არჩევა თქვენი გემოვნების სიამოვნებით გაღრმავებას და არ აძლიერებს
არსებობს ბევრი გზა გემოს თქვენი barbecued brisket რადგან არიან ადამიანები, რომლებიც მიყვარს barbecued brisket. სოუსი ყველა ორმოს სამაგისტრო, რუბლს შეადგენს ყველა მზარეული. თუმცა, არსებობს ტრადიციული რეცეპტები და არსებობს ზოგადი საფუძვლები.
ვუდი: პირველი, თუმცა, კვამლია . ბუკლეტების სურნელი ქვაკუთხედია. მას შემდეგ, რაც ბრიზმეტი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შებოლილი გაქვთ, გისურვებთ ძლიერი ან მწარე მოწევის თავიდან ასაცილებლად.
თუ მართლა მოსწონს mesquite მაშინ მე გთავაზობთ ექსტრემალურ ზომიერებას. ჩვეულებრივი ხის სისქე არის ნარევი მუხისგან. მუხის რბილობის გამო, დიდი ხის გამოყენებაა. გაზრდის ამ არომატით ცდილობენ დასძინა ზოგიერთი hickory ან ვაშლი.
მარინედი: თუ გინდა წასვლა marinade თქვენი brisket გეგმა soaking brisket მას კარგი 24 საათის განმავლობაში, რათა არომატი ღრმად ხორცის. იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სატენდერო გამოყენება მჟავა დაფუძნებული marinade. სცადეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი ან ნებისმიერი სახის ძმარი . დაამატე ეს შერჩევა თქვენი არჩევანი. Brisket ჩვეულებრივ seasoned ან ტკბილი ან ცხელი. სითბოსთვის, გინდა რომ დაამატოთ კაიენი ან თქვენი საყვარელი ცხელი წიწაკა. ტკბილი რეკომენდირებული ვარდისფერი შაქრის ღამით. შაქარი უმეტესად დილით გამოირჩევა და შეიძლება იყოს წებოვანი სასადილო ისე, რომ გაეკეთებინათ თუ არა ის, რომ თქვენ გაჭრათ ფირზე ან პლასტმასის შეფუთვაში და განათავსეთ იგი მაცივარში.
Rubs: თქვენ გაქვთ მსოფლიო თქვენთვის ღია, როდესაც საქმე rubs , ნიორი, სანელებლები და მწვანილი. ნებისმიერი სუნელი, რომ თქვენ ლამაზი იქნება ზოგადად დიდი რუბლს შეადგენს ამისთვის brisket. გახსოვდეს, რომ არ მეტი გემოს, თუმცა. ბალახოვანი brisket smoked გარეშე seasonings ჯერ კიდევ კარგი ჭამა. ასევე, გახსოვდეთ, რომ თუ თქვენ გააკეთებთ კომბინაციას ან დამრგვალებსა და სოუსს (Mops ან დასრულების საწებელი), რომ არომატს უნდა შეავსონ და არ შეებრძოლონ.
სცადეთ იგივე სანელებლები თქვენს რუბლს, რომ თქვენ აკეთებთ თქვენს სოუსით. კომბინაცია გაამხნევებს ამ არომატს ხორცში და გახდის მას.
Bastes და Mops: Mop ძირითადად baste. მწვადი ხალხი მოსწონს mopping ხორცი დიდი ბამბა სამზარეულო ჯაგრისები, აქედან გამომდინარე ტერმინი mop. ლეგენდარული ორმოს ოსტატი, ვალტერ ჯეტტონი , ფაქტობრივად გამოიყენებოდა სამზარეულოს ხსნარში, რათა მისი საკვები გაეზარდა, მაგრამ ძალიან დიდი რაოდენობით დამზადდა. ყოველ შემთხვევაში, იყენებთ mop ან baste შენარჩუნება brisket ტენიანი ხოლო მოწევა. სუნელი თქვენ დაამატოთ mop მხოლოდ ბონუს. Mop უნდა იყოს თხელი და წყლიანი. ძალიან ძმარი ან მჟავე წვენების დამატება ხდის მწარე ხორცს. ასევე დასძინა ზედმეტი შაქარი, როგორიცაა, რომ ტომატის დაფუძნებული საწებელი შეიძლება გამოიწვიოს წვა, განსაკუთრებით ოფსეტური ცეცხლის ყუთი smoker. შეინახეთ mops და bastes მარტივი და თხელი.
საწებელი: როდესაც მე ვსაუბრობ მწვადი სოუსით, როგორც წესი, ნიშნავს რაღაც თქვენ დაამატებთ შემდეგ საკვები მოხარშული. ზოგჯერ მოუწოდა დასრულების სოუსით ან მაგიდის სოუსი, ეს შეიძლება იყოს სქელი, sugary, რასაც თქვენ გინდათ. ცეცხლს ვერ დაინახავს, რომ არ დაწვა. ტრადიციულად მწვადი, სოუსით ზის მაგიდაზე და თითოეული სასადილო შეგიძლიათ დაამატოთ რა უნდათ. საწებელი ბრიზმეტი ჩვეულებრივ ობოლზეა დამოკიდებული, მაგრამ არა ყოველთვის.