გარეული ღორი მსგავსია გემოვნებით ორგანული ზრდის ღორის, მაგრამ მას აქვს მდიდარი, უფრო ხორცის არომატი. ჩვეულებრივი ღორის მუცლის მსგავსად, გარეული ღორი უნდა იყოს დიდი ხნის განმავლობაში. თუ ადგილობრივ ღვინოს ვერ პოულობთ, მარქსის სურნელები ყიდის ყველა ჭრილს. მას შემდეგ, რაც მარქსის ჯაჭვური სურსათის მიწოდებული გარეული ღორი ნამდვილი ველურია, ის ღამით უნდა დაიცვას. ღორის მუცლის ყველა რესტორანში არის გაბრაზება, მაგრამ გარეული ღორი მუცლის მომატება ხდება სხვა დონეზე.
რა გჭირდებათ
- 4 ჭიქა წყალი
- 1/4 ჭიქა თაფლი
- 6 დაფნის ფოთოლი
- 4 ან 5 springs ახალი thyme
- 4 ან 5 sprigs ახალი ოხრახუში
- 4 დიდი კბილი ნიორი, peeled და გაანადგურა
- 1 სტადიის შავი peppercorns
- 1/2 ჭიქა კოშერის მარილი
- 2 ფუნტი გარეული ღორი მუცლის
- 4 ჭიქა საქონლის ხორცი, ხელნაკეთი ან დაფასოებული (არ დაკონსერვებული)
- 2 tablespoons canola, grapeseed ან peanut ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება ღამის გასათევი თხევადი პირველი: დიდი ბანკში, დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი 1/4 ჭიქა თაფლით, 6 დაფნის ფოთოლით, თივის ყვავილებით, ოხრახუში sprigs, ნიორი, peppercorns და Kosher მარილი მაღალი სითბოს და მოუტანს boil 1 წუთი. გამორთეთ სითბო და დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი. ზემოთ მთლიანად.
- განათავსეთ ველური ღორი მუცლის შიგთავსით, რათა შეუკვეთოთ კონტეინერი ან მინის საცხობი კერძი და დაასხით მარილწყალში. დაამატეთ კონტეინერი ან დაფარავს საცხობი კერპს პლასტიკური გადაბმულობით და ღამის გასათევად.
- მეორე დღეს, preheat ღუმელში 325 F. მიიღოს გარეული ღორი მუცლის გარეთ მარილწყალში და pat მშრალი. გაუქმება marinade და მწვანილი.
- დაჭრილი მუცლის შევიდა ნეკნი ზომა ზოლები. გაიტანეთ ცხიმოვანი მხარე მკვეთრი დანა ერთად ჯვარი ლუქი ნიმუში.
- სითბოს ნავთობის მძიმე ქვედა ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელი საშუალო მაღალი სითბოს გამო. განალაგეთ ველური ღორი მუცლის ზოლები, ცხიმოვანი მხარეები და ეძებენ ცხიმს. გამოიყენეთ მაშები, რომ ცხიმოვანი მხარე დაამსხვრია, შემდეგ გადააფარეთ ცალი და სწრაფად გამოიყურება მეორე მხარეს.
- დაიბანეთ ცხიმი და ქოქოსის შემცველი ქვაბში ჩაყრილია ქოთანში, ხის კოვრით, რომლიდანაც ყვითელი კოვზი ამოიღოთ. ველური ღორი მუცლის უნდა იყოს submerged, ამიტომ დაამატოთ მეტი ძროხის საფონდო ან წყალი, როგორც საჭიროა.
- მოიყვანეთ სითხის თხევადი, დაფარავს ბანქოს მჭიდროდ და დაამატეთ ღუმელში. Braise 1-1 / 2 to 2 საათი, სანამ ძალიან ტენდერი.
- ველური ღორის მუცლის ნარევი თხევადი ოდნავ გაცივდეს. მზადყოფნისთვის ემზადება, მუცლის ცალი, ქაფის პანზე და ცხიმიანი კვერცხის წებამდე. გარდა ამისა, სითბოს დიდი სითბოს სითბოს სითბო და დაამატეთ ველური ღორი ზოლები. Crisp 1 ან 2 წუთი, მაშინ ემსახურება.