პიკტატა, როგორც წესი, კერძი დამზადებული veal scaloppini, მაგრამ ჩვენი აზრით, ის თანაბრად გემრიელია, როდესაც დამზადებული ქათამი breasts, რაღაც თითქმის ყოველთვის აქვს საყინულე. ეს არის ჩემი საყვარელი რეცეპტები და ეს შესანიშნავია, როცა სახლში მოდიხარ დაღლილი და მშიერი და მაგიდაზე სადილით მინიმალური ძალისხმევა გვინდა. უბრალოდ ემსახურეთ სალათი, იქნებ კეისარი ან იტალიური პურის სალათი, და სრული და უგემრიელესი მსუბუქი კვება გაქვთ.
რედაქტირებულია Joy Nordenstrom, რომანტიკული კვება ექსპერტიზა
რა გჭირდებათ
- 2 ქათმის მკერდი (ძვლოვანი, უნაკლოა)
- 1/3 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 3 tablespoons პარმეზანს ყველი (წვრილად გახეხილი)
- 1 tablespoon unsalted კარაქი
- 3
- tablespoons
- vermouth (მშრალი ან თეთრი ღვინო)
- 1/2 სუფრის კოვზი lemon zest (ნახევარი ლიმონის)
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (ნახევარი ლიმონისგან)
- 4 დან 6 ნაჭერი ლიმონი (თხელი)
- 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება და გავზომოთ ყველაფერი.
- მოფენილი ქათმის ძუძუს, მოათავსეთ თითოეული ძუძუს ერთი ბოლო ხანგრძლივი პლასტიკური გადატანა, ჩამოყაროს გადატანა მეტი ისე, რომ ის sandwiched ან უბრალოდ დააყენა მათ gallon Ziplock baggie. შემდეგ ხორცის მალეტი, ღვინის ბოთლი ან მძიმე სოუსით ან პლეიტი, ფუნტი 1/2 "სისქის გამოყენებით.
- მოაყარეთ მკერდის თითოეულ მხარეს მარილი, წიწაკა და პარმეზანის ყველი და ღვედი ქათმისკენ.
- Dredge breasts in ფქვილი და shake off ნებისმიერი ჭარბი.
- სითბოს დიდი თხელი მეტი საშუალო მაღალი სითბო და, როდესაც ცხელი, დაამატოთ კარაქი და swirl to დნება და ქურთუკი ბოლოში პან.
- როდესაც კარაქი იწყება ყავისფერი, დაამატეთ ქათმის ძუძუს (შენიშვნა: თქვენ შეიძლება გამოაყოლოოთ ძუძუმწოვრები ცალკე, თუ თქვენი თხილამურები არ ჩაატარებენ როგორც ამ შემთხვევაში, ნუ გააკეთებთ სოუსს, სანამ არ მოხდება მეორე ძუძუს. )
- საზრდოზე ერთ მხარეს ოქროს ყავისფერი; 2 დან 3 წუთი. გადაახვიეთ ძუძუს და მეორე მხარეს 2-დან 3 წუთი საზ. მოათავსეთ ძუძუს ფირფიტაზე და დაფარავს კილიტა.
- დაამატეთ vermouth ან თეთრი ღვინო და ლიმონის წვენი skillet. შემცირება, scraping up browned ბიტი, სანამ მხოლოდ შესახებ სუფრის სოუსით. დაამატეთ კაპერს, ზის და ქათმის ბულიონი და შეამცირეთ ნახევარი. ბოლოს დასასრულს სამზარეულო დაამატოთ ლიმონის ნაჭერი. სეზონი მარილი გემოვნებით და დაასხით ძუძუს.
- შენიშვნა 1: მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზოგადად სახიფათოა საკვებიდან ცხელი წყლით, ინდივიდუალური ქათმის მკერდი ჩვეულებრივ თბილს 10-15 წუთში თბილ წყალში. სანამ თქვენ დაუყოვნებლივ საზრდოობს ძუძუს, ეს არ არის სარისკო ოპერაცია.
- შენიშვნა 2: აქ არის tutorial მიღების პან საწებელი .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1528 |
| სულ მსუქანი | 85 გ |
| გაჯერებული Fat | 26 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 34 გ |
| ქოლესტერინი | 440 მგ |
| ნატრიუმი | 1,476 მგ |
| ნახშირწყლები | 44 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 140 გ |