასევე გამოიყენება სხვა მარცვლეული, როგორიცაა ქერის, წიწიბურა groats, ფეტვი და სხვა.
რა გჭირდებათ
- 2 უნცია / 50 გ ქიშმიში
- 4 უნცია / 115 გ პურის სავარძელი
- 1 სუფრის კოვზი / 15 მლ ახალი ლიმონის წვენი
- 1 უნცია / 25 გრ კარაქი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 1 ფუნტი / 450 გ
- ცხვრის , დამსხვრეული და დაჭრილი 1/2-inch / 1-cm კუბურები
- 8 უნცია / 225 გ მრგვალი იატაკის ცხვრის
- 2 ნივრის კბილი, გაანადგურა
- 2 1/2 ჭიქა / 600 მლ ცხვრის ან ბოსტნეულის მარაგი
- 2 ჭიქა / 350 გ ხანგრძლივი მარცვლეულის თეთრი
- ბრინჯი , დაიბანეთ და დაიწია
- დიდი pinch
- ზაფრანა
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ბინა ფოთოლი ოხრახუში , ამისთვის garnish
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ 2 ounces / 50 g ქიშმიშით და 4 უნცია / 115 გ პლანშეტი პატარა თასში და დაასხით საკმარის წყალში დასაფარავად. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი / 15 მლ ლიმონის წვენი და გაათეთოთ მინიმუმ 1 საათი. სანიაღვრე. უხეშად chop prunes.
- იმავდროულად, სითბოს 1 უნცია / 25 გ კარაქი დიდი პან, დაამატეთ 1 დიდი დაჭრილი ხახვი და საზ 5 წუთი. სანიშნეს 1 ფუნტი / 450 გ cubed ცხვრის, 8 უნცია / 225 გ მჭლე ადგილზე ცხვრის და 2 დამსხვრეული ნიორი კბილი. Fry 5 წუთის განმავლობაში, აღვივებს მუდმივად სანამ browned.
- ჩაასხით 2/3 ჭიქა / 150 მლ მრგვალი პანში. მოიყვანეთ boil, შემდეგ ქვედა სითბოს, საფარი და simmer 1 საათი, ან სანამ ცხვრის ტენდერში.
- დაამატეთ დარჩენილი მარაგი და მოვხარშოთ. დაამატეთ 2 ჭიქა / 350 გრამხვრელი ლორწოს თეთრი ბრინჯი და ზაფრანის მსხალი. აურიეთ, შემდეგ დაფარეთ და გაახარით 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი ტენდერია.
- დაამატეთ გაწითლებული ქიშმიშით, გაჟღენთილი დაჭრილი prunes და მარილი და პილპილი გემოვნებით. სითბოს რამდენიმე წუთში, მაშინ აღმოჩნდება გადაბირებული ემსახურება კერძი და garnish ერთად sprigs ბინა ფოთოლი ოხრახუში.
წყარო: "პოლონური და რუსი: 70 აღმოსავლეთი ევროპისაგან ტრადიციული ნაბიჯ-ნაბიჯ კერძები", "ლესბოსური სამყაროში", ლესლი ჩემბერლენი და კეტრინ ატკინსონი (2006 წლის Anness Publishing).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 773 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 128 მგ |
| ნატრიუმი | 254 მგ |
| ნახშირწყლები | 88 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 38 გ |