ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ძროხის ხორცის შეძენა. ეს არის ასევე ლეგენდის ნივთები. პრემიერ ნეკნი ან იდგა ნეკნი შემწვარი არის განსაკუთრებული მწვადი ნებისმიერი განსაკუთრებული შემთხვევა. ხალხი დგას ხაზი ამ cut of ძროხის და ის ყოველთვის ღირს დაველოდოთ. ყოველთვის, რომ არის თუ არა რამდენიმე საიდუმლოების კრეფა და მომზადება სრულყოფილი პრემიერ ნეკნი.
Grade
კლასი აპირებს დიდი როლი ითამაშოს ხორცის ხარისხში.
ახლა ტექნიკურად მთავარი პრეპი არის პრემიერ კლასის და არაფერი არის მოხსენიებული, როგორც მდგომი ნეკნი შემწვარი . ამ დღეებში, ძირითადი ნეკნი უფრო ზოგადი სახელია და ეხება გაჭრას, არა აუცილებლად ხარისხს. რა თქმა უნდა, პრემიერ კლასის ძალიან ძვირი და რთული მისაღებად ასე გამოიყურება არჩევანი ან აირჩიეთ კლასის . სთხოვეთ ყურძენს თუ გაქვთ კითხვა. უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ყველა, რომ იყოს picky shopper. ნახეთ, ეს შენი ფულია. არჩევა ნეკნის შემწვარი , რომელსაც აქვს ნათელი ფერი რძიანი თეთრი ცხიმი. მოერიდეთ მშრალი ხორცით და ყვითელი ცხიმით. ასევე, გამოიყურება თუნდაც fat განაწილება და კარგი ფენის ცხიმის გარშემო მთავრდება. ეს არ არის დრო, რომ გამოიყურებოდეს leaner შემცირება.
პატარა ბოლო
სრული ნეკნის შემწვარი შეიძლება იყოს შვიდი ძვალი და თუ ეს ასეა, მე ვამაყობ თქვენზე. თუ თქვენ არ ხართ, თუმცა და აკეთებს პატარა შემწვარი, მაშინ ვურჩევ ითხოვს თქვენი ჯალათიც შემცირების თქვენი შემწვარი საწყისი პატარა ბოლომდე. პატარა დასასრული უახლოვდება ზრდას და დიდია დასასრული ჩიკთან.
ეს ნიშნავს, რომ ზოგადად, პატარა დასასრული უფრო სატენდერო და უფრო სასურველია. ახლა, რომ თქვენ იცით, თქვენ შეიძლება ერთი ჭკვიანი ადამიანი, მიღების უკეთესი შემწვარი.
მორთვა
ეს არის, როდესაც თქვენ ნამდვილად გსურთ გამოცდილი ჯალათიც. სრულყოფილი პრემიერ ნეკნის სჭირდება ძალიან პროფესიული შეხება, რადგან ნებისმიერი პროფესიული იცის არ შეეხოთ მას.
ნაკლებად ტრიმებს უკეთესი. გინდათ ყველა ძვალი და ცხიმიანი უფლება, სადაც არის. თუ რამე ჩამოკიდებული არ არის, რომ თქვენ არ გინდა შეხება ამ შემწვარი უფრო მეტი ვიდრე თქვენ უნდა. ასე რომ არ trimming.
ზომა
ზომა მნიშვნელოვანია. ეს შეიძლება ჩანდეს უკან, მაგრამ უფრო დიდი roasts რეალურად ადვილია საზ. მცირე წვიმები ნაკლებად აპატიებს. დაფიქრდით ამ გზით. პატარა შემწვარი შეიძლება წასული იყოს სრულყოფილი დანგრეული რამდენიმე წუთში, მაგრამ უფრო დიდი შემწვარი მოგცემთ უფრო დიდი ფანჯრის შესაძლებლობას. სანამ თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი შემწვარი, სადაც თქვენ აპირებთ საზის (ანუ შემწვარი პან, გრილი, მწეველი) შეგიძლიათ დიდი როგორც თქვენ გინდათ. უფრო ადვილია, როგორც ჩანს ადვილი, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის. მე არ ვურჩევ ნეკნი შემწვარი სამი ძვლების ქვეშ.
ასაკი
დაბერების ძროხა არის რაღაც დაკარგული ხელოვნება. უმეტესი ბაზრები გვინდა მათი ინვენტარი სწრაფად გადაადგილება და არსებობს გარკვეული რისკები ჩართული დაბერების ხორცი. თუ ხორცის ხორცი გაქვთ, მაშინ ნამდვილად ღირს ხარჯზე. თუ თქვენ ძალიან მამაცი და სურვილი რისკის ფასად, მაშინ შეგიძლიათ წავიდეთ წინ და ამის გაკეთება თავს. დაბერების ხორცი კონცენტრირებს არომატს და აუმჯობესებს სინაზეს. იგი ასევე იღებს, როგორც სამი კვირის განმავლობაში. იმიტომ, რომ ხორცს ექვემდებარება ბაქტერიული ზრდა ყოველთვის არის შანსი იმისა, რომ მაშინაც კი, შეიძლება მალე ტოქსიკოლოგიურ მადატთან ერთად მაცივარში დავამთავროთ, მაგრამ თუ ძაღლს სცადეთ, ხოხას კვლავ კმაყოფილი არ ხარ.
დასვენება
ეს არის ყველაზე დიდი საიდუმლო ყველაზე სრულყოფილი პრემიერ ნეფრი. ფაქტობრივად, ეს არის საიდუმლო ყველაზე დიდი შემცირება ხორცის. როდესაც შემწვარი თითქმის არის სრულყოფილი ტემპერატურა (როგორც თქვენი სანდო ხორცის თერმომეტრი გითხრათ), დროა დასვენება. ამოიღეთ შემწვარი სითხე, დაიფარება და იჯდეს დაახლოებით 15 წუთი. ეს საშუალებას აძლევს ხორცის დაძაბვას და ტენდერი. როგორც ხორცის relaxes წვენები შემოვა უკან ხორცის გაუმჯობესების მისი არომატით. ეს საკმარისი არ არის. წაიღეთ ღუმელი, ჩაიწერე თქვენს კვეთის ფორუმში, დაფარავს და დააყენეთ ტაიმერი. თხუთმეტი წუთი გარეშე cut, peek, ან prod. ეს მოგცემთ დიდ მწვადს, ასე რომ მოთმინება.