Გააქტიურეთ ჯორჯი შენი მწეველი

ერთ-ერთი პირველი, რაც ბევრ ადამიანს სურს ახალი მწეველის გაკეთება, არის ჯერიკი. ჟერკი ადვილად კეთდება მწეველის, ღუმელში, საჭმლის დეჰიდრატორში, ან მზეზეც კი. მწეველში მყავს მწეველი დიდი სუნიანი არომატი, რომ სხვა გზით არ მიიღებთ. თუმცა, ადვილია კვამლი jerky რადგან ხორცი, რომელიც მოჭრილი ძალიან თხელი სანამ შებოლილი. არ გამოიყენოთ დამატებითი მოწევა ჩიპები თქვენს მწეველში, როდესაც იწყებენ ჯერკას.

ჯერიკი ზოგადად გრძელი თხელი ზოლები ხორცისაა, რომლებიც გამხმარი. როგორც წესი, ხორცის ხორცია და ტრადიციული მეთოდი მშრალი არის მზე. თანამედროვე jerky მიღების შედის ყველა სახის ცილების ჩათვლით თურქეთი, ორაგული და venison. ჯერკი პოპულარულია ასობით წლის განმავლობაში პოპულარული ადამიანებისგან, რომლებსაც საკუთარი საჭმელი სჭირდებათ, მათ შორის, ძველი და მებრძოლების მახეები. ჯერიკი მკაცრი და მარილიანია, მაგრამ მსუბუქი და ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გრძელდება სამაცივრო ან ძალიან მზრუნველობის გარეშე.

ძირითადი ნაბიჯი მოწევა ჯერიკი

იგრძნობთ ექსპერიმენტებს ცილისა და არომატის საშუალებით, როდესაც კომფორტულად იგრძნობთ იერარქიის მიღების საფუძვლებს.

• დაწყება ძალიან მჭლე cut ხორცის. დაწყებული, sirloin წვერი შემწვარი არის კარგი ძირითადი ცილის jerky რადგან ეს ზოგადად მჭლე და მარტივი მუშაობა. მოჭერით ყველა ცხიმი ხორცისგან. Fat გახდება rancid სწრაფად და გაიზრდება საშრობი ჯერ.
• დაჭრილი ხორცის გასწვრივ მარცვლეულის შევიდა 1/4 inch ნაჭრებით. არსებობს ბევრი სხვადასხვა spice ნარევები და marinades, რომელიც არომატი თქვენი jerky. შეარჩიე ის, რასაც თქვენი გემოვნებისადმი მიმართავს. თუმცა, თუ თქვენ მარტივად შეინახეთ, წაიღეთ ხორცი მარილი და წიწაკა და დაიწყე მოწევა.

• ჯერომ მოწევისას საჭიროა დაბალი ტემპერატურა და პატარა კვამლი . იდეალურ შემთხვევაში, ტემპერატურა უნდა იყოს მხოლოდ 150 F / 65C. თუ თქვენ იყენებთ ელექტრულ მწეველს, თქვენ შემოგთავაზებთ მცირე მოცულობის კვამლს, მაგრამ თუ ნახშირზე ან ქარიშხალზე მოწევთ მოწევთ, ამას მოჰყვება უამრავი კვამლი. თქვენ უნდა მოწევის ან მშრალი თქვენი jerky სანამ იგი მთლიანად მშრალი. დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ და თქვენმა კლიმატმა, ამას 12-დან 72 საათამდე შეუძლია მიიღოს.

დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში მწეველი აწარმოებს ბევრ ადამიანს შეუძლია გამოწვევა. როდესაც საქმე jerky, თქვენ აპირებთ მისაღებად მოწევა გემოს შევიდა ხორცის დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოს მწეველი მწეველისგან და შეავსოთ საკვები დეჰიდრატორი ან ღუმელი.

ჯერიკის დასრულება და შენახვა

შესანახად დასრულებული jerky, დარწმუნდით, რომ იგი დასრულდა გამხმარი და დამთავრდება სანამ დაიწყება შესანახად იგი. ეს ხელს შეუწყობს ზოგიერთი ტენიანობის როგორც ეს ენერგია კლებულობს და არ გინდა რაიმე კონდენსაცია ტენიანობის თქვენს შენახული jerky. ჯერიკი შეიძლება ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში ან პლასტმასის zip-top bag- ში. საუკეთესოა იარლიყოს პაკეტი ტიპის jerky ტიპის (მოიცავს ნებისმიერი სანელებლები) და თარიღი თქვენ გამხმარი. ჯერიკი უნდა იყოს ინახება გრილ, ბნელ ადგილას და შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან საყინარზე უფრო მეტი შენახვისთვის.