ეს რეცეპტი წითელი ღვინის შემცირებით შეიძლება მოხდეს ორაგულის, სპიპერის ან სხვა თეთრი თევზის საშუალებით, მაგრამ ჰალიბუტის meatiness ნამდვილად იძენს თავს. არჩევა სქელი (1 ½ ") filets ამ რეცეპტი. სოუსი შეიძლება გაკეთდეს ვადაზე ადრე, რადგან ის ძალიან კარგად ინახავს (მაღაზიაში airtight მინის კონტეინერი), რაც ამ შესანიშნავი არჩევანია გასართობი.
რა გჭირდებათ
- 4 halibut filets, დაახლოებით 5 უნცია ყოველ, skinned
- ზღვის მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი მწვანილი დე Provence (Provencal herb ნაზავია ქონდარი, thyme, რეჰანი, ცერეცოს, როზმარი ან / და lavender)
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons ზომიერი ადგილობრივი თაფლი ან ორგანული შაქარი
- 1 შუბლის გაჭრა ნახევარი
- 1 პატარა დაფნის ფოთოლი
- 1 rosemary sprig, დაახლოებით 2 ½ inches ხანგრძლივი
- 2 1/2 ჭიქა კარგი ხარისხის წითელი ღვინო, როგორიცაა pinot noir ან კაბერნე სოვინიონი
- 1/2 ჭიქა ძლიერი
- მცენარეული საფონდო ან
- ქათმის ბულიონი
როგორ ჩადება იგი
- მოამზადეთ სოუსი: მოათავსეთ თაფლი, shallot, დაფნის ფოთოლი, როზმარინის სპრეჯი, წითელი ღვინო და ბულიონი პატარა, მძიმე ქვედა უჟანგავი ფოლადის ჟალუზებით.
- მოიყვანეთ ნარევი, რომ მოვხარშოთ, ზოგჯერ აღინიშნოს.
- შეამცირეთ სითბოს საშუალო და გააგრძელეთ სამზარეულო, სანამ თხევადი შემცირდა 1 ჭიქა და ქურთუკი უკან კოვზი.
- წაშალეთ როზმარინი, დაფნის ფოთოლი და shallot. (ეს დაახლოებით 1 ჭიქა, საკმარისი სოუსით 8-10-ის განმავლობაში, ხოლო მაცივარი 2 კვირის განმავლობაში ინახება მაცივარში.
- მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი არის სამზარეულო, სეზონი halibut filets ზედა და ქვედა ზღვის მარილი, წიწაკა და მწვანილი.
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი მსახიობი რკინის ან სხვა მძიმე ქვედა საყელო (ან მსუბუქად ნავთობის ღუმელი დაბრუნება გრილი) მეტი საშუალო მაღალი ფლეიმის.
- მოათავსეთ ფაიფები სვეტში და ქვემოთ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ღრმა ოქროს.
- გადააფარეთ ფაფები კანიდან ქვემოთ და კვერცხის დამატებით 6-7 წუთი, სანამ ორივე მხარე ოქროს და თევზი მხოლოდ დამზადდება.
- Plate filts და drizzle წითელი ღვინის შემცირების Sauce.
- გარნიზირებული სუფთა როზმარინის sprigs ან იტალიური ოხრახუში.
Copyright 2009 by Jen Hoy
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 348 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 85 მგ |
| ნატრიუმი | 287 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 33 გ |