მიუხედავად იმისა, რომ მართალია შეგიძლიათ გაღვივება-ფრაის მხოლოდ არაფერი, გარკვეული შემცირება ხორცის ან ფრინველის უკეთესი შეეფერება გაღვივება-frying.
აქ არის რჩევები, თუ რა ტიპის ხორცი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები და tofu მუშაობა საუკეთესო აურიეთ- Fries ერთად რეცეპტები.
ძროხის
როდესაც ხორცის შერჩევა ხბოს-შემწვარი, გინდა, რომ ორივე ძროხისა და ტენდერის მსგავსად, ეს ძროხის ჭრილობაა.
ფენკა სტეკი : ეს ხანგრძლივი თხელი დაჭრილი ხორცი მოდის მუცლის კუნთების კუნთებისგან.
ეს არის ყველაზე პოპულარული ნაჭერი ხორცის გაღვივება. იმის გამო, რომ ფქვილი სტეიკი საკმაოდ მკაცრია, ის მარცვლეულით არის მოჭრილი - ეს ხელს უწყობს კუნთების ბოჭკოებს, რამაც ხორცი უფრო ტენდერი გახადა.
Sirloin სტეკი: ეს გაჭრაც წარმატებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას მშრალი კარტოფილით.
Skirt სტეიკი : ზოგიერთი chefs ასევე გირჩევთ skirt სტეიკი ამისთვის აჟიოტაჟი-frying. იგი ასევე გამოიყენება მექსიკის fajitas.
ღორის
გამოიყენეთ მჭამელი ღორის ხორცი, როგორიცაა ღორის ტენდერი. კიდევ ერთი ვარიანტია ღორის ჩანთა - ეს არის მჭლე, მაგრამ საკმარისი ცხიმი დაამატეთ როგორც ტენიანობას და არომატს.
ქათამი
ქათმის ძუძუმწოვრები უკეთესად მუშაობენ ნატიფი კარტოფილით. თეთრი მკერდის ხორცი არის მჭლე, სატენდერო და მყარი საკმარისი იმისათვის, რომ გამართავს დროს გაღვივება-frying. თუმცა, არ არსებობს რთული და სწრაფი წესები. ბევრი წარმატებული ნიღაბი დამზადებულია ქათმის ბარძაყთან ერთად.
თევზი და Shellfish
გამოიყენეთ მყარი თევზი, რომელიც შეინარჩუნებს მის ფორმას და არ დაიშლება გაყინვის დროს, როგორიცაა cod ან halibut, ზღვის ბას ან წითელი snapper . თევზი ჩვეულებრივ დამზადდება სხვა მეთოდით, როგორიცაა ნასროლი ცვალებადში ან ქაფში, სანამ კომბინირებული სხვა ნაერთების შემცველ ინგრედიენტებს .
ჭურჭლის, ყვავილების, scallops და lobster შეიძლება იყოს გაღიმებული, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ overcook მათ. ერთჯერადი სამზარეულო prawns (shrimp) დატოვონ ჭურვები დროს გაღვივება- frying ან ღრმა frying. ეს ჩამოსასხმელია და ხელს უწყობს shrimp ხორცის სატენდერო და არა overcooked.
ტოფუ
გამოიყენეთ ფირმა ან დამატებითი ფირმა კარგად გაბრწყინებული ტოფუი, რომელიც გაჟღენთილია გაცივებული ცილის შემცველ რეცეპტებში, როგორც სხვა ცილის შემცვლელი ან ძროხის, ქათმის ან ზღვის პროდუქტების დამატება.