კარტოფილი და ლეიკის სუპი გვაძლევს ერთ-ერთ დიდ არომატს და ტექსტურ კომბინაციას ყველა კულინარიაში. გაჟღენთილი და კარტოფილის იწყება იწყება კრემისებური, მარწყვის კარტოფით და აძლიერებს მას სუფთა, გლუვი, ხახვის არომატით. იმავდროულად, გაჟღენთილია წიწაკის რბილი ტექსტურით. საერთოდ, ეს არის დიდი, დამაკმაყოფილებელი სუპი.
როდესაც თქვენ ვმუშაობთ ერთად პრასი, მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ rinse ნებისმიერი ჭუჭყიანი და grit, რომელიც შეიძლება ზოგჯერ ჩაბარდება ფარგლებში კონცენტრული მილები, რომლებიც ქმნიან stalk. ამის გაკეთება, ხშირად საჭიროა ნაჭერი stalk სიგრძივ ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ rinse ჭუჭყიანი შორის ფენებს.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ნაჭერი leek შევიდა სექციები და შემდეგ rinse მათ ინდივიდუალურად. ეს მეთოდი სარგებლობს რგოლების რგოლების შენარჩუნების სასარგებლოდ, რაც არ აქვს მნიშვნელობა იმდენად, რამდენადაც ეს პრაქტიკა მაინც ხდება. მაგრამ : თქვენ ნახავთ ნაბიჯი 5, რომ ჩვენ გადავწყვიტეთ ზოგიერთი sautéed პრასი გამოიყენოს როგორც garnish. და ხელუხლებელი რგოლები სასიამოვნო ტანსაცმელს გააკეთებდნენ, ასე რომ რაღაც იფიქრებდა.
სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნაღების ფრეჟის კრემი, თუ გინდა მაქსიმალურად გაზრდილი შეგრძნება ჭამოს კარტოფილის წვნიანის ჭურჭლის ჭამა. ეს იგივეა, არაჟანი, მხოლოდ მას არ დაარღვიოს, როდესაც ის დასძენს ცხელი წვნიანი გზა არაჟანი იქნება. და თქვენ არ უნდა გადაიზარდა crème fraîche სანამ დაამატოთ იგი. უბრალოდ აურიეთ იგი პირდაპირ წვნიანში, ვიდრე სუნელი და ემსახურება.
რა გჭირდებათ
- ½ ლიბრიკა, კარგად გაწმენდილი
- 2 დან 3 საშუალო რუსი (ან სხვა სახამებლის) კარტოფილი
- 3 დან 4 ნაჭერი ბეკონი, diced
- 1 ½ tablespoons unsalted კარაქი
- 1 საშუალო ხახვი, peeled და უხეშად დაჭრილი
- 1 clove ნიორი, peeled და გაანადგურა
- ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1-quart ბოსტნეულის ბულიონი ან საფონდო
- კოშერის მარილი, გემოვნებით
- სახმელეთო თეთრი წიწაკა, გემოვნებით
- ¼ ჭიქა მძიმე კრემი, გაათბო
როგორ ჩადება იგი
- მოჭრილი ტერმინები (დაახლოებით) იგივე ზომის ცალი, დაახლოებით 1/2 inch to 1 inch thick, დამოკიდებულია დიამეტრი. ჩვენ უბრალოდ გვინდა, რომ ცალი ერთგვაროვანი ზომა იყოს, რათა ისინი თანაბრად მზარეულნი იყვნენ, მაგრამ მათ ზუსტად არ უნდა მოჭრილიყვნენ.
- კვერცხის კარტოფილისა და გაჭრა მათ ცალი იმავე ზომის შესახებ, როგორც პრასი.
- მძიმე ქვედა წვნიანი ქოთანში, კბილებს სრიალებენ დაბალი და საშუალო სითბოს გამო. დაამატეთ ბეკონი და ხახვი, ხოლო საზრიანად უმჯობესია, სანამ ცხიმის დიდი ნაწილის მიღება არ მოხდება და ბეკონი მსუბუქად ოქროსფერი ყავისფერია, მაგრამ არ დაიწვალა. ამოიღეთ ბეკონი პანდან და გაუკეთეთ ქაღალდის პირსახოცები.
- დაამატეთ ხახვი, ნიორი, და პრასი და მზარეული 2 დან 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი ოდნავ გამჭვირვალე, აღვივებს მეტ-ნაკლებად მუდმივად. დაამატეთ ღვინო და მზარეული კიდევ ერთი წუთით ან ორჯერ, ან სანამ ღვინო, როგორც ჩანს, ნახევარით შემცირდა.
- დაამატეთ მარაგი და კარტოფილი. გაზრდის სითბოს საშუალო მაღალი და მოუტანს boil. შემდეგ ქვედა სითბოს და simmer 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი რბილი საკმარისია, რომ მათ ადვილად შეიძლება pierced ერთად დანა. ნუ მათ მისაღებად mushy, თუმცა.
- გაიგეთ ზოგიერთი მოხარშული ჭიქა და გადააადგილეთ იგი. თქვენ შეგიძლიათ დაიკავოთ ცოტა უფრო პატარა და გამოვიყენოთ როგორც garnish.
- ამოიღეთ სუპი სითბოსგან და პერუსით immersion ბლენდერის გამოყენებით ან რეგულარული ბლენდერში. თუ თქვენ იყენებთ რეგულარულ ბლენდერს, შეიძლება საჭირო იყოს ბანკეტების მუშაობისთვის, ისე, რომ არ მოიქცეთ ქვევრი. დაწყება ნელი სიჩქარით სახურავი ოდნავ ajar რომ ამოიღონ ნებისმიერი ორთქლი, მაშინ დალუქონ სახურავი და გაზრდის სიჩქარე.
- დააბრუნეთ წვნიანი წიწიბურაში და მოიტანეთ ხელსაყრელად, დაამატეთ მეტი ბულიონი ან მარაგი, თუ საჭიროა სისქის შეცვლა.
- გაახანგრძლივოს კრემის ერთად რეზერვუარი ბეკონით, სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და თეთრი წიწაკა. გარნიზირებული რეზერვუარით დაჭრილი და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 192 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 16 მგ |
| ნატრიუმი | 433 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 6 გ |