დამწყები სახელმძღვანელო იტალიის ღვინოები
800-ზე მეტი ღვინის ყურძნის ჯიში, 20 ცალსახად დანიშნული მეღვინეობის რეგიონები და ასობით წლის მეღვინეობის ისტორია წიგნებზე, იტალიის ღვინის სცენა გრანდიოზული თავგადასავლისგან ყურძნიდან მინაა. Tuscany და Piedmont წარმოადგენს იტალიის ცხელი დარტყმები რეგიონალური აღიარებისა და წარმოების თვალსაზრისით, კოლექტიურ Tre Venezie (ნიშნავს "სამი ვენების") ვენეტოს, ტრენტო-ალტო ადიგის და ფრიული დომინანტი იტალიელი ღვინის რეგიონის მოთამაშეებს.
იტალიის საუკეთესო ღვინის რეგიონები
პიდმონტი: ბაროლოსა და ბარბარესკოს დიდი, სამარხველე ღვინოებისთვის ცნობილია, რომ პიდმონტი მაღალ და მჭიდროდ იზიდავს იტალიის ჩრდილო-დასავლეთით. მთავარი მწვავე წითელი ღვინოები და ყველაზე პოპულარული, მოქცეული ბუშტები Moscato, ამ კონკრეტულ იტალიურ ღვინის რეგიონში დომინირებს სამი ძირითადი ყურძენი: Barbera, Nebbiolo და Dolcetto. ბაროლოსა და ბარბარესკოს უაღრესად კონცენტრირებული, ულტრა მშრალი წითელი ღვინოები (დასახლებულ ქალაქებში დაასახელა) ორივე ნებაბიოლის გვიან ჯიშის ყურძენზეა აგებული.
Tuscany: სადაც ღვინის ჯადოსნობა ხდება. ბევრი ეგ იფიქრებს იტალიურ ღვინოზე და დაუყოვნებლივ გამოიყურება Tuscany- ის გამოსახულება. Rolling hillsides, შუასაუკუნეების ციხე, კედლები, და გაუვალი ვენახები ყველა collide შექმნას კოლექტიური გამოსახულებები Tuscan ღვინის რეგიონში . Tuscany ღვინო ეფუძნება მჭიდროდ Sangiovese ყურძნის, ჩამოსხმული როგორც Chianti, და მოდის სხვადასხვა დონის ხარისხი და ფასი. სუპერ ტუჩები წარმოადგენენ უნიკალურ "განზრახ" ღვინოს, რომელიც შედის სოგიოზსა და კაბერნე სოვინიონთან ან მერლოტთან (ისევე, როგორც სხვა ბორდო ჯიშები).
Alto Adige: Tucked შევიდა ბაზაზე იტალიის ალპები, ადგილობრივად გახმოვანებული Dolomites, ღვინის რეგიონში ალტო Adige უნდა იყოს სახლში მსოფლიოს ყველაზე განსაცვიფრებელი ვენახი შეხედულებები. ამ ღვინის თეთრი ღვინოები მეფობს პინო გრიგოსთან ერთად. ზემოთ, წვნიანი და თბილი მზიანი დღე იძლევა შთამბეჭდავი ტემპერატურის ცვლილებებს დღე-ღამეში და ყურძნის შესანიშნავი მჟავიანობა.
ალტო ადიგენის ღვინოები შთაბეჭდილებას ახდენენ საშუალო სხეულის, მშრალი, ხალისიანი სტილი და ნათელი არომატიკით.
იტალიის ღვინის ნავიგაცია
დან Sangiovese to Trebbiano და ფართო viticultural ვარიაციები, რომ ეფუძნება შორის, სანავიგაციო ღვინის მაღაზია თაროები იპოვოს იტალიური ღვინო, რომ შეავსებს პარასკევს ღამის Lasagna შეიძლება იყოს გართობა შევსებული გამოცდილება - თუ თქვენ შეიარაღებული პატარა იტალიურ ღვინის ცოდნა.
მიუხედავად იმისა, რომ იტალია წარმატებით დარგეს დომინანტური საერთაშორისო ყურძნის ჯიშების დიდი უმრავლესობა, ქვეყნის შიდა ვაზნები წარმოადგენენ ჭეშმარიტ არომატულ მახასიათებლებს, რომლებიც იტალიურ ღვინის სამყაროში საუკუნოვანია. სინამდვილეში იტალიაში ყოველწლიურად ასობით ღვინო წარმოიშვა, გასაკვირი არ არის, რომ იტალიის ღვინოების შერჩევა ცოტა შეშინებაა. იტალიური ღვინის ეტიკეტების განმარტება, იტალიური ღვინის კლასიფიკაციის სისტემების გაგება, რეგიონალური ყურძნის მზარდი ზონების გაგება და განსხვავებული ყურძნის ჯიშები, რომლებიც ყოველთვის "ნაცნობი" კატეგორიაში არ შედიან იტალიური ღვინის თავგადასავლის ყველა ნაწილი. അഴി
ზოგადად, იტალიური ღვინოები შეიძლება დაიყოს ორ ძირითად კატეგორიად: მაგიდის ღვინოები და "უმაღლესი დასასრული" DOC ან DOCG იტალიური ღვინოები . იტალიის მაგიდა ღვინოები ნაკლებად ძვირია წითელი ან თეთრი ღვინოები, რომლებიც მზადდება იტალიური სტილის ოჯახის სადილის ადვილად ატმოსფეროში.
ზოგჯერ ისინი დიდი ზომის საწყობებშია გატანილი, ზოგჯერ ეს 750 მლ ბოთლია, ანუ იტალიის სასადილო მაგიდაზე. მაგიდის ღვინოები ხშირად ხილის წინდებია, ზოგიც ცქრიალაა, ყველაზე მეტად მსუბუქად არის შრომისუნარიანობა და ყველაფერს ახორციელებს რეგიონალური იტალიური ტარიფით.
მაღალხარისხიანი იტალიური ღვინოები ხარისხის ხარისხში, კარგია, ვიდრე უმაღლესი. 2000-ზე მეტი ადგილობრივი ჯიშის ყურძენი, რომელიც მოიცავს მრავალფეროვან რელიეფს, მზარდი კლიმატის ზრდასთან ერთად და ყველა ერთ ნახევარმჭვრეტელზე იკვებება, წარმოიდგენთ, რომ ღვინის კომბინაციები შეიძლება იყოს ისეთივე მრავალფეროვანი, როგორიც მათ გარშემოა. სუპერ Tuscans, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva და Amarone იქნება მჭიდრო მიმართ უმაღლესი ფასი რაოდენობა.
იტალიური ღვინო და კვება
იტალიური ღვინო მზადდება იტალიური კერძებისთვის.
ორივე ხელი მიდის და კარგი ქორწინების მსგავსად, როგორც წესი, მეორეა. ღვინო სპაგეტსა და ხორციდან ყველაფერს უერთდება BBQ- ის შემოგარენში ჩიანთი. ან მიიჩნევენ Dolcetto d'Alba- ს, როგორც კიდევ ერთი მყარი წითელი სუფრის ღვინო, რომელიც მზადდება იტალიური ფასისთვის. თუ თქვენ ეძებთ crank ზოგიერთ სტეიკი ან სხვა მძიმე წითელი ხორცი, მაშინ მიიღოს მხრივ ერთად Piedmont- ის Barolo ან Barbaresco ღვინის აღმოაჩენს. ორივე აშენდა გაუმკლავდეს მაღალი ცხიმი, მაღალი ცილის სრული არომატით, ძლიერი tannic სტრუქტურა და წარმოუდგენელი მჟავიანობა. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის იაფი, ისინი შესანიშნავია განსაკუთრებული შემთხვევები, სადაც ხორცის კერძი წარმოდგენილია წინა და ცენტრში. Pinot Grigio არის იტალიის ყველაზე პოპულარული თეთრი ღვინის ჯიში და კარგი მიზეზი. ეს ხაზს უსვამს წარმოუდგენელ მჟავიანობას და იძლევა ადვილად საკვებთან ერთად. იდეალურია ზღვის პროდუქტებით, appetizers და საყვარელი ფრინველის მწვერვალებით, Pinot Grigio არის იტალიის წასვლა თეთრი ღვინო.
იტალიური მაგიდის ღვინოების მიღმა, Sky არის ლიმიტი
მაღალხარისხიანი იტალიური ღვინოები ხარისხის ხარისხში, კარგია, ვიდრე უმაღლესი. 2000-ზე მეტი ადგილობრივი ჯიშის ყურძენი, რომელიც მოიცავს მრავალფეროვან რელიეფს, მზარდი კლიმატის ზრდასთან ერთად და ყველა ერთ ნახევარმჭვრეტელზე იკვებება, წარმოიდგენთ, რომ ღვინის კომბინაციები შეიძლება იყოს ისეთივე მრავალფეროვანი, როგორიც მათ გარშემოა.
იტალიის საუკეთესო ღვინოები და ყურძენი
- სუპერ Tuscans: შედგება ძირითადად Sangiovese, შერეული კაბერნე სოვინიონი , კაბერნე ფრანი , მერლო ან Syrah, როგორც წესი quantify ხარისხი და ამით ზედა ბოლოს ფასი სპექტრი (დაწყებული $ 25 - $ 100 +). უნიკალური blends და მრავალფეროვანი მზარდი terroirs გამო, Super-Tuscans არ შეიძლება ადვილად მნიშვნელოვანია ერთი სტილი ან სტერეოტიპი. სუპერ-თუშკანის მწარმოებლები სკაუტისთვის იყვნენ: Sassicaia , Viticcio, Antinori და Tenuta dell'rnellaia.
- ბაროლო და ბარბარესკო ღვინოები: კარგი ბაროლო და ბარბარესკო ღვინოები, რომლებიც კეთილშობილი ნებიოლიო ყურძნიდან მიიღებენ, როგორც წესი, დაცულია კვირა სადილზე ან დღესასწაულებზე. ამ ღვინოებს შეუძლიათ ფასი $ 35-დან 100 $ -მდე, რაც დამოკიდებულია რთველისა და პროდიუსერის მიხედვით.
- Amarone ღვინის: დიდი უმრავლესობა Amarone ღვინოების მოდის Valpolicella ფართობი, იტალიის ჩრდილო კუთხეში. ისინი, როგორც წესი, განიხილება იტალიის დიდი, თამამი წითელი ღვინოებისგან, ამარონს აქვს ალუბლის ხილი, ალუბლის, ქიშმიშის, ქლიავის და სუნის ნაყოფი. ისინი მზადდება ყურძენიდან, რომლებიც ნაწილობრივ ხმელი და ისტორიულად მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა (14-16%). ყველაზე Amarone მწარმოებლები განიხილოს არიან Masi, Spirit და Allegrini.
- Pinot Grigio: რაც შეეხება იტალიურ თეთრ ღვინოებს, ისიც ხშირად ფიქრობენ . იყიდება Pinot Grigio , Alto Adige აქვს ეს ხდება. ღრმა არომატული, ნათელი თეთრი ღვინო გემოვნებით და ყოფნით - სცადეთ ერთ-ერთი ტოპ 20 პიოტი გრიგოუსი ალტო ადიგისგან , თეთრი ღვინო ზაფხულის სეპინგისათვის. განვიხილოთ ელენა Walch , J. Hofstatter , სანტა Margherita და Weingut Niklas ზოგიერთი Stellar Pinot Grigio აღმოაჩენს.
თუ თქვენ ეძებთ გაფართოებას თქვენი ღვინის ჰორიზონტები ან უბრალოდ იმედით, რომ დაიბრუნოს კარგი Chianti ვახშამი, იტალიური ღვინო არის ქვაკუთხედი დღევანდელი ფართო სამყაროში ღვინო.