01 08
მოსამზადებელი პრაიმ რიბი
სრულყოფილად საშუალო იშვიათი ღორის ხორცი. პრაიმ რიბი ფოტო (გ) ჯონ მიცვიჩი შენიშვნა: ეს მეთოდი სპეციალურად განკუთვნილია პატარა პრემიერ ნეკნებისათვის, 8 ფუნტი. იგი ასევე დაკალიბრებულია წარმოების სრულყოფილი, საშუალო იშვიათი ნაჭერი ძროხის. თუ თქვენ აკეთებთ უფრო დიდი პრემიერ ნეკნის, ან გვინდა ეს მოხარშული მეტი, შეამოწმეთ ეს ტრადიციული მეთოდი პრემიერ ნეკნი ძროხის au jus .
შეიძინეთ ძროხის შემწვარი "ძვლებზე". ისინი, როგორც წესი, გათლილი ღუმელი და გამოიყურება როგორც ფოტო. თუ მას ჯერ კიდევ აქვს მსუქანი მსხვილი სქელი ფენით, მოაშორეთ ეს გამორთვა - 1/4-inch 1/2-inch layer- ში.
მოათავსეთ პრემიერ ნეკნი მძიმე შემწვარი პანში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ეს არის კრიტიკული ნაბიჯი. თუ პრემიერ ნეკნი არის ცივი ცივი, დრო ფორმულა არ იქნება ზუსტი. თქვენ უნდა დატოვონ ის გარეთ 2-4 საათი დამოკიდებულია ზომა - ზოგიერთი კი დატოვეთ ის, გახვეული, მეტი ღამის.
02 08
ჩადება Seasoned კარაქი
სრულყოფილად საშუალო იშვიათი ღორის ხორცი. ფოტო (გ) ჯონ მიცვიჩი იმისათვის, რომ უზრუნველყოს დიდი ქერქი და flavorful პრემიერ ნეკნი თქვენ მარტივი რთული კარაქი აერთიანებს შემდეგ ინგრედიენტები და შერევას კარგად.
იყიდება 4-ფუნტი პრემიერ ნეკნი:
1/4 ჭიქა რბილი კარაქი
1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჩაის კოვზი
1 ჩაის კოვზი მცენარეული პროვანს (ან ნებისმიერი სხვა გამხმარი ბალახს)თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება ზეითუნის ზეთი, ისევე როგორც ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები გსურთ.
08 08
სეზონი პრემიერ რიბ
სრულყოფილად საშუალო იშვიათი ღორის ხორცი. პრაიმ რიბი ფოტო (გ) ჯონ მიცვიჩი გავრცელებული რბილი კარაქი ნარევი მთელი ზედაპირზე პრემიერ ნეკნი და შემდეგ სეზონში დაბრუნება გულუხვად უფრო ახალი შავი პილპილი და მარილი. Flaky სტილის Kosher მარილი მუშაობს დიდი ამ რეცეპტი, მაგრამ ნებისმიერი მარილი გააკეთებს.
04 08
დრო, რომ "მათემატიკას" და იცინის პრემიერ რიბ
სრულყოფილად საშუალო იშვიათი ღორის ხორცი. პრაიმ რიბი ფოტო (გ) ჯონ მიცვიჩი Okay, აქ არის "Method X" - ის საიდუმლო ფორმულა - გამრავლების ზუსტი წონა ჯერ 5 წუთი. ეს არის სამზარეულო დრო (შეგიძლიათ მრგვალი საცურაო დროით უახლოეს წუთამდე).
სურათის ძირითადი ნეკნისთვის ეს იყო 3.75 lbs x 5 min. = 18.75 წუთი ანუ 19 წუთი
დარწმუნდით, რომ მიიღოთ ზუსტი წონა ეტიკეტზე და არ მრგვალდება!
Preheat თქვენი ღუმელი 500 F. დარწმუნდით, რომ ღუმელი მოცემულია დრო სრულად preheat. ეს უნდა იყოს ტემპერატურა, როდესაც პრემიერ ნეკნი დააყენა.
მოათავსეთ პრემიერ ნეკნი შუა თაროზე და შემწვარი ზუსტად ზემოთ მოცემული ფორმულის მიერ განსაზღვრული წუთი. შემდეგ ღუმელი გამორთე. არ გახსნა კარი.
05 08
გამორთეთ ღუმელი და დაელოდეთ 2 საათს
სრულყოფილად საშუალო იშვიათი ღორის ხორცი. პრაიმ რიბი ფოტო (გ) ჯონ მიცვიჩი ღუმელი გამორთულია და ღამით კარების გახსნის გარეშე 2 საათს დაველოდებით. არ გახსნა კარი. წავიდეთ სასეირნოდ, ან მიიღე მხარეს კერძები მოხარშული თავზე ღუმელი.
ამ ორსაათიანი პერიოდის განმავლობაში, სითბოს საწყისი სანტიატი კვლავაც ნელ-ნელა ძირს ხორცით სრულყოფილი საშუალო იშვიათია.
08 08
ამოიღე პრემიერ რიბ და ემსახურეთ
სრულყოფილად საშუალო იშვიათი ღორის ხორცი. პრაიმ რიბი ფოტო (გ) ჯონ მიცვიჩი ამოღება პრემიერ ნეკნი რომ ჭრის ფორუმში და ნაჭერი შევიდა juiciest, tenderest, ყველაზე სრულყოფილი საშუალო იშვიათი ხორცის თქვენ ოდესმე მინახავს! ძვალზე ნაჭერი შეგიძლიათ, ან გაამწვანე ძვლები კვერცხის ქვედა ნაწილში და შემდეგ ხორცის დაჭრა.
08 08
მიაქციე პრემიერ ძროხის ძროხა ღორის ხორცს "Au Jus"
სრულყოფილად საშუალო იშვიათი ღორის ხორცი. პრაიმ რიბი ფოტო (გ) ჯონ მიცვიჩი ძალიან სწრაფი ბუნებრივი სოუსით; დაასხით ჭარბი ცხიმი და განათავსეთ გამოწვის პანტი მაღალი სითბოს გამო. სანიშნეს რამდენიმე ჭიქა წყალი ან ძროხის ბულიონი და მოუტანს boil ხოლო scraping ყველა caramelized ძროხის drippings საწყისი ბოლოში პან ერთად ხის კოვზი ან whisk.
მოდით ეს boil და შეამციროს ოდნავ ხოლო თქვენ ნაჭერი ხორცი. ჩაასხით ემსახურება თასი, სეზონი მარილი და სუფთა ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით და ემსახურება ერთად პრემიერ ნეკნი.
08 08
პრემიერ Rib რჩევები და შეგახსენებთ
სრულყოფილად საშუალო იშვიათი ღორის ხორცი. პრაიმ რიბი ფოტო (გ) ჯონ მიცვიჩი - ყურძნის ზოგადი წესი ძროხის ძირითად ძვლებში 2 ნაწილისაა.
- არ იყოს shy როდესაც სუნელი პრემიერ ნეკნი ადრე გამოწვის. ეს არის დიდი ნაჭერი ხორცი, და სუნელი გარეთ გარეთ უნდა იყოს გულუხვი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ეს ფორმულა უნდა იმუშაოს ლამაზად, როგორც ყოველთვის აქვს ამ შეფ, შეგიძლიათ ყოველთვის ორჯერ შემოწმება თერმომეტრი ბოლოს 2 საათის განმავლობაში. თუ რაიმე მიზეზით პრემიერ ნეკნი იკავებს, უბრალოდ ღუმელით 325 გრადუსამდე გადავიდეთ და მზარეული, სანამ შიდა ტემპერატურა 120 გრადუსია, წაშალეთ, ფარავს ფარავს და 20 წუთს დაისვენეთ.
- გახსოვდეთ, ეს მეთოდი სპეციალურად განკუთვნილია პატარა პრემიერ ნეკნებისათვის და დაკალიბრებულია სრულყოფილი, ვარდისფერი ვარდისფერი საშუალო იშვიათი პრემიერ ნეკნის წარმოებისას. თუ თქვენ აკეთებთ უფრო დიდი პრემიერ ნეკნის, ან გვინდა, რომ მოხარშული სხვადასხვა doneness, შეამოწმეთ ეს ტრადიციული მეთოდი პრემიერ ნეკნი ძროხის au jus .
- ეს უნდა იყოს იგივე ელექტრო ღუმელი, როგორც ეს სტანდარტული ზომა, იღებს 500 გრადუსი F, და აქვს კარი, რომელიც ხურავს მჭიდროდ. მცირე ღუმელები ან სხვა დანგრეული საყოფაცხოვრებო ტექნიკა არ იმუშავებს იმავე დროს ფორმულაზე.