Anticuchos არის პოპულარული ქუჩის საკვები სამხრეთ ამერიკაში , განსაკუთრებით პერუს. ყველაზე ტრადიციული პერუს ანტიქუჩოები დამზადებულია ძროხის გულისგან, მაგრამ ასევე პოპულარულია მარინირებული ქათამი (ანტიკოშოზის დეკოლო) ან სტეკი ანტიქუჩო.
პერუს სტილის ანტიქშოზები ნიორი, ძმარი, კინი და აჯი პანკა , რბილი წითელი ჩილე წიწაკა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება პერუს სამზარეულოში. შეგიძლიათ იხილოთ მშრალი აჯი Panca ან jarred aji panca პასტა სპეციალობით მაღაზიებში ან ლათინურ სასურსათო ბაზრებზე, ან ონლაინ.
Anticuchos არის საუკეთესო თუ ხორცის ნებადართულია marinate ღამით, სანამ იგი grilled.
რა გჭირდებათ
- 12 კბილი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი
- 1/4 ჭიქა smoky რბილი ჩიპი წიწაკა პასტა (aji panca, თუ შესაძლებელია)
- 1/2 ჭიქა ძმარი (გაყოფილი)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 2 teaspoons ახლად ადგილზე წიწაკა
- 2 დან 3 ფუნტი სტეიკი
- sirloin , tenderloin)
როგორ ჩადება იგი
- ფრაგმენტი ძროხის შევიდა 1 1/2 inch ცალი და განათავსებს დარტყმები nonreactive თასი ან კერძი.
- ნიღაბი / განადგურება ნიორი მძიმე utensil, ან ნაღმტყორცნებიდან და pestle. დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ საჭიროა პასტა.
- მარმარილოს მომზადება: პატარა თასში, ჩაასხით გახეხილი ნიორი, 1/4 ჭიქა ძმარი, 1/4 ჭიქა ჩილე წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი, 1 სუფრის მარილი და 2 ჩაის კოვზი ახლად შემწვარი წიწაკა.
- ჩაასხით marinade მეტი ძროხის და აურიეთ კარგად. საფარი და marinate ძროხის ღამით წელს მაცივარი. თუ დროულად დაჭერით, მარცვლეულის მარცვალი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- მომზადება გრილი. მოათავსეთ ცალი ძროხის გადატანა skewers (დაახლოებით 4 ცალი თითოეულ skewer, დამოკიდებულია ზომა).
- ჩადება basting ნარევი 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1/4 ჭიქა ძმარი, და pinch of cumin.
- გრილი skewers დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს, ან სასურველი doneness. შემწვარი ხორცი რამდენჯერმე სამზარეულო.
- ემსახურეთ ანტიქშოუს ბრინჯით და სიმინდით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 434 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 160 მგ |
| ნატრიუმი | 1,293 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 55 გ |