ჩინეთის ფილოსოფიასა და რელიგიაში ორი პრინციპია, ერთია იინი და მეორე კი - იაგ. იინი არის უარყოფითი, მუქი და ქალი ან ქალური. იაგი წარმოადგენს დადებითი, ნათელი და მამაკაცური.
ჩინეთისა და ჩინეთის კულტურასთან ერთად ჩინეთის კულტურის ცენტრია და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩინურ და ჩინურ კულტურაში. პირველი მინიშნებები იინსა და იანგ "I Ching" - ისგან შედგებოდა, რომელიც ხუთი კომპოზიციური ნამუშევარი იყო შედგენილი და რედაქტირებულია კონფუცის მიერ.
ხშირად იფიქრებენ იინისა და იანგის წინააღმდეგ, როგორც მოწინააღმდეგე ძალები. თუმცა, მართლაც უფრო შესაფერისია მათი შეთავსებადი წყვილი. ჩინურ კულტურაში, როდესაც პრობლემები წარმოიქმნება, ადამიანები, როგორც წესი, მიიჩნევენ, არსებობს კონფლიქტი ამ ორ ელემენტებს შორის ან არსებობს დისბალანსი მათ გარემოში.
არ აქვს მნიშვნელობა, არსებობს თუ არა წყალდიდობა, გაყრა კი ცეცხლი სამზარეულოში, ყველა შეიძლება მიეწერება disharmony ძალების ძალების და yang. ამ ორ ელემენტთა ურთიერთქმედება გავლენას ახდენს ბედნიერებებზე ან არსებები და ზოგადად ცხოვრება. რა თქმა უნდა, ეს ბევრ ადამიანს უწოდებს ზედმეტად ცრუმორწმუნეობას, მაგრამ რომელი კულტურა არ აქვს საკუთარი განსაკუთრებული რწმენა.
ჩინურ სამზარეულოსა და ჩინურ სამზარეულოსთან საუბარში იინი და იინგზე ლაპარაკობთ, თქვენ ეძებთ ბალანსს თქვენს საჭმელში. როგორც ზემოთ აღვნიშნე, იინი და იანგი საპირისპირო ძალებს უნდა განიხილონ და უნდა ჩაითვალოს კომპლიმენტურ წყვილებში. ასე რომ ჩინური სამზარეულო, როდესაც chefs დიზაინი ან ვფიქრობ იდეა კერძი და მენიუ ისინი ცდილობენ იპოვონ "სრულყოფილი ბალანსი" საკვები.
სანამ მე ავუხსენი კვების ბალანსი მე გითხრათ, რომ "ცხელი და ცივი" საკვები.
ჩინეთში და ტაივანში, ადამიანების უმეტესობა არ იყენებს "იინსა და იაგს" საკვების აღწერისთვის, არამედ გამოიყენეთ "ცხელი და ცივი". აქ ცხელი და ცივი არ უკავშირდება ტემპერატურას, არამედ საკვებითა ატრიბუტებს.
ქვემოთ არის Yin და Yang საკვები:
იინ (ცივი) საჭმელი:
მწვანე ფერის საკვები
მწარე გემო და მჟავე სურნელი საკვები
იზრდება წყალში
იზრდება ნაკლები მზე იზრდება
ზამთარი და წვიმის სეზონი ბოსტნეული ან ხილი
Yin საკვები ჩამონათვალი:
ნესვის კომბოსტო / ჩინური ფოთლები, tofu, watercress, საზამთრო, ნესვი, ზამთარი ნესვი, ბანანი, მსხალი, ქოქოსის, შავი კენჭი, Crabs და clams.
Yang (ცხელი) საკვები:
წითელი ფერის საკვები
ტკბილი ან პიკანტური საკვები
საკვები იზრდება მიწაზე
სურსათი, რომელიც მზარდი მეტი მზე იზრდება
Yang (ცხელი) საკვები:
ჩილი, კოჭა, მანგო, ალუბალი, იხვი, ძროხა, დარიჩინი, ჯავზი, ნუშის, არაქისი, კვერცხი, წებოვანა ბრინჯი, ნიორი, სეზამის ზეთი, ალკოჰოლი, პაპაია და გოგრა
ასე რომ, თემას დავუბრუნდით ჩინეთის სასურსათო და სამზარეულოში "იუნისა და იანგის" ბალანსის მიღებაზე, მე უნდა მოგცეთ საკვების კომბინაციის მაგალითები, რათა გაჩვენოთ "ბალანსი" საჭმელს შორის.
მაგალითად, საშემოდგომო, როგორც წესი, საუკეთესო სეზონი ჭამს აღმოსავლეთიდან და ჩინელები, როგორც წესი, ჭამენ crab ერთად სოუსით, რომელიც მზადდება დაჭრილი კოჭა და ბრინჯი ძმარი. როგორც ვიცით, Ginger არის Yang საკვები და crab არის Yin ასე ამ კომბინაციით თქვენ გაქვთ სრულყოფილი საკვები "ბალანსი". ჩინელი ხალხი, როგორც წესი, საზ ზამთრის ნესვის სუპი ზოგიერთი julienned ან თხელი ნაჭერი Ginger ან აურიეთ შემწვარი clams ერთად Ginger.
გარდა Ginger ს არომატი, Ginger შეუძლია მიიღოს სუნი ზღვის პროდუქტები და ასევე, რადგან Ginger არის Yang / ცხელი საკვები, მას შეუძლია დაბალანსება yin / ცივი საკვები, როგორიცაა ზამთრის ნესვის, Crabs და clams.
კიდევ ერთი რამ ჩინურ სამზარეულოსთან იინი და იაგი არის სამზარეულო მეთოდები. ზოგადად ჩინელი ხალხი ფიქრობს Yin სამზარეულო მეთოდები დუღილის, აპატიმრებისა და steaming. Yang მეთოდები ღრმა frying, შემწვარი და აურიეთ- frying.
გთხოვთ, გაითვალისწინოთ ეს სტატია, როგორც ჩინეთის სასურსათო არხზე მრავალი სხვა სტატია მხოლოდ წინადადებაა. გთხოვთ უზრუნველყოთ ჭარბი დაბალანსებული დიეტა და თუ გაქვთ რაიმე ჯანმრთელობის საკითხები ეხმარება პროფესიული დახმარების მიღებამდე ახალი დიეტაზე.
ამ თემის ზოგიერთი კითხვა:
იინ და იანგის შესახებ ჩინური სამზარეულოში Hakkasan Resturant- ის შესახებ
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin და Yang: შესავალი სტატია დაწერილი ჩვენი მთელი საკვები სამზარეულოს ექსპერტი Jen Hoy
"Yin-Yang Foods, რომ თქვენ გრძნობთ უკეთესი" დაწერილი ნახვა BottomLine Inc
რედაქტირებულია Liv Wan