ერთი გაცილებით ძლიერია, ვიდრე სხვა
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, culantro არ არის cilantro ალტერნატიული ორთოგრაფიული. Culantro და cilantro არ არის იგივე მცენარეები, თუმცა ისინი იგივე ბოტანიკურ ოჯახში, აქვს მსგავსი არომატი და არომატი, და ორივე გამოიყენება სამზარეულო. როცა ვხედავთ culantro, არ არის შეცდომა მას უფრო საერთო cilantro.
რა არის ქულანტრო?
კულანტრო, ერგლინგი ფუიდიდი, გრძელი, გაჟღენთილი ფოთლები და სპორტი ლურჯი ყვავილი, როდესაც დაშვებული მოხდება.
ეს სინამდვილეში გამოიყურება ცოტა ხნის მოსწონს ხანგრძლივი leafed სალათის და იზრდება მსგავსი გზით, საწყისი ცენტრალიზებული rosette. მისი ზრდის პიკი, culantro მცენარეთა შეიძლება იყოს ერთი ფეხით სიმაღლის და ფოთლები, როგორც ორი დუიმი ფართო.
Culantro არის წევრი Apiaceae ოჯახი, რომელიც მოიცავს სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში და parsnip. მსგავსი ოხრახუში , ეს არის ბიენალე ქარხანა, რომელიც სავარაუდოდ წარმოშობილი ხმელთაშუა. კოლონიზაციის დროს ის ამერიკაში მიიყვანეს და კარიბის და ლათინური ამერიკული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი გახდა.
Culantro ამჯამად წასვლა სხვადასხვა სახელები, რომელიც მხოლოდ დასძენს დაბნეულობა. თქვენ შეიძლება მოისმინოთ ეს დაქუცმაცებული cilantro, ხანგრძლივი leafed ქინძი, ან დაინახა- toothed პიტნის. ესპანეთში ზოგჯერ უწოდებენ კილიანტრო დე ჰოას ანჩა, რაც ნიშნავს " ფლოლეფის კილანტროს ". პუერტო-რიკოსა და დომინიკელთა რესპუბლიკაში, სახელი ჩვეულებრივ და კარიბის ნაწილში არის ცნობილი, როგორც ცნობილია, როგორც სანდრო ბენი .
ქვეყნის დამოკიდებულება თქვენ ხართ, culantro შეიძლება წავიდეს სხვა სახელები ასევე.
კულიანტო გამოიყენება როგორც კულინარიისა და სამკურნალო მცენარეების სახით. საკვები, ხშირად დასძინა სამზარეულო, რადგან მას აქვს ძალიან ძლიერი არომატი და არომატი, რომელიც ამცირებს ლამაზად ქვეშ სითბო. სამკურნალო საშუალებებით ცნობილია კალანტრო მისი ტკივილგამაყუჩებელი და ანთების საწინააღმდეგო თვისებებით.
განსხვავებები ქულანტროსა და კილანტროს შორის
Culantro არის სრულიად განსხვავებული მცენარეთა cilantro. ორი არის ბოტანიკური ბიძაშვილები (თუმცა არა იმავე გვარისთვის) და ერთნაირად გამოიყურება, ასე რომ, ისინი ადვილად გამოყოფენ მათ გარეგნულად.
Cilantro, Coriandrum sativum , ასევე ეკუთვნის Apiaceae ოჯახს. ეს, ასევე, რამდენიმე სახელით, მათ შორის ჩინურ ოხრახუში და მექსიკის ოხრახუში და მისი თესლი ( ქინძი ) ხშირად უწოდებენ მექსიკის ქინძი.
სადაც culantro აქვს ხანგრძლივი ფოთლები, რომ იზრდება rosettes, cilantro აქვს თხელი scallop ფორმის ფოთლები რომ იზრდება რჩევა ხანგრძლივი, ძალიან თხელი ფუძეთა. გარდა ამისა, cilantro არის წლიური ქარხანა, არ ბიენალე მოსწონს culantro.
მიუხედავად იმისა, რომ ორი ბალახის არომატი და არომატი შედარებით, შეამჩნევთ, რომ culantro მნიშვნელოვნად უფრო მკაცრია, ვიდრე cilantro. ზოგიერთი ადამიანი ამბობს, რომ ეს კიდევ 10-ჯერ უფრო ძლიერია, რაც აშკარაა, თუ როგორ გამოიყენება ორი საკვები საჭმელში. მიუხედავად იმისა, რომ culantro შეუძლია გაუმკლავდეს მაღალი სითბოს სამზარეულო, cilantro არის ძალიან დელიკატური ბალახს, რის გამოც იგი ხშირად მიმართა საკვები მას შემდეგ, რაც სამზარეულო.
Culantro- ის რეცეპტებში გამოყენება
ფოთლები სასურველი ნაწილია culantro მცენარეთა სამზარეულო. ეს არის ძალიან პოპულარული ბალახოვანი კარიბჭე სამზარეულო და საერთო ინგრედიენტი in სურნელოვანი ბალახს და ბოსტნეულის mix მოუწოდა sofrito .
არსებობს ბევრი რეცეპტები ამ staple სუნელი, მათ შორის კარიბის sofrito რომ წყვილი ბალახს ერთად წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ნიორი.
Culantro ხდის შესანიშნავი გარდა მრავალფეროვანი რეცეპტები. შეგიძლიათ კვერცხის თითქმის ყველა კერძი, რომლიც სხვაგვარად შეამციროთ cilantro- თან, თუმცა ნაკლებად ქულანტროზე, ვიდრე cilantro რეკომენდირებულია.
ბევრი რეცეპტები სპეციალურად დარეკეთ ქულანტროში. სცადეთ ის კუბაში ჩამოსხმული ქათმის stew ( Pollo Guisado ) ან გემრიელი პერუს ცხვრის Stew ( seco de cordero )
თქვენ ასევე იხილავთ culantro ბევრი აზიური კერძები. საინტერესოა, რომ ეს ვიეტნამური ძროხის ნადს წვნიანი ( PHO ) რეცეპტი უცვლელია კილანტროსა და ქულანტროს როლებს. მასში, cilantro არის მოხარშული ხოლო culantro ( ngo gai ვიეტნამში) არის დაცულია garnish.
შერჩევა და შენახვის Culantro
Culantro არ არის როგორც ფართოდ ხელმისაწვდომი cilantro, განსაკუთრებით გარეთ კარიბის და ლათინური ამერიკის.
თქვენ გექნებათ უკეთესი წარმატება საერთაშორისო ბაზრებზე. შეამოწმეთ თქვენი ბაზრის პროდუქციის მენეჯერი, თუ თაროებზე სხვა სუფთა მწვანილებით ვერ ხედავთ.
Culantro არის საკმაოდ მარტივი ბალახს იზრდება, ასე რომ თქვენ შეიძლება განიხილოს, რომ ვარიანტი ასევე. თესლი ხელმისაწვდომი და თუ გსურთ შეაგროვოს საკუთარი, მოდით ყვავილებით წასვლა თესლი დასასრულს მეორე წლის (გახსოვდეთ, ეს ბიენალე). მცენარეთა ამ თესლი და, თუ იღბლიანი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ გამრავლებისთვის წლების განმავლობაში ამ რუტინული გამოყენებით.
ფურცელი culantro შეიძლება გახვეული ქაღალდის პირსახოცები და refrigerated პლასტმასის ჩანთები ან ჰაერის მჭიდრო კონტეინერი. ჩამოიბანეთ და გაამზადეთ ფოთლები სანამ მომზადდება. თქვენ შეგიძლიათ ველით culantro კარგია დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, როდესაც ინახება სწორად.