ჟერკი ერთ-ერთი უძველესი ფორმაა შემონახული ხორცი. მშრალი ხორცი ხელს უშლის ბაქტერიას, რომელიც იწვევს ტენიანობის საკვებიდან გამონაყარს მათ გადარჩენისთვის. ამდენად, ხორცს არ გააფუჭებს. ადრეული jerky გაკეთდა მიერ მოწევის ზოლები ხორცის მეტი ცეცხლი ან უბრალოდ საშრობი იგი მზე. დღეს შეგიძლიათ უბრალოდ შეიძინოთ საკვები დეჰიდრატატორი, და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ jerky თქვენს ღუმელში.
ზოგიერთი ღუმელი რეალურად აქვს დეჰიდრატაციის გარემოში. მაგრამ თუ თქვენი არ არის, უბრალოდ გამოიყენოთ ყველაზე დაბალი ტემპერატურა თქვენი ღუმელი წავა, რომელიც ალბათ სადღაც შორის 160 ° F და 200 ° F. და თუ თქვენი ღუმელი აქვს convection გარემოში, ეს არის დიდი. ჩაატარეთ ღუმელი დაბალი ტემპერატურაზე, რომელიც ღებულობს კონვექციულ გულშემატკივარს და ვრცელდება ჰაერის გაჟონვა. სინამდვილეში, ეს ყველა დეჰიდრატირების პარამეტრი არ არის ძალიან დაბალი ტემპერატურაზე, ხოლო კონვექცია გულშემატკივარს ჰაერში ღამის შიგნით მოძრაობს.
თქვენ დაგჭირდებათ გარკვეული მავთულის თაროები ისე, რომ ჰაერში შეძლებენ ხმელეთს. გამოვიყენო რეგულარული შემწვარი თაროს შიგნით ფურცელი პან და მუშაობს კარგად.
შეგიძლიათ გააკეთოთ jerky out საკმაოდ ბევრი ნებისმიერი სახის ხორცი, თუმცა საქონლის ხორცი არის ყველაზე გავრცელებული. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ კალიუმის ხორცი ჯერიკისთვის, ასევე ქათმის ან თურქეთის ძუძუს კი კარგი ჟერკი გახდის. ვენისონი იმუშავებს დიდიც. როგორც წესი, მჭლე ხორცი საუკეთესოა იმისთვის, რომ იერუსალიმში გაატაროს.
არსებობს რამდენიმე გზა სეზონი ხორცის jerky და მე მიყვარს გამოიყენოს სველი marinade რომ blends ტკბილი, მარილიანი და ცხარე გემოს. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მხოლოდ ავურიოთ თქვენი საყვარელი მშრალი რუბლს, სეზონი ზოლები ხორცის და დეჰიდრატი. შენ საკმაოდ დიდია მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით შემოფარგლული. შემდეგ არის ჩემი რეცეპტი ძროხის jerky. მე მინდა გამოიყენოს ყველაზე მრგვალი სტეიკი , დაჭრილი შევიდა ზოლები შესახებ კვარტალში inch სქელი.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი ძროხის რაუნდი (ან ზედა მრგვალი სტეიკი, 1-დან 1½ სმ სისქის)
- 1 ჭიქა Worcestershire სოუსით
- 1 ჭიქა სოიოს სოუსი (ან თამარი)
- 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი სითხე
- 1 კოვზი ხახვი ფხვნილი
- 1 tablespoon ნიორი ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- ნაჭერი ხორცი შევიდა ზოლები შესახებ კვარტალში inch სქელი. მას შეუძლია დაეხმაროს ძროხის გაყინვას ოდნავ ადრე, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის საჭირო. თუ თქვენი ზოლები გამოვიდა ძალიან სქელი შეგიძლიათ ფუნთუშა მათ ხორცის mallet to flatten მათ ზოგიერთი. თუ თქვენი ზოლები ძალიან სქელია, შეიძლება მყარი დრო იგრძნოთ მზა ჯერკი.
- დიდი მინის თასი ან საცხობი კერძი, გაერთიანდება დარჩენილი ინგრედიენტები და შემდეგ დაამატეთ ზოლები ხორცის. საფარის და გამაგრილებელი ღამით.
- Preheat თქვენი ღუმელი მისი ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, და ჩართოთ Convection გულშემატკივართა, თუ თქვენი ღუმელი ერთი. ან გამოიყენეთ დეჰიდრატირება, რომ მას აქვს ერთი. თუ თქვენ იყენებთ კვების დეჰიდრატორს, მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს.
- დააყენეთ მავთულის შემწვარი სტეიკი ფურცლოვან პანელში. იქნება drippage, ასე რომ, თუ გსურთ, შეგიძლიათ ხაზის პან ერთად კილიტა პირველი. შემდეგ ხრახნიანი თიხის თხრილის გასწვრივ რჩება. დარწმუნდით, რომ სივრცე თითოეულ ცალია.
- მოათავსეთ პანში ღუმელში და მოაწყოთ 4-დან 8 საათამდე, ღუმელი ტემპერატურის მიხედვით, ხორცის სისქეზე და თუ იყენებთ კონვექციას. მზა ხორცი უნდა იყოს მშრალი და leathery მაგრამ მაინც გარკვეულწილად მოქნილი. თქვენ არ გვინდა, რომ დარტყმა მიაყენონ, როდესაც მათ წარმართონ.
ჯერიკი საკმაოდ კარგავენ ოთახის ტემპერატურაზე, რომელიც დახურულია პლასტიკური ზოლიანი ჩანთაში და შეგიძლიათ შეინახოთ ის მაცივარში ან საყინულეში.
აქ არის გარკვეული ალტერნატიული ინგრედიენტები შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი სველი marinade სხვადასხვა გემოს:
- Teriyaki სოუსი
- მოლაზესი
- მუქი სიმინდის სიროფი
- ნეკერჩხალი სიროფი
- თაფლი
- სელის მარილი
- სუნის მარილები
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 143 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 34 მგ |
| ნატრიუმი | 915 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 14 გ |