კლუბი სტეიკი არის სახელი ძვლის სტეპის სტეკისთვის . ეს უხეშად სამკუთხა სტეიკი L- ფორმის ძვრით. კლუბის სტეკი მსგავსია თ-ძროხის სტეკის მსგავსი, მაგრამ ის მოკლე ნაწილის წინა ნაწილშია , ნეკნის უახლოეს ნაწილში, ასე რომ, მას არ აქვს რაიმე სატენდერო.
ალტერნატიულად, კლუბის სტეიკები შეიძლება მოვიდეს მოკლე წვიმებიდან, სადაც ტენდერი ამოღებულია, ამ შემთხვევაში შეიძლება მოვიდეს მოკლე ზონის წინა (წინა) ან უკანა მხარეს (უკანა).
ყველა დანარჩენი თანაბარია, მოკლე ფურცლის წინა მხრიდან სტეიკები უფრო სატენდეროა, ვიდრე პოსტერიდან.
თქვენ შეგიძლიათ თქვათ სკაიკზე გადაღებული ფოტოსურათის ზემოთ, რომ ის მოკლე ზონის გვერდითია. გზა იციან, რომ ხორცის ქვედა მონაკვეთში შეგიძლიათ იხილოთ სტეკის მარცხენა მხარეს. ეს არის გლუტუსი , ან sirloin კუნთში, და ეს შესაძლებელია მხოლოდ ბოლო ერთი ან ორი steaks ადრე მოკლე loin ხდება sirloin .
თქვენ შეიძლება მოისმინოთ ისეთი სტეკი, როგორიც არის "ვენის სტეიკი", რომელიც დაკავშირებულია ქსოვილისა და სტეპის სპილოს ძირითად კუნთებს შორის შემაერთებელ ქსოვილის თეთრი ვენებისგან , რომელსაც მულტიფიდუსი უწოდა . მულტიფიდუსი ბევრად უფრო სატენდეროა ვიდრე გლუტი. მაგრამ საერთო ჯამში, მოკლე სპიკერის ნებისმიერი სტეკი იქნება საკმაოდ კარგი.
რაც შეეხება კლუბის საჭმლის ძვალს, ის იგივე ძვალია, რომელიც T- ს, მაგრამ T- ს ერთ-ერთ მკლავს ართმევს, ამიტომ იგი L- ს, ვიდრე T.
როდესაც ძროხის მოკლე ქაფის გაყალბება, ჯალათიც შეიძლება დატოვოს ტენდერში და გააკეთოს T- ძვალი და პორტერიანი სტეიკები, ან ამოიღონ tenderloin და გააკეთოს კლუბი steaks ან ზოლები სტეიკები.
იმის გამო, რომ ისინი იმდენად სატენდერო გახდებიან, კლუბი სტეიკები განკუთვნილია მშრალი სითბოს სამზარეულოს მეთოდებისთვის, როგორიცაა grilling და ბრწყინვალება .
სტექსების დასახელების ერთ-ერთია ის პრაქტიკა, სადაც წარმოშობა უჩვეულოა და სიუჟეტების უმრავლესობა არასანდოა.
მაგალითად, ზოგიერთები ამბობენ, რომ კლუბის სტეიკები დასახელდა, რადგან ისინი ტრადიციულად მსახურობდნენ მაღალი დონის დაწესებულებებში, როგორიცაა ქვეყნის კლუბები.
სხვები აცხადებენ, რომ L- ფორმის ძვლის ჰგავს რაღაც, შესაძლოა, ვინმესთან ერთად. რა იციან იმ ადამიანების შესახებ, რომლებიც მუშაობენ სამზარეულოებში, უფრო მეტად მივუწვდი მეორე ისტორიას, ვიდრე პირველი. მაგრამ არავინ იცის დარწმუნებული.
თქვენ ასევე მოისმენთ კლუბის სტეიკს, რომელსაც ემატება ჭურვი სტეკი. მაგრამ რასაც ის ეწოდება, ეს არის სტრიპის სტეიკი L- ფორმის ძვრით. არის შესაძლებელი, რომ შეუკვეთოთ კლუბი სტეიკი და მიიღეთ სტეპის სტეიკი მხოლოდ ძვლის სწორი ნაჭერით ან საერთოდ არ ძვლის? აბსოლუტურად. მაგრამ ეს იმიტომ, რომ საჭმლის ტაქსონომია შესაძლოა ორგანიზებული იყოს კატების მიერ.
ბუნდოვანი დასახელების წარმოშობის ლაპარაკი "დელმონიკო" არის კიდევ ერთი სახელი, რომელიც პრაქტიკულად ყველა სტეკას მზეზე - მათ შორის კლუბის სტეიკას მიმართა. ამ ამბის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ .